新零售冲击菜市场

传统零售“伤铺”无数

不问价，几毛钱零头也不收

一年半能回本吗？

你赚一块，我赚两个五毛

 成本利润高低不齐

 优劣各异能赚为王

       它，只是一根十分普通的胡萝卜，却在同一个销售区域、不同的销售平台上有着截然不同的身价。

       胡萝卜在菜市场平均售价为1.8元/斤；同一片配送区域饿了么上订购价格则是5.5元/斤；若在一家生鲜电商上选购，一斤胡萝卜的价格直接飙升至9.9元。

       是什么原因导致了这根胡萝卜的身价倍增？

       对于菜市场商户来说，蔬菜一般从蔬菜批发市场或者蔬菜基地直接进货，还有部分自产自销，且无包装无需储存直接售卖。除此之外，菜市场商户一般都是夫妻店甚至一人店，节省了人工成本。最低的人工成本、运营成本、包装成本，使蔬菜可以以更优惠的价格出售给消费者。

       生鲜门店进驻饿了么、美团等外卖平台后，成交每单都会被平台抽成，根据地域、品类的差异，抽成幅度不等。一位进驻美团的商家介绍到：若由美团配送，抽成比例在18%—20%，用户支付的配送费由美团接收；若由商家自行配送，抽成比例则为5%—8%。

       而生鲜电商的成本则更高。消费者在生鲜电商感受到购买便利的同时，享受的是精致包装(纸盒、冰块等)、冷链物流、配送到家以及相对更为完善的售后服务。除此之外，平台的人工成本、营销成本、仓储成本也会或多或少地转嫁到商品价格上来。

      不比不知道，一比吓一跳。成本利润高低不齐，优劣各异能赚为王，谁能最先回本呢？

       菜场摊：你赚一块，我赚两个五毛

    “你赚一块，我赚两个五毛，我挣的都是实在钱！”菜市场摊主老刘嘿嘿一笑。

      被问及“你觉得你跟生鲜店老板谁赚得多”时，老刘给出了意味深长的答案：“当然，做得很厉害的咱比不了，人家做的是大买卖，我就是跟一般的比。”

      老刘的菜摊在一个比较老的小区菜市场里面，儿子在一旁则垄断了整鸡、分割鸡肉、鸡蛋和一些调料的生意。整个摊位盘踞在整个菜市场的中间位置，这个“小家族”在整个菜市场也时常引来周围摊主羡慕的眼光。老刘的菜摊是一个L形，对于菜市场来说，这是最有利的形状，“摊位费900块钱一个月。”老刘说到，“一进门口的便宜，400块钱一个月，但谁进来买菜都不喜欢在第一家买，都想往里走再看看。”

      除了摊位费就是油钱了。每天早晨4点，老刘的儿子开面包车拉着他去10公里外的农贸批发市场进货。整体来看，批发市场的果蔬价格为菜市场的1/3到1/2左右。

      生鲜店：一年半能回本吗？

      距离老刘菜摊百米之外，是一家开业一年多的生鲜店。上午11点，正是卖菜的高峰期，但店里顾客寥寥。

   “前年我加盟了这家全国连锁的品牌生鲜店。打的‘高端消费’、‘线上线下结合、‘销售增值’、‘新零售’、‘高利润’的标签，前期投资了40多万元。”老板娘一边码放着蔬果一遍抱怨着，“加盟的时候说一年半能回本，现在已经一年零三个月了，我的店是不是位置选得不对？”

      偶尔来一个客人，老板娘和店里的员工一同上去迎接。但大部分顾客转一圈看一下价格就走了。毕竟，价格是菜市场的两三倍，更何况是在一个中老年人居多的老小区。

除了鲜少有人光顾的折磨，生鲜店老板娘还饱受房租的压力，“70平方米，一个月1万多，这还算便宜的。”她说，一般是一年半回本，“其实很多生鲜店都挨不了，每天一睁眼就要赔1000多块钱。”

新零售与菜市场，两个看似有着完全不同目标群体的销售场景，却一直在暗地里默默较劲。一个高大上的生鲜店与一个接地气的小菜摊，都需要一年半左右的时间才能回本。问题是，很多生鲜店根本坚持不到一年半。

新零售冲击菜市场

      作为中国上世纪80年代改革开放所诞生的产物，菜市场见证了零售市场四十年的变迁，还稳稳地屹立在每个城市的各个角落。作为城市居民的“菜篮子”，菜市场的地位重要无疑。

      然而，众所周知，近年来，在互联网的洗礼下，传统零售业备受冲击，无数百货商场、购物中心、大型超市“伤铺”无数，接连倒下，而如今随着新零售的出现，战火已朝着菜市场蔓延。

      新零售意为：企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。

      要知道大数据、人工智能等主要掌握在各大互联网公司手里，小本经营的卖菜大妈要如何才能运用到这些先进手段呢？

新零售，你怎么看？

      菜摊主老刘：

      我不知道马云说的新零售是什么意思，但我觉得生鲜店对我没啥影响。到我这里来的，都是熟客，从来不问价，几毛钱零头我也不收，你去生鲜店一毛钱都不能少。莴苣叶子在店里都拿胶带缠上一起算重量，我都给它摘掉再卖。

      我卖菜卖了三十多年了，二十多年前还没有现在这个小区，这里完全就是个大市场。如果说再过二十年不会再有菜市场，反正我是不太相信。不过，到那个时候，我也该在家养老了，嘿嘿。

      生鲜店老板：

      其实我更喜欢传统线下买卖。有一次美团上来了个订单，要两个油桃，我寻思得给挑两个熟透的，人家正好就可以马上吃了。谁知道没多久，收到一个差评，说把快烂了的油桃卖给他。顾客来店里买就不会发生这种事，我还能跟他们聊天互动，什么货好我让他们尝一尝，基本上尝了都能买。

鹿死谁手未可知

      一名房产中介表示，“虽然现在网购发达，但是周边有没有菜市场一直是购房者非常关心的问题，甚至有时已经看好的房子会因为买菜不方便而放弃。因为每天都要买菜做饭，买菜方不方便太重要了。”

       现如今，在高楼林立、车水马龙的都市中，菜市场已是能留住烟火味的为数不多的地方之一。中老年消费群体对菜市场更是留有别样的情怀。

       菜场摊VS生鲜店，到底鹿死谁手？是坚守传承还是创新求变？菜摊大爷说：十多年前超市来了，人们只新鲜了一阵，就又回到我这买菜。这一次和生鲜小店、网上卖菜比拼，我相信我还能赢！