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餐饮周报:麦当劳变“金拱门”成热点 上海无人面馆被叫停

联商网消息:在过去的一周(10.23-10.29),麦当劳更名“金拱门”事件成热点;上海无人面馆被叫停;香港老牌快餐品牌“大家乐”撤出华东市场;网红鼻祖“赵小姐不等位”全部关店……

上海“无人面馆”爆红3天即被叫停

近期,一段网络视频引起了全国网友的兴趣。上海徐汇区某写字楼内出现了一家“无人面馆”。“面馆”的外形和传统的自动售货机差不多,食客在机子前选好汤底口味后,可选择用支付宝或微信支付,45 秒钟就可以吃到。

但还没火几天,“无人面馆”竟然停业了。运营方上海噜逗餐饮管理公司贴出告示称,目前测试阶段已经结束,将暂时停售几天,待经上海市场管理部门正式批准备案后,会在近期择日正式营业。对此,上海市徐汇区市场监管局相关负责人表示,这台“无人面馆”的经营超限了,它只能从事预包装食品的销售,而“无人面馆”涉及现场餐饮的制作环节,并不在许可允许的经营范围内。

“这一看就是理工男的设计思路,非常想把餐食的销售制作都集约在机器内,忽略了监管方面的一些规定。”有业内人士支招说,想规避现场加工环节很简单,让顾客自行完成即可。

上海第一代网红店“赵小姐不等位”已经全部关门

昔日上海网红店“赵小姐不等位”已经全部关门了?!如今,在其首家店址——长乐路628号分别是一家海南菜店、一家泰国菜店和一家房产中介。而在某点评网上搜索“赵小姐不等位”已经只剩下日月光一家店,而且这家店显示的是“歇业”状态。

据说因为“不等位”门口等位的人太多,又在隔壁开了家主打西式蛋糕的甜品店。不过那味道一如既往的不被认同,当然现如今也都已经关门大吉了,而“赵小姐不等位”如今也真的无需等位了,所有分店的电话要么是空号、要么是忙音,点评网上已经显示“查无此店”,其微博也定格在今年4月12日,再无更新。

喜茶南京首店落户水游城 11月初正式开业

喜茶南京首店落户水游城,据南京水游城总经理孙旭东透露,该店正式开业时间为11月4日。

目前,除了白灰为主色调的简约风格标准店,喜茶还推出过黑金店、LAB概念店、喜茶热麦旗舰店,甚至还有不同主题的线下快闪店。

为了赋予喜茶更多的可能性,喜茶快闪店HEYTEA TO GO应运而生。从OCT-LOFT国际爵士音乐节、丛林音乐节到美宝莲派对及参与的上海时装周,喜茶不仅从事商业活动,还积极参与并支持艺术创作,深度介入城市青年文化生活得各个方面。

Bistro小馆成高端品牌做副牌、快餐品牌升级的法宝

近日,必胜客的Bistro小馆开进了北京,从去年到今年,必胜客的这一新店型已在北京、深圳、武汉、南京、天津、沈阳等城市“遍地开花”。

同属百胜旗下的、它的同胞兄弟肯德基近日也在杭州开了一个KPro轻食餐厅。这些“大佬们”都在寻找新的品牌方向,必胜客Bistro小馆的装修偏向休闲小资风,DIY匹萨成亮点,增设“特惠午餐”,10年前30元随便吃的自助沙拉回归,实行柜台点餐和明档厨房。

进行门店形象升级和增设明档厨房,表明了必胜客和肯德基在迎合大趋势,改变点餐模式是为了提高效率,要想进一步窥探其改革思路还得从品牌名称、菜单等入手。

肯德基的Kpro轻食餐厅,顾名思义,肯德基进军的是轻食这一品类,但必胜客的Bistro小馆这一业态,在国内还是一个新概念,事实上,Bistro小馆这一业态在国外十分受消费者欢迎,也是国外一些高端品牌做副牌或是快餐品牌升级的香饽饽。

麦当劳公司名变更 “金拱门”成关注热点

2017年10月25日,麦当劳改名为金拱门的消息传出,随即引发广泛舆论关注。当晚,麦当劳(文中代指金拱门(中国)有限公司)官方微博账号发表回应,称其从2017年10月12日起,麦当劳(中国)总部的企业名称变更为金拱门(中国)有限公司。这一变更主要在证照层面,日常的业务不会受到影响。

8月23日,麦当劳(美国)宣布,2018年起将逐步停止使用抗生素鸡,而中国不在其公布的一、二批名单事件,也成为了当时的热点事件。对比其在微博、微信、网媒三个平台的影响力指数,都低于麦当劳改名金拱门事件。

大董纽约店12月上旬开业 找到能烤的鸭子是难题

根据大董餐饮官方发布的消息,这家位于纽约的餐厅将会在12月上旬正式开业,目前在Opentable订餐网站上已经开始接受预订,可以预约12月11日及以后的餐位。

这是大董的第一家海外店。选址位于纽约寸土寸金的曼哈顿——中城布莱恩公园3号,距离时报广场不远。餐厅面积约为1200平米,一年租金高达230万美元。一层是餐厅入口,二楼为主就餐区,包含吧台、露台,三楼为主厨餐区配有包间。

目前大董在全国一共有13家门店,包括小大董、大董鸭等子品牌,全部位于北京和上海。纽约店的开业,意味着大董要正式进军海外,试着打开高端中餐市场的局面。

香港老牌快餐品牌“大家乐”撤出华东市场

近日,中式连锁餐饮集团香港大家乐在微信公众号上公布,10月底其华东区全部门店(11家)将关闭。

对于会员,最迟22号不能到门店现场退款的话,就只能通过转账退款。对此动作,大家乐官方回应称,暂时结束华东地区分店是集团短期的策略调整,未来将更专注业绩较好的华南市场,集中资源让业务持续增长。

针对此事件,联商网百人荟成员王国平认为,本土餐饮全面崛起,新兴品牌快速孵化,口味加速细分。港式餐饮在华东受消费习惯以及口味问题,消费培育持续不畅。遇到餐饮行业爆发期直接被各类餐饮企业撕毁。大家乐等传统老牌企业受冲击严重,退守港式餐饮基本盘最大的华南市场,有利于加速渗透,提高华南市场占有率,未来择机再战全国市场。购物中心根据自身定位,引入相配套的餐饮。从主流趋势来看,富含文化元素、注入中产阶级属性的餐饮会更受众多购物中心青睐。

麦当劳Q3财报超预期,他做了哪些事情?

北京时间24日晚间,麦当劳发布Q3财报。在截至9月30日的三个月内,受出售中国大陆和香港特许经营权的影响,从本季度开始,中国大陆和香港门店的营业收入将不再计入到麦当劳的整体营收中,因此公司整体营收下降10%至57.5亿美元。具体来看,自营门店的收入下降了23%,特许经营门店为麦当劳带来的收入增加了10%。

但由于从出售中获得8.5亿元收入,叠加上自营门店运营管理费用从去年的32.4亿美元下降到了24.8亿美元,使其运营利润和净利润都取得了较大幅度的提升,同比分别增长44%和48%,均超过了华尔街预期。即使排除出售特许经营等带来的影响,麦当劳的运营利润也同比增长了5%。

近几个月,麦当劳一直在翻新McCafe,并更新了咖啡饮品单,跟星巴克十分相似。在改造之初,这项措施在特许经营商中引起巨大的争议,很多加盟商认为,更新饮品线只会带来额外的花销,比如购买昂贵的设备,并不能实际提升销售额。不过,事实证明,经过这几个月的试验,McCafe的销售额完全cover了当时的成本开销,并且还盈利了。

西贝快餐项目开业不足3月即暂停 被质疑决策草率

西贝的麦香村项目开业不足3个月就宣告夭折。10月14日,西贝董事长贾国龙通过微信朋友圈发布消息称,暂停西贝旗下快餐项目麦香村,未来将主要致力于西贝莜面村的发展。

而早在2016年12月,运行3个多月的另一快餐项目西贝燕麦面也因过于小众化而叫停。西贝曾提出开10万+快餐门店的愿景,随着项目的接连暂停,这一计划实施的难度凸显,外界更是质疑其项目决策上的草率性。近年来随着快餐行业老品牌状况频出、新兴品牌增多,涉足快餐业的餐饮品牌都将面对突围难题。

麦当劳中国个人加盟悄然下线 “转型”商业地产模式

被中信集团收购后的麦当劳中国,目前个人加盟业务悄然下线。近日,有餐饮人士反映,此前麦当劳中国的特许经营网站、加盟咨询热线均无法打开与拨通。而就在不久前,7月份中信股份宣布,麦当劳中国业务收购已完成交割。之后将进行大规模的门店扩张,预计到2022年底,中国内地麦当劳餐厅将从2500家增加至4500家。这是否意味着,获取特许经营权的新股东之后将不再开放个人加盟业务,全部通过直营拓展麦当劳中国市场?

就此,亿欧向麦当劳中国核实。麦当劳北京有限公司高级公关经理王建晖回应表示,新公司将在未来20年运营和管理麦当劳在中国内地和香港的业务,推动业务高速扩张。换言之,新公司是麦当劳在中国内地和香港的总特许经营商,不再放开其它特许经营。

餐饮连锁品牌战略顾问王冬明分析认为,中信拥有的资金和政府资源,目前并不需要加盟商的助力。收购麦当劳涉及国家整体布局属于战略行为,“麦当劳作为引流工程,可以起到均衡全国地产的作用,尤其是带动三四线城市的活跃度。”

(来源:联商网 刘晓悦)

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