“冰糖雪梨”能火吗？ 

上海超限战营销策划机构总经理   沈志勇

冰糖雪梨是什么东西？稍微有点历史人文常识的人都知道，冰糖炖雪梨是一道历史悠久的甜品。它具有几个鲜明的特点。一是取材方便而且简单，用料很平常。二是味道非常之鲜美。更为重要的是，它功效不凡，是东方养生理念当中的一道很常见的饮品。自古，梨被称之为“百果之宗”。据《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨含有丰富的维生素A、B、C、D、E和微量元素，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。清甜的梨，不论生吃或炖熟食用，都是调理身体的佳品。

然而，对于生活节奏不断加快的现代人来说，这种甘甜可口而且功效不凡的好东西或许早已淡出人们的视线。如今，三家大品牌（统一、康师傅、娃哈哈）重新看上了冰糖雪梨饮料这个产品。如果你问我冰糖雪梨饮料能火吗？我的答案是：YES。

首先，因为它们开创了一个全新的品类。商业社会里，最好的竞争就是没有竞争。与其在蓝海市场里搏杀，还不如开拓出一片蓝海，打造全新的品类。冰糖雪梨就是这样一款全新的品类。所以冰糖雪梨已经具有了“火”的关键基因。

谁都知道要开拓蓝海开发新品类，这个大家似乎都达成了共识。那么，如何开拓蓝海、开发新品类呢？根据上海超限战过往经验，最常见的打造新品类的方法主要有五种，即预测心智法、嫁接添加法、反向思维法、市场细分法、引用趋势法。那么，今天冰糖雪梨饮料的经验告诉我们，还有一种可以开发新品类的办法，那就是：传统甜品与现代工艺的完美结合。

其实，我们国家五千年的历史文化，源远流长，历史上其实有很多传统口味的东西，它们经历史证明是深受普通百姓所喜爱的。如果利用现代工艺加以开发，那么完全就可以开发很多新品类出来，不是吗？在这方面，致力于弘扬中国传统饮食文化的康师傅屡有斩获。 2010年，秉承 “传古风，传新饮”的精神，康师傅一举推出酸梅汤、酸枣汁两款传统口味与现代工艺完美结合的产品，广受消费者赞誉。

开发出全新的品类，这是成功的关键，但是这只是第一步。还需要有相当的市场容量和前景，以及渠道建设、终端铺货、品牌推广等方面的支持。

从目前的形势来看，饮料的目标消费群体还是以年轻人为主，尤其是80后甚至是90后人群，他们喜欢尝试一些新鲜的东西，而且具有一定的消费能力，是饮料消费的主力。冰糖雪梨目标消费人群也应该是针对年轻人这个群体，只不过给他们带来一种全新的选择。以80后、90后为主体的年轻人这个人群的基数是非常庞大的。因此，冰糖雪梨的市场前景是看好的。

在渠道建设和终端铺货方面，三大品牌已经在全国布局了很成熟而稳健的渠道网络，他们的渠道都非常发达，终端占有率都非常高，所以，利用现有的渠道，只要源头有水，并且开闸放水，就能在渠道里畅通无阻，直达终端。

在品牌推广方面，冰糖雪梨出身豪门，母品牌的光环自然会照到它身上，因此在品牌认可度方面，冰糖雪梨就已经占据先天的优势了，比较容易赢得消费者的信任。另外，冰糖雪梨的大众化传统认知基础，也会让该产品品牌的推广如虎添翼。

总而言之，冰糖雪梨饮料具备“火”的基本条件。一是它是一个全新的品类，是传统甜品与现代工艺的完美结合。针对年轻人这个基数庞大的目标消费人群，冰糖雪梨的市场容量够大，市场前景看好。而且利用三大品牌现成的渠道规模优势，冰糖雪梨能够迅速推进终端。同时借助母品牌的强大品牌效应，冰糖雪梨也能够比较容易赢得消费者的信赖。

沈志勇介绍:
上海超限战营销策划机构总经理，叶茂中营销策划机构原策划总监，上海某著名服装企业原营销总监。
《重新定义中国营销模式》一书已出版，当当网、京东、卓越网及各大书城有售（《谋势》增添内容后再版）。
《重新定义中国商业模式》一书上下册已经出版,当当网、京东、卓越网及各大书城有售。
16年营销策划与市场实战经验，《销售与市场》第一营销专家团成员、营销高级研究员；《糖烟酒食品版》食品产业顶级专家团顾问；率领超限战策划机构获得“2007最受中国企业欢迎的十大营销策划机构”称号，业内称“机会猎手”，长于商业模式/营销模式/品牌模式的打造；长于打造新品类；长于打造新产品；长于帮助品牌快速崛起，快速突破市场。
曾为中华香烟、五粮液、上海泰昌养生足浴盆、泊客.行者箱包、渔禾岛紫菜、广州娇雪贝儿美容连锁、上海彩翼家纺、广州电信、中华英才网、牧高笛户外休闲服、雪龙人内衣、天蚕羽绒内衣、361度运动用品、沃特运动用品、梦娜袜业、雅客集团、泡吧饼干、红桃K、广州中药一厂、WNQ健身器材、煜华珠宝连锁、林连果业连锁等100多家企业进行过整合营销策划和品牌打造。
欢迎与作者交流：电话：021-54101006；网站：www.chaoxianzhan.com