不只零售

从细节看管理

2013年11月29日

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    看过一篇报道,绑商品的胶带撕下后,胶依然残留到商品上,胶质几乎无法彻底清洗掉,最终会随着食物进入身体中。报道建议不要将胶带粘贴到直接食用的商品表面,胶性物质会对身体带来损伤。

这篇报道像个阴影一直笼罩在脑中。因此,再去购物会特别留意蔬果商品的包装。大多情况下,店家还是会用胶带直接捆绑商品——毫无疑问,这个方法省时、省力。每次买回来的菜,胶带直接粘贴的地方,都令人心有余悸。

 

已经有店家开始在改善。

在一家超市买菜,每一包也是用胶带捆绑,但剪开的那一刻才体会到店家的细心。在胶带直接接触蔬菜的地方都用了塑料薄膜粘贴,避免胶带的二次污染。看到这个创意,不禁拍案叫绝,小小的改动,对顾客来说却解决了一直困绕着健康的大事。

这个细节的改动看似小,但在顾客的眼里,却被放大成了无限大。

 

许多超市都做过试吃活动。操作人员一边介绍,一边现场分割商品,接着又热情地向顾客推销试吃品。他说话时的口气直接暴露在空气中,而他离商品又这么近……所以这样的试吃活动,许多顾客都避而远之。如果试吃人员能戴一个口罩,不仅可以防止交叉污染,也能让顾客感受到尊重。

这也是细节。

 

超市的现场食品加工台,上面摆满了可以混合调制的菜品。每调一次菜,就有一些汤汤汁汁洒在台子上。工作人员及时用抹布擦掉汤汁,抹布已经看不出原有的颜色。调菜用的食物夹子随手放在刚刚用抹布擦过的地方。每当看到这样的情景,几乎再也没有购物的欲望。

可有的店家就想得周到,在台子上放置一个空盘子,把食物夹子放在上面,即方便又省事。

这还是细节。

 

家门口有一个卖胶东烧饼的摊点,烧饼味道好买的人也多。一次下了班去买烧饼,摊主正在和面,他给我装好了烧饼,就开始找钱。他特意戴上一只手套拿着钱箱子让我自己拿。这个微小的动作,让我更信赖他做的烧饼。

这依然是细节。

 

这些细枝末节一时决定不了一家零售店铺的成与败,但这些累加起来,细节也变成了情节,“千里之堤毁于蚁穴”,细节决定成败。

 

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