专注零售管理研究

赵蓉

公告

专业零售管理研究者,实战派零售管理人,曾就任成都伊藤洋华堂、7-ELEVEN便利店20年、并成功将日式管理带入到GOGO便利店、MOMO高档生活超市。

现任:保利商业地产投资有限公司、广州比邻超市连锁有限公司培训总监

专注便利店、社区店培训、指导、企业内训。

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零售商向消费服务商转型 2018年比内功的时候到了?

一、便利店没有固定模式,只要如顾客所愿。

便利店与其说是卖东西,不如说是卖“方便”,便利店是消费者不断追求的产物,所以这样的形态不是由公司谁来决定的,而是由消费者说了算。

便利店就像一个大盒子,只要消费者需要什么产品就往里面装什么产品,所以便利店没有固定什么可以卖,什么不可以卖,因为它的业态是以“顾客感受命名的”。过去的便利店经营生鲜会被行业认为不务正业,它不是纯粹的便利店,自从7-ELEVEn开始试水蔬菜、水果以后,如今的便利店经营生鲜已经成为流行趋势了。

日本7-ELEVEn本部开始试水社区店铺了,组建了配送团队,支持店铺配送业务的需求,丢掉了几十年的思维,顺势而为,并且店铺面积,充实的休息空间,增加冷冻食品等卖场面积等,深信不疑忠实跟随着做便利店的,需要思考一下战略了。

“无印良品”以专柜形式,入住台湾7-ELEVEn。

台湾全家也与“天和鲜物”复合卖海产品了。

中百罗森顺应顾客需求变化,导入了以前只有在社区超市才能见到的商品:米、面、油,调味料及整提的卷纸、适合中老年顾客需要的黑芝麻糊等商品。

二、社区超市的崛起:

社区商业一度是夫妻老婆店的天下,2017年在新零售的冲击下,社区的价值被重新得到认识,社区超市面积小则10多个平方,大则上千平方米,基本上采用线上和线下融合的方式,解决了社区居民的菜篮子工程,满足顾客的基本生活需求。

生鲜+海鲜+烘焙+餐饮……模式越来越让顾客接受

保利若比邻社区商业是保利自营的社区品牌超市,是保利地产打造的专属社区商业品牌,定位为主打生鲜产品和服务的社区生活超市,其中生鲜占比30%-40%,可满足消费者“日常生活的一站式”功能需求。

本来生活旗舰店采用“线上+线下、餐饮+超市”的模式,以顾客体验为中心的社区超市,其经营模式与盒马鲜生极为相似,有厨房现场加工食材、可以现买现吃,并设有休闲区域,顾客坐在这里可以喝咖啡、水吧现场制作的饮料,享受着牛排,或者与朋友、邻居小聚,也是一个邻里之间交流的场所。

“么么”取自成都方言,意为“慢、悠闲”,“么么生活”则是成都人的“慢生活”节奏,是倡导悠闲、享受、高品质的生活方式,在当今快节奏、高压力的社会,人们所追求的理想生活状态。

以“新鲜、美味、便捷、时尚”的经营理念,不断完善“理念、服务、产品、感官”四大客户满意系统,提供给客户全新的购物体验,惬意的生活方式。

时尚的店铺形象,悦耳的背景音乐,花团锦簇的卖场,琳琅满目的商品,以及热情体贴的服务,得到顾客的喜爱和认可。

三、零售商的方向---逐渐向消费服务商转型。

顾客的生活方式和消费意识不断变化,我们需要走在顾客的前端,将顾客的变化具体落实在现场。

7-ELEVEn店铺门口安装了“轮椅升降机”,老龄化真的来到了。

全家上海四代店:将咖啡吧“装进”了便利店。

休闲区人气很旺,主要以年轻顾客为主,看书、玩游戏、看电影,累了还可以通过玻璃大窗户,看看店外,发发呆,非常适合现在年轻顾客的需求,在这里可以享受安静,做自己想做的事情,来这里成为年轻人社交、休闲、生活的方式。

安达便利店的生活馆:

安达生活馆,带给消费者更好的体验。安达便利店的功能已经远远超越了卖商品。在这里每周两次与顾客的互动活动,专门的团队来进行运营,安达让生活更美好。

“我们希望安达成为一个顾客可以放松休闲的地方,而不仅仅是一个购物的地方,在这里你可以上网、喝咖啡、聊天……我们不但提供免费休息区,免费WIFI,免费热水,还提供免费的信息咨询,如生活方面的,金融方面的。”安达总经理任光临是这样说的。

保利若比邻:邻空间

长期以来大家对老年顾客的误解,老年人退休回家就是带带孙子,其实他们退休后对孩子有很强的情感依赖,但是在现实中有半数父母未与子女居住在一起,“孤独”成为大的困扰,如今老年人更加长寿,他们需要更好的生活,所以机会来了,若比邻邻空间可以为老年人找回自我,创造更美好的生活,以高品质取胜,注重生活的便捷。

2018年是比内功的时候到来。

零售业发展迅猛,新零售人极度的缺乏,新型人才需具备大卖场、社区超市、便利店、线上线下等方面相互融合的经验。

高薪挖来的人才≠适合您的企业,或者不能带来业绩的飞速增长,所以人才不是招来的,是吸引而来的,自己培养出来的。

一、企业必须具备培训能力

保利若比邻成立保利若比邻商学院,采用坐教、视频、OJT等培训方式,苦练基本功。

伊藤洋华堂总部对店铺培养的制作寿司、刺身的员工进行考核,寿司拼盘最快速度制作完6分钟。


二、网络与实体店的高平衡融合是重要战略。

以后没有线上线下之分了,线上企业全面进入线下了,在中国网络已经成为消费者生活中的一部分,因其专业性与便捷等迅速得到推广,但是商品的安全和服务存在许多课题。

通过网络与实体店的互相融合,进一步扩宽经营的可能性,网络零售不仅不会冲击线下实体店,反而能够促进线下实体店产品销售。

实体店无法掌握的顾客需求,可以通过分析网络热议话题和网络销售情况这些新型数据入手。

想彻底提升门店的销售,不能忘记要不断改善实体店的产品品质和服务价值,这才是零售业根本所在。

三、“精简”不单单指商品。

每天做出的决策越多,决策的效果越差,工业时代的核心人物是提高技术,互联网的核心任务是提高效率,一切优势,最终都是效率优势,把所有的精力都用在最重要的事情上来。把握市场的每一次变化,及时推出符合顾客需求的商品、活动。

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