我挺喜欢自己80后身份的，既有6070们的那种愿为实现心中理想不断努力的激情，也有90后他们的不羁、个性，这样的性格，就决定了我们看事情既有老又有新的眼光。工作几年，一直在零售行业，留意一下，有这样一个发现，业绩好的品类、品牌，有很多都是把顾客最原始最根本的需要用一些较新的较时尚较美丽的形式给予了满足。

       先说餐饮，大人小孩都知道的遍布大中城市的KFC，其为什么会这么受欢迎？我个人并不怎么喜欢KFC，感觉里面环境太吵，产品也并不是像其宣传的那么健康（油炸食品、冰的饮料等）。但就实而论，其营运上确有很多值得称道的方面。比如，现在讲到食品，老百姓最关心的首先是食品安全，KFC一直在强力宣传自己的鸡肉品质是多么的安全可信赖、饮料冰淇淋等是多么的新鲜、整体供应链系统是多么的规范可信赖等等。然后，现在我们很多顾客来饭店吃饭，其实只有那么一部分目的是为吃饱肚子，还有很大部分目的是想约着吃饭的人在一起聚聚，聊聊天谈谈事情，KFC在这方面满足了很多年轻人包括小孩的需要。

       杭州的炉鱼是比较受欢迎的一个中餐品牌，其主打菜品是有多种口味的烤鱼，首先烤鱼味道当然非常好，然后店内环境也让人非常认可，店内环境中很独到的一点是每桌的灯是从天花顶上吊下刚好放到烤鱼盘的上方一点，能映的烤鱼颜色黄亮黄亮的非常好看，也映到两边吃饭人的脸特别好看。还有一家叫新石器烤肉的店也是，去过的朋友一般都会想再去，其吸引人也是因为店铺有相同的妙处。

        说了具体的品类品牌，我们再来看下零售整体的业态、  形态近些年的变化，最早的百货商场是封闭柜台的形式，当时它比很多卖专门品类的门市部形式先进，是很受欢迎的。后来，随着商品经济的发展，开放柜台的形式受到欢迎，逐渐取代了封闭柜台的形式，与之一起发展的还有超市，那段时间那种2万平方左右的超市非常被顾客喜欢。再接下来，从纯百货店发展到现在十分火热的购物中心型态。为什么会是这样的转变过程？我认为这样的转变其实是可预料的必定的过程。因为从上世纪八十年代国家选择了改革开放走市场经济道路后，全国人民非常努力团结一心建设国家，十年的建设一定会有一个积累，二十年、三十年更是，这些积累在消费上必定也会表现出来，比如商品品类一定变的越来越丰富、消费者消费个性会越来越凸显出来等等，回过来看确实是这样。

       购物中心现在为什么比纯百货店受欢迎？如果我说，因为它除了能购物外，还可以一站式的享受美食、休闲娱乐，运气好还可以看看艺术展览、参加很多类型的主题活动等，大家应该不会反对这个看法。可本质上真是这样吗？我觉得可能不是。前面说的这些，应该是表面上表现出的东西。比如前面说的炉鱼、新石器烤肉，是的，东西好吃、就餐环境有意思固然是其受欢迎的原因，可更深的原因在我看来是它们发现并开发了顾客在吃方面的需要，那就是顾客认可一家餐饮店，一要东西安全，二要东西好吃，三要吃的过程觉得能有意思，四是最好还能有营养、可持续、请客是有面子的等等，这些受欢迎的品牌是先总结了这些本质的需求然后找到一个尽可能能满足的实现形式。同理，购物中心现在比纯百货店受欢迎是因为顾客希望看到更大更美的商场，希望在这里吃喝玩乐能一起享受到，这是本质，是“土”，其他怎样让商场装修的更漂亮，怎样增加更多有特色的东西，怎样把商场更完全的宣传出去，那些，是后面外在的表现，是“洋”。

       说了这么多，其实是为了自己一些私心。本人想过段时间操作个小餐饮项目，比如在车站边开家“麦多馅饼”，还没完全选择好，所以想借这次征文的机会跟各位也有这个兴趣的朋友讨论下，算是抛砖引玉，请大家从投资的角度在评论中能否谈下你欣赏的小餐饮品牌，讲下它好在哪里，还可以有哪些改进。

        谢谢各位。