近四十年来，中国饮料行业市场发生了较大的变化。相比碳酸饮料风靡全国的九十年代，进入二十一世纪，随着消费观念的革新升级，越来越多的人更倾向于果蔬汁等健康养生饮品。

果汁产量增速放缓，零售规模起伏较大

随着人们生活水平的逐步提高，果汁及果汁饮料已开始进入某些生活比较富裕的家庭，成为这些家庭必备饮品。在一些宴会上或在饭店就餐时，饮用果汁及果汁饮料已成为一种时尚。据中商产业研究院数据，2016年，我国果汁及果汁饮料产量为2404.9万吨，同比增长0.77%。其中，2016年，我国果汁及果汁饮料零售量为134.47亿升；我国果汁及果汁饮料零售额为1009.14亿元，同比增长了1.88%。

低果饮料表现最佳，橙子味最受欢迎

从零售市场结构来看，低浓度果汁为市场消费主流，2016年，低果饮料零售量占果汁及果汁饮料总零售量的83.76%，中果饮料零售量占果汁及果汁饮料总零售量的13.06%，纯果汁零售量占果汁及果汁饮料总零售量的3.18%。

数据来源：中商产业研究院

而在口味的选择上，我国消费者在果汁及果汁饮料消费上更倾向于橙子、苹果和混合水果这三种口味，三者的市场占有率也较为稳定。2016年，市场销量最大的纯果汁饮料和中浓度果汁饮料中，橙子口味的市场占有率分别为46.8%和48.5%。

消费升级，果汁行业将迎来快速发展期

随着我国经济继续稳步的发展、消费者健康消费观念的日益提升以及政府在冷链物流体系方面建设的推进，未来中高果市场占比将会持续提高，尤其是100%果汁行业。近几年，我国果汁零售额稳步增长，2016年，实现零售额1009.14亿元，同比增长了1.88%。中商产业研究院预计，2022年，我国果汁零售量达到196亿升，零售额突破1500亿元。

2017-2022年中国果汁零售量预测趋势图

数据来源：中商产业研究院

大健康或将成为果汁行业的消费趋势

消费者对于饮料的要求越来越高，果汁作为一种健康自然的选择也有类似的吸引力。食品饮料行业靠强势的广告轰炸来获得消费者购买的时代已经过去，消费者比较理性，企业只有生产出品质优、符合行业趋势，且性价比高的产品才能获得消费者的认可。

绿色、原生态的食材越来越受到推崇，市场潜力巨大。蛋白饮料、果汁饮料、草本饮品，都将是未来的趋势。沙棘汁、蓝莓饮品、核桃乳、椰汁、橙汁、苹果醋等，凭借绿色、原生态的食材，成了新的消费趋势。可以预测，未来谁能够抓住健康趋势，就有很大把握分享饮料市场。

互联网+大潮迫使行业洗牌

互联网时代，每天有20多亿消费者在网上互动，传统营销模式被彻底颠覆，消费者不再是被动的受众，而会主动参与品牌的传播活动。每个“个体”都同时承担着信息接收和传播的双重职责。要接触到他们，把握最为精准的消费需求，品牌的目标就不能仅仅是吸引他们的注意力，而应该让他们愿意投入时间和精力来构建与品牌的关系。

面对这一改变，利用线下产品二维码作为数据入口，联通线上线下，对客户进行精细管理，是把握消费者成本最低、也最为便捷的方式，也非常契合当下互联网+和新零售飞速发展的大趋势。

这种形式便是以复购物联为代表的“一品一码”模式。通过为每一个饮料产品赋上独一无二的二维码，通过数据的交互将品牌与用户紧密关联起来。复购物联将扫码的用户聚拢起来，并将其沉淀为用户数据池，企业可随时随地获取用户信息，并在云计算和大数据分析下，精确绘制消费者画像，帮助企业实现精准营销，打通商业闭环；同时企业可切实把握用户需求，根据用户的反馈优化调整产品生产战略，及时适应变化中的市场，促进品牌升级。

毫无疑问，未来五年果汁饮料行业将发生非常大的改变，如何率先洞察这一趋势，紧紧把握住消费者，实现消费者与品牌的共生共存，是每一个想要做大做强的企业所必须思考的问题。