专注零售管理研究

赵蓉

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日系精细化管理研究者,实战派零售管理人,曾就任成都伊藤洋华堂、7-ELEVEn、保利商业地产投资有限公司、广州比邻超市连锁有限公司。20多年来拥有丰富的百货、超市、社区店、便利店等业态经营管理实战经验和企业基础人才培养的战略规划经验。

专注连锁企业精细化指导、内训。

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创新零售----杭州特色小店

■ 满足顾客的需求只有起点,没有终点

外部环境竞争越来越激烈,顾客的需求越来越高,他们到底需求什么?

现在最重要的是抓住顾客的心理,增加附加价值,从待客服务、POP、卖场演绎等方面提升附加价值,把简单的东西做好,食品就应该是方便美味、新鲜、卫生等方面都做好了,才能在激烈的竞争生存下来。

在经济不景气的时候,比起价格,产品的新价值、口味、更好的体验才能促进消费者的购买意愿。如果从顾客的立场考虑,就能理解,在产品过剩、消费饱和的时代,相比价格的高低,产品是否具有新的价值才是决定购买行为的关键。

Do one thing at a time, and do well.

一次只做一件事,做到最好

在杭州河坊步行街上有这样一家小店,面积100平方米左右,店里都是现场制作的食品,店内清新的装修风格,浅绿、浅蓝色作为装修的基本色彩,商品包装与之相搭配,深受着年轻顾客的喜爱。

■ 要赢得顾客的信赖就必须创新,创新是什么?

顾客随着社会的变化,生活方式也随之变化,不仅仅是现在能满足自己的需求,而是更需要新的生活方式提案。

那么什么是创新,创新就是不抛弃过去的东西,创新必须基于过去的分析,创新必须有它本质---回归原点,回到初心,做好商品、服务、营销工作的同时,不断创新,为顾客提供安全、放心的食品,生活方式,赢得顾客信赖。

店外独特的设计玄机

在步行街这种寸土寸金的地段,老板却在这里放置了可以吸引小朋友玩耍的木马和可以供大家拍照的装饰,品牌在不知不觉中通过朋友圈进行了宣传。

门头上【佟小曼手工茶饼】几个字,让你既能快速记住店铺的名字,也能知道店铺里面销售什么商品,让那些迷茫的旅游者快速找到购买方向。

巧妙的”摆弄”时尚,创意提案生活

差别化的商品开发及运营方式

用”少就是多”颠覆传统的零售

对于零售商来说,我们给消费者的选择越多,消费者的消费量不仅没有等比增长,甚至还有下降的趋势——不仅如此,零售商自己的运营成本也高了不少。

明确商品,看的见的新鲜,商品现烤现卖,给顾客安全、安心的售卖场所。

■ 与顾客的亲密互动“试吃”如火如荼

现场的商品都可以进行试吃,员工也不刻意给你推销商品,而是通过试吃来完成销售。

吃了凤梨酥、茶饼再来试试现场熬制黑糖饮料、花果茶吧。

试吃盘里商品丰富,顾客试吃没有压力感,轻松、愉快的完成购物过程。

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