谢凌鸿的天地

谢凌鸿

公告

【湖南楚天智业】谢凌鸿超市全程策划/咨询/顾问工作室/电话:13407482778 QQ:490015338 --全心全意为中小超市老板服务

统计

今日访问:583

总访问量:5293145

基 本 功 培 训

 

一、“基本功”概念

“基本功”:就是基础工作落实的情况——是否按标准及系统作业规范来操作,人员的动作及程序是否正确!其具有标准性、一致性、可操作性和可传承性!

二、系统基本功的总概——“F.C.C.A”:

F(Full):饱满、量感(排面、端架、堆位促销区等)!

C(Clean):清洁(商品、设备、地面、制服、前后场、厕所、停车场等)!

C(Clear):清楚(价格、标识、指示、回答顾客等)!

A(Atmosphere):气氛、商业氛围!

三、基本功部分内容细项:

1、商品陈列方面:

(1)商品陈列要遵循陈列原则——先按大中小分类顺序、再按价格带依序作垂直陈列,同时要考虑颜色块、外包装、大小、规格、轻重以及关联性等。

(2)端架、堆位陈列要量感,排面陈列要饱满、整齐划一。

(3)商品不要跨背陈列、要做到垂直陈列(箭头与商品、商品与商品、箭头与箭头)、“宁松勿紧”,最小陈列面不低于21CM,天空线不高于3CM、以不露背板为准;商品要对齐(压)第一孔陈列——商品外边缘压齐层板第一孔外边缘、以盖住层板前一排孔为准商品要“站起来”陈列、正面朝外面向顾客,同时要注意图案、方向等要一致;变质、破损、凹罐、卖相不好、配件缺少等商品要及时挑出;商品分级的层、面、深要正确,与R/C上的一致。

(4)展示区陈列是否整齐、单品垂直(一个BAY最多不超过2个品项),商品为该背中畅销的单品且不要跨背陈列。

(5)吊挂(含柱子)商品陈列要层距合理、间距紧凑、不露背板,满钩陈列、自然下垂、统一拉至最前面弯钩处、整齐划一,挂钩要放置平衡、一致。

(6)端架、堆位促销陈列时要做到关联性陈列,同时必须是特价(促销)商品,且每个端架、促销桶及板位不能超过两个单品(同系列同价位除外);端架陈列两个单品时,左边陈列价格较低的,同时要注意商品的外包装、大小、规格是否适合陈列在一起(桶、罐与袋、包等),避免产生“怪异”;端架、堆位(如促销桶)陈列商品时,注意四面要将商品正面“绣”(站立、朝外)出来。

(7)排面、端架、堆位的假底不要打的“太假”——假底最忌讳的就是一个“露”字,不行就不要打。

(8)生鲜要随时进行排面整理、翻堆、挑腐——品质不好的商品不能出现在排面上!

2、        商品补货方面:

(1)补货顺序为——先促销区、端架后排面

(2)补货时应注重时段补货和提高一次补货的效率(品项数、补货量),而不是随时、频繁往返补货:高峰期前全面补好货,高峰期做面销、服务和维护排面!补则补紧缺的商品。

(3)取货时先取零星拼箱之商品再取整箱商品、并及时修改库存单。

(4)补货动作要正确:商品要做到“先进先出”——将原有排面的商品移至左边,新补的商品从右边放入排面里面,再将左边的商品拉排面,将排面补齐

(5)补货时:要做商品及货架的清洁卫生,同时注意检查商品的保质期和变质、破损、凹罐、卖相不好商品要及时挑出(发现接近保质期要及时通知课长处理)!

(6)补完排面后要整理:将商品正面朝外并将商品前缘拉齐至前档网处(无前档网的做好“压第一孔陈列”),同时检查商品分级(层、面、深的正确)、垂直线、标识系统的正确性、箭头和R/C有无问题(缺不缺?有无破损、脏、褪色?箭头是否整齐放在左下角朝上及与R/C之间“肩并肩”);将补货现场清洁干净;等等

(7)补货过程中:要做到“三不落地”原则——商品、纸箱(纸皮)、垃圾(封箱带、纸屑、合格证等)不落地!整板商品进卖场时要放置在走道中间,以免阻碍顾客购物,同时要注意“停车落锁、横平竖直”绝对不允许将商品或纸板箱留在排面通道,而补货人员离开补货现场;做到人在补货工具、纸板箱、商品在,人离开补货工具、纸板箱、商品离开。使用美工刀开箱时,注意刀片切勿推出过长,开箱时先割开两头封口后,将箱盖挑起再割中间封口、避免造成破包。

(8)百货部补货时需注意事项:服饰课、鞋课补货时,须按尺码,安装尺寸环、磁扣并检查是否段码、段色;电器课补货时,须检查功能说明卡是否缺损、内容是否相符、三角标、腰带是否完整;百货使用号码牌的商品补货时,须检查号码牌是否对应、有无缺损、并将商品库存与样品号码一一对应,缺少号码牌商品立即补齐。

(9)生鲜部补货时需注意事项:生鲜也应分时段补货,客流量多之前大量补货及翻堆整理,高峰时必须有基本之排面量;生鲜促销商品可随时补货;生鲜容易产生明显品质差异之商品(最多产生在蔬菜、水果与现流水产),必须批进批出,以维护排面商品品质良好一致;生鲜批进批出至最后时,排面还有经顾客挑选后剩下的一些品质较差的商品,必须立既出清或收下统一出清,排面上重新陈列新的商品,以保证整个排面商品品质良好而且一致;生鲜补货时必须轻拿轻放(如进口水果等),以免损坏商品品质。

(10)    更换端架、堆位促销区的动作(程序)要正确、不能有空POP套的情况出现——先在后仓准备好要更换的商品、打好POP,然后拉至现场,撤完要更换的商品后再换上新POP,然后才陈列“新商品”;

3、        商品标识方面:所有标识的使用要统一、规范!

(1)排面不能缺箭头、R/C,箭头放在该商品左下角(对齐垂直线)、箭头朝上,箭头与R/C之间要紧凑(肩并肩)且放置整齐——不要有空隙也不要重叠;货架上R/C必须与商品一致,做到“一物一签”,排面不能有两张以上R/C重叠的情况出现(“暂时缺货卡”除外)。

(2)缺货商品必须放置“暂时缺货卡”, “暂时缺货卡”的使用要正确——不允许叠放在正常货架卡下面,当商品完全缺货时,“暂时缺货卡” 复盖掉正常货架卡,当排面还有小许商品时,“暂时缺货卡”放在正常货架卡右边;“暂时缺货卡”上要有“缺货日期”和“预计到货日期”,且“预计到货日期”有效(待收有效);完全缺货商品拉排面时,绝对不能移动“暂时缺货卡”、且只能用该缺货商品的就邻商品(上下、左右)来拉,而不能跳跃式拉排面。

(3)促销R/C分单白(单数档期使用)、双黄(双数档期使用);每个促销商品都要放置促销R/C及摇摇牌或小圆牌,间距不可低于30CM(多层陈列的单品或同系列同价格促销的,只在黄金视线放置一层)。

(4)摇摇牌、小圆牌使用的原则:促销商品优先使用摇摇牌,其它的(“大拇指”、进口商品、新品上市)优先使用小圆牌!印花商品必须放置摇摇牌(或小圆牌)和“大招手”;每个摇摇牌(或小圆牌)上面不必都放置“大招手”,但每个“大招手”下面都必须放置摇摇牌(或小圆牌)。

(5)每面通道(走道单排)要放足最低配比要求数量的POP(大招手):每排5个背不可低于3张,每排7个背不可低于4张,每排10个背不可低于5张;A3POP间距不可低于50CM。“大招手”放置要平整、平衡,不能上下、前后歪斜,同时“大招手”和摇摇牌(或小圆牌)要对齐成一条直线;“大招手”吊挂高度要一致、正确——排面通道、端架里的高度为2CM(1.5米货架端架为1.9CM)、其它地方的为1.75CM

(6)每个“大拇指”商品都要放置“大拇指箭头标”、每个进口商品都要放置“国旗标”,同时每个“大拇指”商品、“进口商品都要放置相应的小圆牌(或摇摇牌),间距不可低于30CM(多层陈列的单品或过于密集的情况下,只在黄金视线放置一层);“大拇指”商品放在最底层的必须贴相应的地贴,地贴的箭头指向商品左下角、贴在离商品最近的一整块砖;新品上市、下架分别要放置、撤下小圆牌(或摇摇牌)和及时更换R/C(起止日期不要过期);小圆牌放置规范为——有箭头压箭头、无箭头压条码(“大拇指箭头标”、“国旗标”的仍压条码)。

(7)摇摇牌的支架使用要正确——分前挡网用、平层板和斜口篮用、网篮用三种规格,摇摇牌安装要稳固、不要歪斜(支架用两颗以上螺丝做斜对角固定)。

(8)端架每一层层板前端都要放置红色促销条,每个端架都要放置和只能放置两张促销R/C(黄金视线同层最左边一张、中间一张)。

(9)POP套表面要清洁、正面(套上的两个小纽扣头)要朝外(主通道)、吊挂的菱形钩方向要一致, POP使用标准尺寸钢线吊挂、距地高度一致POP内芯不可露白脸、不可露黄边,下方悬挂赠品说明夹要规范;不准掂脚拉扯POP套或用手硬拽POP的一角来更换POP;使用A4红框或白框时,框底部要用两个磁铁固定在货架上,且两个磁铁要“与框肩同宽”。

(10)POP上要有原价、原价要打叉(“×”),档期促销的要有促销起止日期,限购的要有限购量;只有“凹”形货架的端架容许POP“双打”(两个品名、两个价格上下打印在POP的同一面上)之外,其它的地方不容许双打的POP出现,且双打时——价格较低的单品打印在同一面POP的上部;“天天便宜”、“大拇指”A3POP的吊挂:使用在端架时不需撤除丝网印而直接吊挂,其它地方吊挂时不使用丝网印刷促销标示仅挂置A3POP。

(11)爆炸标只能使用在特价(促销)商品上,同时必须贴上R/C且只能贴促销(黄色)R/C,严禁爆炸标使用于公告,使用时以不影响商品面、不遮盖商品超过1/3大小为主,放置方法:使用长尾夹束抠或渔线配合打洞放置于商品上或左上方。

(12)号码牌、功能卡的使用:贴于商品的左上角,数字顺序排列、不要混乱,数字不要过多、控制在20号以内,号码牌放置在货架卡后面——按货架卡放置要求做,压克力功能卡放置在商品的左端、边缘与红箭头冲齐,纸制功能卡放置在货架卡后面,顺序为:箭头-货架卡-功能卡-号码牌。

(13)端架两边侧挡板要贴有“Promotion”(或促销、特价),且要完整、整洁;卖场内各种分类标识牌要完整、正确(颜色、图案、文字、大小规格等)。

(14)生鲜包装商品的价格标签要统一贴在盒子的右上角;

4、        清洁卫生方面:(标准:一尘不染、没有任何污迹

(1)商品、层板、货架、器材等设施以及地面是否清洁(一尘不染、不能有任何污迹);空中不要有空的绳、丝(钢丝绳、鱼丝)等杂物;货架底下不要有东西,前半截要清洁干净。

(2)每天早上都要对促销桶(平台、红栈板)、端架(层板、插片及两立柱侧面)、货架底层板、PVC价格条及1.5米矮货架顶盖(含上面的灯箱、分类标识牌)等进行清洁(不能有任何污迹)。

(3)每天要按计划进行深度清洁、商品保质期检查;

(4)箭头、R/C、PVC价格条(套)、PVC压克力架、摇摇牌支架、POP以及各种堆位围板(膜)、灯箱片、标识等无污迹、破损及褪色(含红色促销条);层板、货架等设施无生锈、脱色;磅称机、台及扎口机等设备要清洁、不能有任何污迹;拖板车、补货车、凳高车等设备要清洁、做好一级保养;

(5)排面上不能放有除商品以外任何杂物

5、        库存整理方面:看的见、拿得到,进的去、出得来!

(1)按部门、课别、中分类集中堆放,做到“看的见、拿得到,进的去、出得来”分类存放的各区域都要有分类标识牌(按规范统一刻、贴)。

(2)商品要做到“先纵后横”“前低(库存少)后高(库存多)”的码放方式,并注意“先进先出”

(3)整板堆放整齐、商品面要拉直,商品堆码要安全:不宜超高、超重、受力要均匀,上轻下重、上小(箱)下大(箱);堆放过高的商品要用“捆扎绳”捆绑;所有商品在栈板上必须上下一条线,整齐划一;商品不能落地堆放,不能有开封、零散、裸露的商品,无破破烂烂的箱子、非原装都要贴上库存单,库存要填写完整、清楚和贴平整(四个角、不要泛边)、牢固,且要贴在整板(整箱)的左下角;所有栈板摆放要成一条直线、不允许超过地面的划线;地面、栈板下面要整洁,栈板定期拉出来清理下面的垃圾和散落商品,后仓货架(尤其横杠)要清洁、没有任何污迹,上面不要乱粘贴东西(只有分类牌、库存单、警示牌);走道通畅无堵塞,不允许有购物车等杂物,空栈板、纸箱纸皮要随手叠放好并及时回收至回收区。

(4)所有破包要放到破包区,并有专人负责处理、保持整洁,做到“日清日毕”(落日条款:今日事今日毕、日清日毕)。

6、        以上其它方面:

(1)温度卡每天要按各时段及时登记;冷藏(冻)库进出要做到——进去小关门、出来关严门和关灯;

(2)“束扣的尾巴”要剪掉;卖场内禁止使用胶带粘贴;电源线(含线路、线板)要整理清晰、扎整齐。

(3)孤儿要及时回收(“就近”原则,生鲜优先归还其员工)。

(4)多余的货架设备、POP器材及杂物等要放回相应的仓库,而不能放在货架底下、各处夹隙、小角落等地方;促销桶上的“小顶盖”不能缺。

(5)吊挂不能有空的POP套、摇摇牌、摇摇牌支架。

(6)栈板分三种:木栈板、塑料栈板——红色、蓝色,蓝色塑料栈板只能用在生鲜、日配,冷库内只能使用蓝色塑料栈板,卖场内只能使用红色栈板陈列商品

(7)营业当中(尤其高峰期)不能调排面、更换堆位(空缺除外)及换档。

(8)状态“6、8”商品要及时下架不能留在排面上,状态“4”商品销完即撤排面。

(9)使用店内码的商品其店内码不得错误、脱落、破损、模糊不清、无法扫描等,保持同类商品“一物一码”;

7、        顾客服务方面:

(1)“四不原则”:绝不说不知道;绝不过度推销自已的商品;绝不抵毁其它的商品;绝不擅自移动或扩大自已的商品陈列面!

(2)三米微笑,卖场内见了顾客要打招呼(你好,欢迎光临)。

(3)替顾客去后仓拿货时要说:请稍等,且拿货时间不能超过5分钟;对顾客询问不准回答“不知道”(可带到或联系相关同仁请求帮忙),回答顾客询问商品要带过去、而不能只用手指引。

(4)手上有空的购物篮或购篮车(不管要用或不用)而顾客有需要时,要优先提供给顾客使用;看到顾客手抱商品过多时,要主动提供帮助(如拿购物篮或购篮车给顾客);

 

文章为作者独立观点,不代表联商专栏立场。

联商专栏原创文章由作者授权发表,转载须经作者同意,并同时注明来源:联商专栏+linghong。