顾国建老师专栏

顾国建

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顾国建先生为上海商学院教授,是国内知名的零售业专家,对连锁商业深有研究,创办有上海联索经营管理咨询有限公司和上海连锁经营进修学院,为中国连锁业提供咨询和培训。电话:021-64698764传真:021-64698994地址:上海市中山西路2271号205室邮编:200235

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  2007年9月10日由中国超市联合采购交易联席会议发起的首项联采商品(中国驰名商标福建平和琯溪蜜柚)行动开始了,此项联采活动持续到2008年1月15日止,时间跨度长达4个多月,共有32家超市公司参加联采活动,1200多家超市门店参加了福建平和琯溪蜜柚的销售,总计联合采购的数量达到了8000多吨。在中国连锁超市的发展历史上,对单项产品有如此多的企业参与联合采购、时间跨度如此之长、农产品的持续供货质量如此之好、数量规模如此之大,参与共同销售的超市门店如此之多还是第一次,200
  经过十几年的发展中国的连锁超市发展进入了转型的阶段,在超市的转型中如何创新,如何确立发展的新的突破口是国内超市界普遍关注的问题。为安排落实中国超市联合采购交易联席会议第三次会议的内容我又一次来到了山东家家悦超市有限公司。此次造访恰是家家悦超市公司生鲜加工配送中心和工业园建成投产运行的日子,公司上下一片繁忙。我与家家悦超市董事长王培桓进行深入的交谈,这里将家家悦公司在超市转型与创新上的一些做法整理出来与全国超市的朋友一起分享。   家家悦超市的转型创新集中体现在三个方面,   一、强化核心竞争力不断地进行供应链的整合   连锁超市的核心竞争力在很大程度上体现在核心产品的经营能力上,目前
  中国连锁业经过十几年来的飞速发展之后,思想一下在发展模式、业态模式、管理模式和盈利模式上的发展对未来是十分的必要,这种思想更多的是反思式的思考,反思彻底了可能我们的进步会更大一点,我们的可持续发展会走得更长远一些。   一、从关注竞争对手到深入地关注消费者的转变   连锁经营在中国的发展首先是在零售业中的发展,而零售业是直接对接最终消费者的行业。在过去的十多年中由于连锁业在业态模式和经营方式上的全新优势而取得了对传统零售业的全面优势并实现了高速发展。与此同时当中国的连锁业刚刚开始发展的时候国际连锁各巨头就纷纷进入,国内零售业投资也迅速地向连锁业集中,因此中国连锁业在发展初期就遇到的是国
  去年以来中国大型综合超市的发展在发展速度和业绩增长方面开始出现趋缓和下降的走势,大型综合超市业态作为中国零售业中发展速度最快的业态客观地到了需要转型提升的阶段了。   一、大型综合超市在大城市的发展开始出现颓势   大型综合超市成为中国零售业中的第一主力业态只化了约6年的时间,而又过了6年在中国主要的一线城市相对地进入了饱和期,我认为以低价为诉求的大型综合超市在中国的发展在2006年已经开始出现向下的拐点。以上海市为例,2007年6月底统计上海共有大型综合超市133家,比2006年底只增加了1家,环比增长2007年2月至6月均为零,创下了大型综合超市在上海发展的新低。与此同时大型综合超
  本文为顾国建老师在“2007中国超市生鲜经营研讨会”上的演讲稿整理:   2007年的超市生鲜食品研讨会主要向引导大家更进一步地思考这样几个问题:  1、现代零售业的发展要开始关注怎样让传统的具有民族文化特点的消费特点在现代的超市中能得到传承和发扬。  2、现代零售业的发展要能兼容传统业态的功能使其得到现代化的改造并能够共享现代零售和连锁经营发展的资源。  3、坚持超市经营生鲜食品方式的多样性,是尊重消费个性和多样性,更是尊重地区差异性和文化的多样性。连锁超市经营的标准化应该探索工业化管理条件下的需求的差异性实现的途径。  4、超市经营生鲜食品要提高到增强食品的安全性和农业现代化的
  新起点的四个标志   由于中国零售市场较早地进入了国际化竞争,因此现代百货店新起点的发展显现出以下一些标志:   一是外资加快了发展步伐。由于欧美国家进入中国的零售业态以大型综合超市为主,又由于亚洲最有实力的日本百货公司迟迟没有进入中国,现今中国零售市场上的外资百货店都来自于中国台湾、香港和东南亚,如太平洋百货、新世界百货、百盛百货等。2007年这些百货公司都制定了宏伟的发展计划,抢占中国零售市场的百货店发展份额。有迹象表明,一些来自于台湾、香港的零售公司准备出售他们在中国大陆的大型综合超市,把更多的发展力倾注在现代百货店的发展上。现代百货店的国际化竞争赋予了现代百货店新的发展
  零售轮转(Wheel & Retailing )的理论假说认为,零售业的业态变革有一个周期性的像车轮一样的发展规律。中国零售业近十多年的轨迹向人们昭示,零售业态的发展转轮如今又落到了百货店上,标志着中国百货业进入新的黄金起点。   数据引起的思考   从上世纪90年代中期开始中国零售业的主力业态迅速从百货商店(Department)向大型综合超市(Hypermarket)转移,到2005年底大型综合超市完全确立了在中国零售业的主力地位。据国家商务部公布的零售业30强名单中,从业态来看,在30家企业中,有14家以超市为主(包括标准超市、大型综合超市和仓储超市)的企业所占
  2007年将是中国连锁业发展进入转折的一年,转折的标志是中国连锁企业发展战略将发生根本变化。   从做大到做强——连锁企业发展战略从全域扩张到地区集中区域领先的转变  以2006年中国连锁经营协会第八届大会主题“做强才能做大”为起点标志,2007年中国连锁业发展进入了战略转折期,从过去的超常规发展到今天的做强才能做大,是中国连锁业从2003年为了应对2004年零售业对外资全面开放超速发展后的理性的战略调整,而战略调整首先体现在发展区域上,即从全域化扩张到地区集中区域领先的转变。   为什么我们的战略要进行调整呢?分析一下连锁超市的
  (四)仓储式商场(Whorehuose)  1997年德国麦德龙公司在中国开设第一家仓储式商场,几乎同时美国沃尔玛公司也在中国开设了同类型商店,这种商店与一般零售商不同的是,它是以零售的方式从事批发业务的特殊商店,其特点是:  1、标准的营业面积(一般为8000平米,另加到货区20%),标准的商品配置,非常有利于标准化开店。  2、销售方式—现购自运(cash & carry),这种销售方式使这种特殊的零售店从事批发业务时就比一般的批发商店成本更低,第一,由于是顾客用现金购物不存在垫付资金;第二,由于是顾客自己带回所购商品不存在送货而节省了运输成本。这种商店一位客户创造利润
一个城市商业的繁荣繁华程度直接与这个城市的商业业态的发展程度相关。一个国家的发达程度与这个国家的城市化发展程度直接相关,而整个中国的城市化发展呈现出这样的格局,即农村城镇化、中小城市扩大化、大型城市远郊化,因此中国的城市商业也呈高速发展从而为各种商业业态的发展拓展了巨大的空间。   一、中国城市商业发展与商业业态发展的两个特点   1、现代商业业态在中国城市的发展中担当主角。现阶段中国城市发展的主要方式是市场化的房地产商开发的模式,追求房地产项目的规模化和较高的规格是房地产开发商的利益需求。传统的商业业态不能满足从规模上和档次上满足房地产开发商的利益需求。而以便利店、超级市场、大卖场、大型专业
  2006年中国连锁业从整体上说进入一个高强度竞争下发生较大质量变化的年代,行业与行业、业态与业态之间的竞争将形成一种新的格局。在新的格局中形成以下一些特点。  一、连锁业的竞争将进入个性超前质量取胜的新阶段——科学发展观的导入  中国连锁业的起步和形成是从经营食品和杂货的超市开始的,规模发展是这一业态的基本模式,追求数量的增长是这种业态在中国这个广域的市场上引领了零售业10多年的发展的轨迹。由超市的这一发展轨迹扩展开去我们看到在大卖场和家电连锁店等等的业态的发展中同样也是循着这一轨迹在发展,“门对门”、“肩并肩”地开店营业额被摊薄,不惜代价提高房租“抢店抢铺”经营成本直线上升、
上海连锁经营研究所  2004年5月   上海连锁经营研究所正在完成的《用科学的发展观考证大卖场免费班车对上海社会的影响》报告,报告中的许多内容及一些观点与数据来自于上海交运局客运处2003年完成的《关于大卖场免费班车调查情况的报告》   一、上海大卖场开设免费班车的基本情况  1、上海目前有13家零售公司拥有营业面积超过5000平米以上的大卖场(Hypermarket)68家,有59家大卖场、1家百货店开设了免费班车。共有免费班车499辆,线路499条,班次4785,停靠站点4525个。排名前5位开设免费班车的零售公司分别是乐购95辆、易初莲花93辆、家乐福55辆、大润发55辆、农工商49辆
  2005年中国零售业将全面开放,整个零售业开始进入一个高强度竞争的年代。中外连锁企业与规模大小不等的连锁企业都将加速变革与创新,而这些变革与创新会显示这样的一些发展趋势。  一、大卖场(Hypermarket)仍将是以连锁店的方式最快速增长的业态。但大卖场的增长会具有与以前不同的特点:  1、不存在单一的大卖场经营形态了,大卖场会越来越向以自己为主体的购物中心发展,而这种发展与中国城市的大型化以及城市的居民居住社区化建设紧密相关,可以判定大卖场的发展空间还是集中在大城市,在二、三线城市的发展速度不会象我们以前预测的那样快,因为中国农村和中小城市的人口向大城市的集中的速率大大加快了,因
  1993年3月上海出现了第一家便利店,到2003年各便利店公司共开设了4700多家便店,其中在上海市开设了3800多家,销售规模达到了60多亿。纵观上海便利店的10年,是世界零售史上现代零售业态创新高速发展的典范,首先它使上海的居民在享受到了超市带来的一次性购物和价格利益之后,又紧接着享受到了便利店的快捷与便利的服务;第二,星罗棋布的便利店遍布上海的大街小巷,从快捷购物到公用事业费缴纳,到交通卡和手机卡的充值、从发传真、电子邮件到胶卷彩扩和复印等一系列服务形成了大上海国际化都市的服务网络;第三,上海的便利店为居民生活提供了两个重要的安全性,一是商品的安全性,二是夜间行走的安全性;第四,创造
  据AC尼尔森的研究报告称,中国百货商店2003年比2002年的门店数量减少了3%,月平均的销售却上升了1%,而上海百货商店月平均单店的销售额上升了5%。与此相比作为现代流通渠道的大卖场、超市和便利店2003年比2002年门店数量增加了44%,月平均的销售额上升了18%,单店的月平均销售额则下降了18%。这些数据说明了什么呢?我的分析如下:   1、全国大卖场、超市和便利店的增长在门店数增加和销售额增加上的比率是失调的,销售额的增加大大低于门店的增加,这说明新开门店的销售额的新店轰动效应大不如从前。   2、全国大卖场、超市和便利店的增长是依靠门店数的高增长比率来拉动的,说明全国大卖场、
  由顾国建教授领导的上海连锁经营研究所正在完成的《用科学的发展观考证大卖场免费班车的对上海社会的影响》报告,统计了这样一些数据和形成了这样一些观点:   1、上海目前有营业面积超过5000平米以上的大卖场(Hypermarket)69家,有60家开设了免费班车。共有免费班车499辆,线路499条,班次4795次,停靠站点4525个。   2、大卖场免费班车对商业秩序与竞争环境的影响主要表现在如下方面:   1)使各大卖场之间的商圈交叉重叠,各竞争对手都把班车开到了对方的店铺周围,抢夺对方的客源,最远的班车行驶半径达到了20多公里,完全打破了正常的商圈,流通秩序的由此失衡造成了上海大卖场过早地
  AC尼尔森公司的研究报告揭示,上海是全国七大中心城市中现代零售业态发展最快的城市,但上海在2003年消费者去农贸市场的频率要大大高于其他6个城市,上海目前有2000多家农贸市场,400多个马路临时菜场。   顾国建教授认为传统的千家万户的个体商贩是不能从根本上保证上海1000多万居民食品消费的安全性。上海之所以会出现如此高的消费者光顾农贸市场的频率,是有如下一些主客观原因的:   1、上海早期发展起来的众多的超级市场由于受营业面积的限制,不可能品类齐全和量感地销售生鲜食品的,这样以干货和冷冻食品为销售主体的连锁超市就为以生鲜食品为销售主体的农贸市场创造了存在的空间,两者甚至产生了互补的共
  2003年中国连锁业30强已排序有名,30强排名表给了我们如下的启示:  一、家用电器专业连锁店异军突起   在30强中家用电器专业连锁店有5家,占16.67%,门店数占了6.2%,但销售额占到了20.13%,充分体现了家电专业连锁店的高增长性。从家电专业连锁店在中国连锁业中的高速增长来看反映出这样几个特点:   1、当中国成为家电生产的“世界工厂”时,家电的大工业生产促使家电流通大企业的发展;   2、在中国家电生产行业里,经过20多年的行业整合,家电生产企业其规模已高度集中,主要集中在几个知名品牌制造商。由于这些大型家电制造企业强大的运作全国市场的营销能力,强大的
  新年伊始,万象更新,上海商业要能实现新的发展,应该要寻找一下存在的差距,从而使发展目标更加清晰,发展的措施更具实际的操作功效。   “上海商业”历来是国内贸易的代名词,上海经济要达到的四个“中心”的目标,其中的贸易中心的目标就应该冲破国内贸易的框框向内外贸联动的目标发展。与商业的内外贸联动这个目标相比,上海商业的发展显露出这样几个差距,第一,零售业强于批发业,而零售业中以食品与日用消费品为销售主体的连锁超市与便利店强于其他业态;第二,规模型零售企业很少涉及进出口业务,对国际市场缺乏了解,还不懂得运用自己的销售网络来开发国际与国内两个市场的资源,尤其在如何开发中国“世界工厂
  进入2004年连锁业仍然是中国零售业乃至其他服务业中最鲜亮出彩的行业,在2004年里我们会看到这样的一些变化趋向。  一、 采购联盟引发现代商业内部的变革  在食品、快速消费品领和家用电器领域,由于竞争的白热化连锁超市和家用电器连锁店,会采取跨地区或同一地区的各连锁公司的采购联盟,用联合的采购力量来提高连锁商对上游供应商的议价能力。采购联盟所引发出来的现代商业变革的意义是:  1、由多个企业联合组织的采购联盟实际上是采取了连锁经营方式中的自由合作连锁的方式,在不改变各自企业性质的前提下大家来共享连锁经营所带来的资源,但又保持了零售业所要求的多元化和个性的特点。  2、采购联盟从