小店当自强

个体店经营特色 之 散装、袋装与独个

做十年的连锁,如今变成个体店主,转换的角色就要站的新的立场来扬长避短。因为同样是小型超市,请人与不请人都是两回事,而个体与连锁更是完全不同的经营管理方式。所以有不少个体店主都得意的说我的店比XX连锁的店强多了,其实就是上面的道理,所以现在小型超市个体和加盟是一片火热,而直营的阻力是越来越大。

我在成为个体店主之后,在经营方面基本上没有沿用以前连锁的经营管理方式,有些管理方式还是我自己设计的。而是尽力去发掘个体店在没有连锁条条款款束缚下的特色优势,因为这些规章制度要求首先是出于安全防损堵漏的角度而设计的。而没有请外人的个体店是不需要做单据录入和盘存,因此在商品的运作上有更多的自由空间,所以在我这个店里,散装、袋装与单个之间是没有明显的界限的。通过他们之间的角色灵活转换,丰富了顾客的多样化选择,让商品更加有价值,使门店更有吸引力。

转换一:袋装与散装

不少袋装商品适合拆开做为散装的商品销售,特别是大规格包装的,那么这些袋装商品就有了两重身份,一是以自身的袋装销售,二是作为散装的货源。因为后者的身份用处就大了:

1. 成功地解决大包装的商品在小店进与不进这个难题。

2. 当散装缺货时,在保证利润的前提下作为救火队员的。

3. 丰富了散装的商品单品和类别,提升了门店的竞争力。

4. 解决袋装的滞销品。

转换二:散装与单个

当散装商品适合以单个销售的时候,何不让他们以单个出现呢?前提条件:

1. 整数结算,5角、1元以此类推。

2. 适合单个销售。

3. 销售频率快。

作用:

1. 丰富商品,不停轮换。

2. 提升顾客的购买量。

3. 刺激反复进店消费。

4. 推销散装的新品。

5. 解决散装的滞销品。

6. 同类别单个包装缺货时救火。

7. 解决散装的滞销品。

收银台零食盒11月的商品陈列

案例三:袋装与单个

当袋装商品里面的商品适合拆开单独销售的时候,就让他们单独存在吧。

收银台零食盒1月的商品陈列

作用:

1. 降低了消费门坎,变小众为大众。

2. 让大包装有双层身份,更有存在的价值。

3. 提升顾客的购买量。

4. 刺激反复进店消费。

5. 解决袋装的滞销品。

转换四:让补零变成享受零食的过程

为什么我培养新人只有一个条件:是吃货,而且会吃就行了。因为只有吃货才想得出这样的点子。无论是顾客还是门店大家都觉得补零钱麻烦,特别是补硬币。过去十几年一直是补糖,难道就不能换个花样?于是就在散装里找小的、轻的来称,两毛以内就留下来补零钱用,而且不停变换,顾客自然喜欢,久而久之有些顾客直接拿钱来买这些找补的零食了。但是要注意,散装大小不标准,同一商品也要个个拿来称重,否则可能变成贴钱的事情了。

作用:

1. 让找补零钱变成快乐的事情。

2. 增加销售和利润。

3. 带动该商品散装的销售。

4. 解决散装滞销品。

案例一:旺旺520雪饼仙贝

我们都知道旺旺的雪饼是最好卖的,其次是仙贝,最后是大米饼,那么为什么在连锁超市的散装区,通常都能看到散装的旺旺大米饼,但却看不到旺旺的雪饼、仙贝呢?原因就在于旺旺的雪饼仙贝没有出散装规格的,最大的就是520G大包装,而旺旺的大米饼则有1公斤的散装规格。而大家都知道散装的旺旺雪饼肯定是非常畅销能排到前几位的,于是个体店主马上就把520的雪饼、仙贝拆了变成散装,在我的店了有几个月的散装第一名都是它,而连锁企业只有主动去解决了系统与库存的问题,才有望进行销售。所以这么畅销的商品,很多连锁超市就是没有,而且只能眼巴巴地看着别人卖。

案例二:600G的玫瑰十二金钗米花糖

如果没有散装的存在,很多超过500G规格以上的大包装商品我可能不会进,或者只在特定时间进。一是小店主要是做快消品的,大规格除了节假日有没有销路?二是大包装占用两到三个商品的陈列面,乃至影响货架的高度和层数,反而是拖累。比如重庆特色的中华老字号600G的玫瑰十二金钗米花糖,我确实很喜欢这个商品死活要上,但有没有市场心里完全没谱,所以进它的时候就想好了,一个月卖不动就拆部分卖散装。果真如我所料,袋装动销低,拆散装后跟最畅销的旺旺雪饼摆一起,保证这个商品存在的价值,解决了后顾之忧。

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