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餐饮周报:韩国麦当劳“汉堡致病” 遭突查 百胜中国市值全球前四

联商网消息:在过去的一周(10.16-10.22),海底捞服务在升级,引入黑科技;黄太吉探索互联网餐饮新思路;百胜中国市值进入行业全球前四,未来门店数量再增3倍;韩国麦当劳“汉堡致病” 遭突查,惹中国消费者担心……

黄太吉大动作频出 探索互联网餐饮新思路

通过5年的苦心经营,黄太吉一直在打磨自身的服务品质和食物搭配,在一份普通的盒饭当中不断制造着惊喜,依靠独特风味的煎饼果子积累了不少回头客。

近期,黄太吉大动作频出,再次成为业界关注的焦点。包括上线订餐APP、吸引多家第三方品牌加盟来打造外卖平台以及自有物流体系的搭建。在中央厨房方面的尝试也引领了大批餐饮企业的创新浪潮。

在舆论喧嚣中,黄太吉创始人赫畅开始探索转型之路。正如赫畅说的“中国餐饮正在成为世界消费市场发展中一个重要的动能,黄太吉一直在思考如何优化成本结构。我们认为成本结构是餐饮经营的核心,所谓互联网餐饮能兴起,是因为其成本结构比传统餐饮更合理。黄太吉要做的就是简化交易流程、置换成本结构、扩大边际效应。”

海底捞“变态”服务再升级!这次用的是黑科技

最近一位朋友去海底捞吃饭,体验了一把“免单”的快感。Pad上能扫码付款,还跳出了一个优惠选项:“您的积分可以抵扣消费518元”,他当机立断,积分抵扣——这顿饭不用掏钱。看起来,海底捞的服务又往前迈出了一步。据内参君了解,这些细节上的升级,是海底捞“互联网化3.0计划”的开始。

就在马云“智能餐厅”亮相的当天,海底捞和用友共同投资的餐饮云公司“红火台”浮出水面,对外发布了最新的SaaS产品。海底捞以此为契机,计划完成自身IT系统的整合和重建,而智慧餐厅,是海底捞对其IT系统云计算化升级后的最新顶层设计。

百胜中国市值进入行业全球前四 未来门店数量再增3倍

拆分于百胜集团的百胜中国,向投资者证明了自己独立运作的能力。至少从市值上看,单是百胜中国的业务就已经可以与星巴克、麦当劳这些全球餐饮行业的庞然大物相提并论——截至2017年10月12日,百胜中国的市值达到165亿美元,行业全球排名第四。

在10月17日至20日召开的2017年百胜中国投资者日(2017 Yum China Investor Day)上,百胜中国向美国证券监管当局提交的文件显示了它目前的市值。但这个数字不足以显示百胜中国的雄心,它强调了更为宏大的扩张计划——中国市场未来可能的门店数量将会是现在的三倍之多。

重庆小面成餐饮新宠:小面培训最贵8天三万二

10月13日,重庆获得“中国小面之都”的荣誉称号,重庆小面受到全国乃至世界关注。重庆小面行业人士预估,重庆小面行业将让更多创业者和投资人观望。与其相关的小面培训市场也受到关注,据重庆小面协会不完全统计,每年有1至2万人加入小面技艺的学习,外地人占比60%至70%,而其中大部人都会选择小面培训机构学习。

近日,记者了解到,一碗小面的培训费用从低的588元,到高的8天32000元不等。低端的培训价格,更多是技术操作层面,成本低,也适合小面厨艺爱好者。中端市场走的大众路线,为小面的创业切入提供了一定“回炉”学习机会,提高了创业成功率。高端市场有知名度,一定程度减少了创业者自我摸索的阶段。

浙江嘉善麦当劳员工与顾客打架 顾客索赔10万

近日,薛先生带着老婆孩子,去嘉善新开的麦当劳吃饭。这个餐厅分上下两层,薛先生他们坐在楼上。轮到谁的时候,喇叭里面会叫号头。因为喇叭声音太响吓到了孩子,薛先生喊住一个男服务员,叫他把喇叭的声音关小一点。

薛先生:我说麻烦你,叫他们把音响开小一点,然后他也不知道吃错什么药了,脾气很差地说,你X的,你自己不能去叫他的,我说你讲话怎么这样子的。薛先生火气一下子就上来了,两人动起手来。两个人抱在一起,然后就摔倒了。

随后,麦当劳浙江公司,以电子邮件的方式回复媒体:“事情发生后,餐厅负责人第一时间陪同顾客就医,并支付了医疗费用。我们对顾客表示诚挚的歉意,并对该员工进行处理,也希望顾客和餐厅员工,相互尊重和理解。希望顾客能尽快康复,我们会依法承担相关费用。”

必胜客BISTRO餐厅入驻杭州远洋乐堤港 自助沙拉回归

10月21日,在杭州远洋乐堤港将开出一家必胜客BISTRO餐厅,将重拾顾客儿时的回忆——自助沙拉。

在BISTRO,服务员尽量做到不去打扰顾客。让你在这样舒适的空间里自由地活动、用餐。所以不再采用点餐制,而是自选餐具,吧台点餐。除此之外,所有碳酸饮料都是可以自取的,免费续杯。厨房采用开放式设计。顾客可以边等餐边看厨师们制作比萨的过程,餐厅还推出了自选披萨,可以自己选馅料。

韩国麦当劳“汉堡致病” 遭突查 中国的怎么样了?

据外媒报道,韩国调查人员近日突查了麦当劳公司在首尔的办公室,因此前有一系列投诉称,一些消费者在麦当劳餐厅吃了欠熟的牛肉汉堡后出现肠胃炎等症状。

外媒称,首尔中央地区检察官办公室搜查了麦当劳和另外三家公司,没收相关文件和证据,其中含有一家原料供应商。此消息获得麦当劳官方证实,但未有更多内容披露。有消费者担心麦当劳中国所售产品是否也存在上述情况,不过,目前麦当劳中国尚未进行回应。

海底捞薪酬体系大曝光

海底捞的薪酬组织架构是比较复杂的,将员工分为这么多级,一点也不扁平化。另外,每一个员工,哪怕是新员工的工资组成都分为了至少4部分,越重要的员工工资组成就越多。甚至还给重要员工的父母发福利。

这种薪酬制度看起来很过时吧?但是细想一层,它真的特别适合像海底捞这种传统的劳动密集型组织。海底捞的员工人数众多,而且普遍心理需求层次不高,这就导致员工反倒会追逐这种薪酬的差异性,差异越大,就越有干劲。

但同样是这一招,如果用在互联网企业就不合适了。互联网企业是智力密集型和创意密集型组织,大家追求平等自由的氛围,所以扁平化的管理和简单的薪酬组成就显得很重要。

(来源:联商网 刘晓悦)

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