专注零售管理研究

赵蓉

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专业零售管理研究者,实战派零售管理人,曾就任成都伊藤洋华堂、7-ELEVEN便利店20年、并成功将日式管理带入到GOGO便利店、MOMO高档生活超市。

现任:保利商业地产投资有限公司、广州比邻超市连锁有限公司培训总监

专注便利店、社区店培训、指导、企业内训。

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全家便利店广州四代店与上海四代店有何不同?

联商专栏:去年全家在上海开出了两家四代店以后,就悄然无息了。一年过去了,在“五一节”来临之际,广州的四代店与上海的四代店有什么样的不同?笔者在全家广州首家四代店试营业的时候,去探了一下店。

全家在广州的四代店位于天河区林和中路海航威斯汀酒店的出口,交通十分便捷。从外观装修上与上海四代店没有什么差别,其实变化都在细节中。

在此次全新升级过程中,全家便利店对咖啡产品价格和口味做了升级。

升级后的第四代店型,从收银台开始就进行了色调分区,收银台、收银台背景墙、休息区地板,采用同色调,给予便利的咖啡销售之外,通过舒适的咖啡休息吧打造了一方与消费者进行情感联系的场所。

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与收银台相连接的熟食区,还是采用白色为基调,给人干净、卫生的感觉,设备与顾客的视线一致,让顾客更加容易选择商品。

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收银台设备比以前的多了一个烧烤机,里面放着炸鸡腿、骨肉相连、烤肉串。据说,增加了这个设备的店铺日均销售增加了不少。

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休闲区原来顶上的批灰换成了黑色铝塑板,这样不容易着灰,不容易变旧,利于员工清洁。

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风幕冷藏柜、中岛柜以紫色为基调,改变了以往冷酷的黑色,紫色由温暖的红色和冷静的蓝色化合而成,是极佳的刺激色。

门店层板全部采用抽屉式,员工补货时候可以直拉出来,做到先进先出的同时,又不增加员工的工作量,可以提高补货的效率。

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小甜点的开发也越来越可爱,如网红产品,毛巾卷、半熟芝士……

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货架下面改成了抽屉,增加了收纳,可以放一些口香糖、小糖果之类的商品。

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陈列值得学习的地方

在门店,架上架的使用频率加大,并且解决了便利店口香糖小糖果不容易陈列生动、清洁卫生难做的难题。

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后补冷藏柜的饮料,明显根据气温变化,进行了商品调整,加大了茶饮料;特别是满足现代顾客健康需求的乌龙茶、玄米茶;冬季畅销的奶茶系列放到了最下面一层,并且压缩了面积。

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每个档期的会员积分换购都是精挑细选,适合现在年轻顾客的需求。

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店铺陈列调整的时候,商品绝对不直接放在地上,即将上架的商品先清洁再上架。

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(来源:联商专栏作者 赵蓉,未经允许禁止转载!)

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