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餐饮周报(8.14—8.20):喜茶落户南京 黄焖鸡米饭进军美国

联商网消息:在过去的一周(8.14—8.20),餐饮行业喜忧搀半,大众美食黄焖鸡米饭走进美国;喜茶落户南京,将三店同开;桂满陇蛆虫事件;Costa在北京开古墓主题咖啡店;全聚德上半年营收下降,叫停外卖品牌小鸭哥……

黄焖鸡米饭要在美国开店了

黄焖鸡也加入中国餐饮出海的大军了,它的下一站是美国。

据Los Angeles Eater网站消息,杨铭宇黄焖鸡饭将于9月10日在美国加州塔斯廷市(Tustin)正式开业。在这家占地约139平方米,有40个座位的中式餐厅里,食客们只能选择一道菜,就是黄焖鸡米饭。

杨铭宇黄焖鸡方面表示,黄焖鸡属于中国鲁菜菜系,其制作方式并不难,先以慢火煮熟切成块的鸡肉,再浇上特制酱汁,加上蘑菇、姜、胡椒粉即可。其中,最为关键的是酱汁。该店的酱汁会先在中国大陆调好,再运输至美国门店,口感和中国的黄焖鸡一样。

“中国化”之后的肯德基和麦当劳 竞争会如何升级?

打斗了将近 30 年后,因为“中国公司”的身份,肯德基和麦当劳在中国市场的竞争很可能会有更强烈的“对抗性”。

肯德基在这层身份转化上更彻底,其母公司百胜集团已经对中国区业务完成分拆,百胜中国作为独立公司在去年 11 月 1 日在纽约证券交易所上市,其最核心的品牌就是已经在中国拥有 5300 家门店的肯德基。

麦当劳则采用了一个相对温和的转换方式,上周,麦当劳中国庆祝了新公司的成立,按照此前约定的麦当劳占股 20%,凯雷投资占股 28%,余下的 52% 都归属中信,那么中国内地的 2500 家与香港的 240 家麦当劳餐厅的老板都变成了中信。

北京餐饮收入单月首超百亿 未来收入占比或将更高

北京餐饮市场经过连续的负增长期并经过调整后,迎来了目前的稳定发展期,并进入一个新的高度。日前,北京市统计局发布的数据显示,2017年7月,北京餐饮收入达到100.14亿元,同比增长8%,这是近年来北京餐饮收入首次单月超百亿。业内认为,北京餐饮收入单月超百亿意味着北京整体的经济形势平稳,并且消费者对未来的预期良好,表明北京餐饮市场进入高速稳定发展阶段,未来在北京整体消费市场上或将扮演更重要的角色。

统计局网站数据显示,2017年1-7月,北京市餐饮累计收入590.23亿元,同比增长7.7%,仅7月的餐饮收入就达到100.14亿元,同比增长8%,这是北京餐饮收入近年来首次单月超百亿。北京烹饪协会认为,北京餐饮收入单月破百亿,意味着北京餐饮行业迈向了平稳发展的阶段。

数据显示,2015-2017年,北京市单月餐饮收入一直维持在60亿-90亿元的范围,同比增长速度一直在6%以下。2015年,单月平均收入仅为70.57亿元,2016年虽然有所增长,但也仅是76.51亿元。进入2017年后,收入增加明显,前7个月单月平均收入达到84.32亿元,增速明显加快。

强于小龙虾供应链 “堕落虾”获天图等A轮融资

天图资本,消费领域神级的机构,继跟鸭脖干上了之后,又跟网红小龙虾干上了。前几天松哥油焖大虾刚刚宣布获得了天图的1亿元融资,成就了小龙虾的融资纪录。近日,又一小龙虾品牌“堕落虾”宣布获得来自天图资本等的A轮融资。堕落虾成立于2015年成立,去年3月完成300万元天使轮融资,去年7月完成1000万元Pre-A轮融资。

堕落虾创始人李林渡告诉亿欧,堕落虾的直营连锁店已经进入北京、上海、成都、深圳等7个城市,共300家,并为5000家非自营餐厅供货。堕落虾现阶段月销售额1500万元,并已于去年实现盈利。

喜茶将在南京连落三子 首店进驻南京水游城

8月12日,两家喜茶分别在北京朝阳大悦城和三里屯开业,暴雨中排了60多米长队的景象,再次引发网友热议。

今年6月初,曾有媒体报道“喜茶要入驻南京”的消息。最近有人发现南京水游城在负一层的电梯口,竟然也有一家喜茶的围挡店铺。

据了解,这是南京第一家喜茶店,店铺将在9月28日小范围内试营业,10月1日起正式营业,随后喜茶会在中央商场开出南京第二家店。经中央商场证实,喜茶品牌方目前已经选过址、签过合约,已在商场进行围挡装修。中央商场给出了一楼黄金铺位,据说,这间店铺面积不会太大,因此要向内部女鞋区扩张,还要重新做下水,所以开业时间比水游城店略晚一些。

而早期传闻的新街口大洋百货喜茶店则迟迟未开业,据说原因是“喜茶还没答应签合同”。

“桂满陇”蛆虫事件后未闭门 食客排队依然火

近日,一则“虫二酒肆桂满陇黑金流沙包惊现活蛆”的视频在网上引发关注。

据媒体报道,8月14日晚,消费者冯小姐及老公、同事一行四人来到位于徐汇美罗城4楼的“虫二酒肆桂满陇”就餐。“黑金流沙包”上桌后,他们发现几只蠕动的蛆虫在木制餐具里蠕动。认为涉及食品安全问题,冯小姐拒绝了商家免单并三倍赔偿的解决方案。因为当时监管部门已经下班,冯小姐和老公在店里坐了一夜。

据上海市徐汇区市场监管局介绍,昨天接到了消费者通过12331和12345两个途径的投诉举报后,工作人员即赴店内进行检查。

在店内,市场监管人员先后对食品加工场所整体的环境整洁情况、食品新鲜程度、半成品的效期卡、冰箱内部以及餐具保洁柜内部的卫生环境等进行检查。除该店的厨房地面有部分区域湿滑外,截至目前暂时没有发现食品安全问题,也未找到虫卵滋生地。

徐汇区市场监管局表示,接下来,他们将对存放流沙包的容器的清洗、消毒、保洁情况进行进一步的调查。

Costa开了家“古墓咖啡馆” 进门就让人冷汗直流

最近,位于三里屯的Costa可能会让你大跌眼镜——它竟然是一家古墓风格的咖啡店。

连锁化装修的Costa店面不见了,取而代之的是山洞一样的门面,门口还贴着道符。进门后一个超大的石碑杵在门口,还有一个神奇生物雕像。

打开菜单也让一些人摸不着头脑,“千年尸参蜜”其实是(与千年古尸上的青苔同款)绿色的抹茶奶昔,“怪物脑仁”则是燕麦咖啡,连最正常的拿铁都被命名成了“迷雾阴阳秘境”。店内还有一个扭蛋机,扭出来的也不是手办,而是符合店铺气质的纸符,比如“步步高升符”,“桃花朵朵符”。扭蛋机旁的立牌提示人们“若想灵验,三小时内晒朋友圈示众即可达成”。一个吸引人们上传社交媒体的方式。

全聚德营收小幅下降 叫停外卖品牌“小鸭哥”

8月15日,全聚德发布的2017年半年度报告显示,虽然全聚德上半年的营业收入小幅下降,但归属于上市公司股东的净利润取得了超过8个百分点的增长。此次半年报,全聚德对企业细分品牌定位的具体措施、收购汤城小厨等具体工作进行了公示,业界将全聚德的一系列动作视为挖掘企业新增长点的探索。值得注意的是,全聚德旗下的“小鸭哥”的北京鸭哥科技有限公司(以下简称“鸭哥科技”)在此次公告中被宣布已于2017年4月停止营业。

公告数据显示,全聚德2017年上半年营业收入约为8.64亿元,较上年同期小幅下滑1.14%,属于正常的波动范围。与此对应的是全聚德归属于上市公司股东净利润的增长,由上年同期的7066.7万元上升为7680万元,增幅为8.68%。这一系列数据被业界解读为全聚德整体发展仍趋于较稳定的状态。

沪小胖小龙虾致“肌肉溶解”?浦东市场监管局调查

近日,有网友称,7月30日与两名同事在“沪小胖”八佰伴店用餐后,次日凌晨出现肌肉酸痛、腹泻、呕吐等症状,后经医生诊断可能为“肌溶症”(横纹肌溶解综合征),可能会引起急性肾衰竭。

事后,因与店方在善后事宜上意见不一,认为店方处理态度不好,该网友选择将此事曝光。该网友称“沪小胖方面一而再再而三改口”“说不是龙虾问题,也不是食品安全问题”“只能出于人道主义进行适当赔偿”。

全国餐饮收入超两万亿同比增11% 旅游消费地位升级

8月14日,国家统计局发布的数据显示,1-7月,全国餐饮收入达2.18万亿元,同比增长11.2%;仅7月,全国餐饮收入就达3204亿元,同比增长11.1%。业内认为,由于多元化、多层次的消费需求旺盛,推动餐饮行业连续实现两位数增长,我国餐饮行业稳定增长态势已定,但未来在减免税费、补齐人才短板、实现餐饮换代升级方面仍大有可为。值得注意的是,旅游消费成为餐饮消费持续增长的重要因素之一。

国家统计局公布的数据显示,1-7月,社会消费品零售总额201978亿元,同比增长10.4%。其中,餐饮收入21750亿元,占社会消费品零售总额的10.77%,同比增长11.2%,高于商品零售增长10.3%达0.9个百分点。

就此,中国社科院中国社科评价院主任荆林波认为,1-7月,全国餐饮收入突破2万亿元,表明餐饮消费依然是中国消费持续增长的主要动力。

(来源:联商网 刘晓悦)

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