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于树中,河北国大连锁商业有限公司总经理

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让改进成为企业基因

  改进一词在词典里有以下注释:不断的改变原有状况,使其得到提高;持续的优化和改善,提高原有价值或质量使之更有利可图、更优良、更受人欢迎。

  在现代企业经营管理中,改进已经成为企业管理者们必须重视的工作,甚至视改进为企业生存和发展的命脉。许多优秀企业都是通过持续改进实现从平庸到优秀甚至从优秀到卓越的飞跃。下面我们来看两个案例:

  从牙膏中挤出个全球知名的跨国公司,这是口腔护理企业高露洁的杰作。在全球快速消费品领域,高露洁一直牢牢地占据全球牙膏产品40%市场份额,以95亿美元营业额让对手敬畏。担任该公司CEO长达20余年的鲁本·马克说过一番话:“企业领导人应将公司的业绩看成是一条贝尔曲线,曲线的左边代表非常差的业绩,右边代表非常优秀的业绩,大多数公司都是位于曲线的中间部位,管理者的任务就是要不断地逐步改进,使整条曲线向右移动。这个过程既非革命性的,也不会引人注目,但只要持之以恒,企业就能取得成功。”

  丰田公司的成功使其拥有了一大批效仿者。这股效仿风潮早已经从汽车厂商蔓延到其他制造企业,特别是在中国。但至今为止,没有任何一个效仿者能真正做到青出于蓝而胜于蓝。中国有许多企业都在找其中的原因,原来是都缺乏四个平常的字——持续改进。它与丰田精益生产模式一起,被不少人认为是丰田成功的核心。诸多公司对丰田的学习更多侧重于复制其生产模式,但这种“持续改进”并不仅限于生产中制度流程上的处理,而是一种企业基因。或者说,不同公司有不同的文化,并非每一家公司都能如丰田般拥有“持续改进”的文化核心。

  “管理者的任务就是要不断地逐步改进”,“让持续改进成为企业的文化核心”。世界500强企业通过贯彻实施这一理念实现了从平庸到优秀,进而从优秀到卓越的梦想。

  由此,联系到我们企业,要想使企业不断的持续健康的发展,持续改进则是我们必须遵循的工作思路,这种思想要一定深入到我们每一个员工,尤其是各级管理者的骨子里,只有如此,企业才能不断的发展壮大。事实上,在我们企业经营中不乏有持续改进成功的案例:

  2009年底,公司决定推广曾经在少量门店尝试经营的速食商品。考虑到南方人偏好米饭,北方人偏好饺子面条的习惯,企业最终决定推广面条速食。在确定方向之后,速食研发团队开始忙碌起来。作为研发团队的核心人物,曾经的五星级酒店大厨用味千拉面的面条做出的汤面,得到了企业高层的一致好评。为此,企业迅速购买了50台煮面炉,信心满满的开始卖汤面。

  可惜的是,对于这样一个得到一致好评的面条,大多数顾客却不买账。几番调查后发现,由于个人对面条口味差异较大,在大部分消费者看来,这款注重汤汁原味的面条口味太过清淡,吃起来不带劲,实在爱不起来。最后的结局是将50台煮面炉拉回仓库。

  怎么办?出师未捷,是停止不做还是进一步改进我们的工作?经过慎重考虑,速食研发这项工作我们不能退只能进。于是2010年3月份,我们将目光投向了另一个面食——煎饼。

  在石家庄,有50%~70%的市民的早餐选择是煎饼。这一次,研发团队的员工走上石家庄的大街到处买煎饼,大家把石家庄所有的好吃的煎饼都吃了遍,然后反复研发,反复试吃,并且不断改进流程和口味,最后由大厨“复制”出一款最好吃的煎饼。

  对于煎饼,公司最早开始在总部附的10个门店以与当时个体户摊点一样的价格特价推广。在这些门店里,每个煎饼都是现场摊现场卖,所有的原料都是成型包装的,面粉被每10克一个的包装好,拆开倒在量筒里面,放固定量的水搅拌后,所有摊煎饼的面稀稠度都是一样,再用同样规格的小勺舀到平锅上,摊多长时间,放多少小料,这些指标早就被研发中心量化,并百分百保证安全卫生。

  成效很快就显现出来,推广煎饼之前,当时的36524门店周围,每天早上都有几个个体户的早餐摊点,但是国大36524开始卖煎饼之后,个体户的摊点就难觅踪迹了。而与此同时,煎饼的推广规模也从40家店拓展到90家店,2010年5月,国大36524的煎饼成功登陆企业所有的300多家门店,并且恢复正常价格出售。早餐煎饼已经成为门店经营的一大特色,并被广大群众市民所津津乐道。煎饼的销量也被不断刷新,现在公司门店的煎饼每天能销售35000套,销售额达10.5万元,仅通过煎饼一项,门店日来客数提升至少20%,单店业绩提升10%以上,2010年企业凭此一项,便成功消化了成本上升带来的压力。“北方传统早餐煎饼进店”还荣获2010年度中国连锁经营协会创新经营大奖。实践证明,速食煎饼的成功是持续改进和不断创新的结果。这种改进含有两层含义:一是对失误的纠正,二是对企业经营的方方面面的不断完善。

  持续改进最初只是为了解决产品质量问题,现在,它像创新一样,已经被运用到企业的整体管理之中。企业的经营管理者,应时刻注意“变革”和“持续改进”工作,不管企业现在是否已经非常优秀,千万不能自满,这种自满意识一旦形成,企业内部的自我束缚就会增加,从而使企业随时被对手超越并被淘汰,所以,“持续改进”工作就显得很有必要。

  市场经营环境和消费者的需求一直在不断变化,例如对产品的口味、品质、鲜度等都提出了新的要求。这就要求我们经营团队要不断的去改进我们的产品,去适应消费者的需求,这一点无论是对门店现有的常规商品,还是我们经营的“鲜食味”系列产品和门店提供的服务,都显得尤为重要。

  我们的榜样——便利店巨头7-11是持续改进的成功典范。日本7-11自成立以来,用短短20年的时间里经历了5次信息系统的持续改进,最终建立了高度现代化的信息管理系统。1978年,通过改进,经营系统实现了第一次由人工操作改为数据传输。1982年,引进POS系统和电子订货终端。1985年开始的第三次店铺综合信息系统导入了以图像形式处理信息的计算机系统。1990年的第四次店铺综合信息系统的改进是以ISDN技术代替了以往网络使用的普通电话线来传递信息。1997年开始推行的第五次店铺综合信息系统,则引入了卫星通信系统。五次店铺综合信息管理系统的持续改进,使日本7-11主导了从生产企业到零售企业的整个供应链,降低了销售成本,利润率得以大大提高。

  持续改进的能力体现了一个企业的经营能力和发展后劲。持续改进就是通过不断改进和不断完善来实现企业的发展战略。并且通过改进来克服企业发展所产生的瓶颈。它是一种可操作的变革模式,也是一种指导实践的管理哲学。

  伙伴们,我们企业仍然走在长征的路上,机遇和困难并存,我们只有不断的通过改进自身工作,才能确保企业健康持续的发展。企业的管理者要时刻关注内外环境的变化不断地调整、适应,和改进,这样,企业才能企业焕发出源源不断的生命力,这也是企业自我成长的最好方式。

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