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星巴克杭州8店声音分贝测试,客群、社会文明剪影

联商网消息:随着咖啡市场的壮大,咖啡店已不再是单纯卖一杯咖啡的地方,优雅的环境、优质的顾客服务逐渐成为社交场所的首选。

星巴克作为咖啡连锁的“老大哥”,成为大众咖啡的同时店内的分贝音量也在不断上涨,逐渐从以前年轻人必去的自拍圣地演变成顾客吐槽且环境嘈杂的普通咖啡店,导致部分客流流向小众咖啡店。

近日,《联商网》实地探访了杭州星巴克8家店,从不同区域测试门店分贝音量。环境的影响、顾客自觉文明的素质起着关键性作用,商场区域门店分别以65dB、63dB获得文明门店称号,露天的医院区域门店因特殊环境,分贝音量以78dB成为最“热闹”的星巴克门店。

购物中心/百货区域:反差大 商圈店成文明社交模范

商场作为星巴克的主战场,大客流量带来的优势显而易见,几乎成了商场的标配,门店面积大部分在200㎡以上,方便容纳商场带来的大批客流。

《联商网》此次探店,均选择下午下班高峰期时段,但让人意外的是虽然同处武林商圈内的主要商场,星巴克武林银泰店与星巴克杭州旗舰店内声音分贝却只有65dB、63dB。

▲星巴克武林银泰店


两家店只隔一条马路,区别在于一家是在百货内,一家在购物中心内。星巴克杭州旗舰店霸占了大部分客流,由于星巴克武林银泰店在商场2楼,客流大多是相约来逛商场的顾客,店内播放的音乐成为声音的主要来源,店中只有17人,且多为女性,聊天音量较小。

作为星巴克在杭州的标志性门店,星巴克杭州旗舰店两层有456㎡的大面积,装修结合杭州丝绸、刺绣的风格,二楼加入手冲咖啡、冰激凌等专属产品,吸引众多年轻人的光顾。一楼作为普通饮品区域顾客显然比二楼的要多,再加上有排队人群,声音自然也比二楼的要高几个分贝。

▲星巴克杭州旗舰店

而二楼作为手冲咖啡区域,价位相对较高,并没有排队顾客,大空间里多数顾客在玩着手机,偶有两三人聊天,也不太好意思大声喧哗,《联商网》还发现一个小学生在妈妈的陪同下安静的做着数学作业,虽然没点什么饮品,但店员也并没有说什么,给人一种人情味的温暖。

星巴克的“细致”不仅体现在饮品、顾客服务上,连最容易被经营者忽略的营业时间也会根据门店所处区域的不同进行微调。

同属武林商圈,这两家店在营业时间上区别明显,星巴克武林银泰店分为两个时间点,工作日与周末营业时间不同。而星巴克杭州旗舰店则为7:00-23:00的超长营业时间成为杭州地区“最敬业”的门店,而且该店没有工作日与周末时段之分。

写字楼区域:白领诠释星巴克式社交

在大都市中,白领的繁忙、压力、加班,离不开提神的咖啡,在写字楼附近几乎都有星巴克“绿色美杜莎”的醒目标志。

此次《联商网》探店选择了主城区西湖文化广场和滨江地区最具代表性的写字楼,分别是深蓝广场与双城大厦。

《联商网》选择了白领中午上下班的高峰时段探店。星巴克深蓝广场店分为上下两层,一楼面积较小,且座位不多,考虑到白领中午时间紧凑,大部分会选择外带,一楼留有较多空地,方便排队。

正因为中午排队人数较多,一楼与二楼竟然相差了10分贝,排队的人有聊天的、和同事打招呼的,声音已盖过店内音乐,俨然一副“热闹”景象,社交是有了,“文明”倒是少了些意思。

▲星巴克深蓝广场店


相比较之下,二楼则清净许多,只有68dB,用电脑的人都集中在二楼,各自忙着,只能听到音乐声。

在星巴克双城大厦店下班高峰时段,声音分贝与深蓝广场店差不多,达到69dB,顾客都选择在店内小声的讨论工作相关的话题。

有趣的是,星巴克双城大厦店是探访的所有门店中,唯一一个男性顾客多于女性顾客的门店,达到11人,而女性顾客只有5人,难道是因为大滨江IT男众多的原因?

▲星巴克双城大厦店

在营业时间上,两家店均采取白领上下班时间为标准,工作日都为7:30开门,双城大厦店采取工作日与周末营业时间不同,工作日会延长半小时关门。

企业区域:杭报“热闹”的理想

杭报集团作为杭州本地最大的主流媒体聚集地,工作人员数量庞大,养活一个星巴克门店不成问题。


▲星巴克杭报集团门店

在杭报集团门口,黄金铺面必须有一家星巴克,随时方便商务洽谈、员工头脑风暴,门店成为员工的福利之一。店内多数是杭报工作人员,有拿着电脑工作的,也有讨论以后创业思路的,店面不大,氛围良好,但“高谈阔论”中声音分贝却达到了72dB,堪比星巴克火车东站店,许是情绪激动,真的把门店当成了公司的休息室。

营业时间同样采取工作日与休息日两种时段,顾客多为杭报员工,又地处高架下,晚上客流较少,所以工作日早在21:30就关门了。

交通枢纽区域:舟车劳顿 机场店旅客自觉“安静”

除了商场,人来人往的交通枢纽怎能少了星巴克的身影。

杭州萧山机场作为杭州唯一的国际机场,星巴克在机场内设有两家门店,一个是在安检区域外,为等待办理值机手续的旅客而设,另一个在候机大厅内,为等待登机的旅客而设。

▲星巴克杭州萧山机场门店

在安检区域外的星巴克门店面积仅100㎡左右,是附近餐饮门店面积最小的一家,下午客流高峰时段大厅内人流增加,环境嘈杂,对星巴克门店声音分贝测试有着一定的影响,达到73dB,但店内顾客很安静,各自玩着手机和电脑,顾客素质较高,门外的嘈杂环境似乎并没有影响到他们。

杭州另一个重要交通枢纽则是高铁站——火车东站,在东站内同样设有两家星巴克门店,一家在到达层,一家在出发层候车大厅内,《联商网》早上10点来到达层星巴克发现,门店内顾客有10人,均拿有行李箱,门店面积较小,有5名顾客声音较大的聊着天,其他人则安静的玩着手机,在过去半小时后,店内顾客逐渐增加,声音也变的嘈杂起来,瞬间达到76dB,风尘仆仆的旅客并没有在意太多。


▲星巴克杭州火车东站门店

在营业时间方面,交通枢纽的门店是随着飞机航班、高铁车次时间表而定,且部分工作日与休息日时段,都是早上6:30开门,只是关门时间不同。

医院区域:露天门店 环境嘈杂

杭州唯一一家开在医院内的星巴克是浙江省人民医院店,位于医院一号楼一层大厅内,属于露天门店,省人民医院作为权威医院,人流量巨大,星巴克的设置解决了家属及病人看病期间的休憩问题。露天门店的设置考虑到在大厅内的环境,门店面积并不大,仅80㎡左右,分贝高达78dB,店内共有30人,没有一个人使用电脑。

▲星巴克浙江省人民医院店

从营业时间来看,星巴克浙江省人民医院店也是跟着医院的作息时间而定,没有工作日与休息日之分。

在这8家门店中还发现了一个有趣的现象,店内顾客中女性顾客数量占上风,显然咖啡店更受女性欢迎,男性对在咖啡店社交并没有那么热衷,他们目的明确要么是陪女友去、要么去讨论工作。

星巴克式社交已经融入到我们平时的工作生活中,门店在城市中大批覆盖犹如随处可见的便利店、超市一般,因此,星巴克可能不再是人们心中的高雅咖啡店的代表,同样是咖啡店,一些小众咖啡店反而安静许多,店内顾客秩序井然。

顾客肖女士向《联商网》吐槽:“以前我是比较爱去星巴克的,但现在星巴克的人实在太多,不仅有时候找不到座位,还要忍受旁边人的大声聊天、打电话,尤其是在主要商圈内的星巴克,高峰期时想要安安静静的喝杯咖啡思考问题都很难,想要不被周边打扰,只有带上耳机才可以。”

当然,也有人“享受”这种热闹的氛围,平时经常与小姐妹去星巴克聚会的张女士表示:“周末和朋友逛街累了会选择去商场里的星巴克坐一会,聊聊家常,很是热闹,喜欢这种热闹的感觉。”

显然,星巴克似乎也意识到了这点,除了普通门店的扩张,星巴克正在逐渐走向高端咖啡店的道路,从各城市旗舰店到12月6日刚开业的上海烘焙工厂店,星巴克在咖啡品质上的精细追求,价格也根据不同咖啡豆和制作工艺一路攀升,打造高端社交或许是星巴克的未来愿景。


(来源:联商网 刘晓悦)

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