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不一样地“逛”超市

逛超市是一件很悠闲、很惬意的事。它集休闲、购物、娱乐于一体,因而人们乐意在周末或闲暇时到超市走一走,看一看。

对于从事超市经营或超市理论研究的工作者,逛超市则是观摩、学习、借鉴的一个重要手段。于是超市经营企业总会不定期地派员到家乐福、沃尔玛、麦德龙等洋超市或国内优秀超市或竞争店考察、学习,即逛超市。自然,从事超市行业的和一般人逛超市,其性质、目的是不同的。因此,对于我们从事超市工作的人应充分利用逛超市这一手段,来提升自身企业,不至于浪费人力、精力、资金,不至于徒劳无功,真正做到他山之石,可以攻玉。

大凡逛超市者,因所处位置角色、目的、心境等不同,逛的侧重点、逛的收获及逛的水平,也各有不同,甚至大相径庭。

一、       逛的心态

这是一个很有趣的话题,心态是由其对超市的认知度、阅力、知识层面、哲学观等因素影响。

1、            惊奇型

有这种心态或感觉的人,大多是第一次到大卖场、大超市,新鲜、新奇、惊讶,好比刘姥姥进大观园,又好比乡巴佬喝盖碗茶,找不着边。到了家乐福、麦德龙等超市后,他们的收获和感受,就是“这超市好大呀!”“这货架好高呀!”“卫生好清洁呀!”“人好多呀!”等等。这类人,一般超市阅力不够。仅停留在表象,而未深入超市实质。见多才能识广,识广才能逛出超市之真谛。俗话说:“外行看热闹,内行看门道”。如果我们还是以外行人的眼光去逛超市,则与派出去参观学习的初衷,相差甚远了。

2、            固步自封型

在超市中滚打了一段时间,取得了一定的成绩、积累了一定的经验,以为超市经营就这么回事。在逛别的超市时,有时会不自觉地用挑剔的眼光,拿自己的长处与别人短处作比较,比来比去,自己都是好的,没有什么可学习、可借鉴的。这种盲目地自我欣赏的心态,使得我们的经营水平和能力难有进步,最终导致企业不会进步。

3、            妄自菲薄型

当我们的企业发展、壮大时,遇到了瓶颈,处于相对茫然状态,此时到外面走一走,很有益处。但我们不可妄自菲薄,全盘否定自己的一切。我们的存在,有我们的理由。我们需要的是学习别人之长,改进自身之不足。

4、            激动+不动型

这类人在逛了别的超市,特别是洋超市之后,心潮澎湃,认为我们要学习的内容太多,要改进的地方太多。一万年太长,只争朝夕。但回来之后,却又觉得力不从心,认为我们这也无法改,那也无法动,徒作感慨,而无动于衷。

5、            麻木不仁型

在禅理中,有一段比喻人们对事物认识的三重境界。即第一重境界为“看山是山,看水是水”;第二重境界为“看山不是山,看水不是水”;第三重境界为“看山还是山,看水还是水”。我们所说的“麻木不仁型”,大抵相当于对超市认识的第二重境。此时,我们所需要的是菩提树下的思索与顿悟,顿悟之后,方可进入最高境界。

6、            扬弃型

我们在观摩超市时,应学人之长、补已所短。对于具体运作模式,不要照搬照抄,要领会其精髓。如家乐福超市对消费者有这样的承诺:A凡在本超市购物十五天以内者,对所购商品不满者,可退货。B凡购物十五天内,因本超市作特价,其所购商品高于特价者,可补差价。C凡本超市所购商品的价格高于竞争店者,可补差价。对于这样的服务承诺,针对我们的区域特征、人文特征及商圈状况,显然不宜采用。我们要学习的是家乐福这种全心全意为消费者服务的经营理念。而事实上,我们进行观摩、学习时,应该采用这种扬弃型态度,方有成效。

二、       逛的目的

逛超市是有目的的,在企业中,因所处位置和担当角色不同,其目的也各有不同。

1、            理货员

主要学习、借鉴别的超市优良的服务态度,完整而有效的商品价格带,不要看单一的商品、孤立的价格。

2、            主管、业务员

主要观摩商品组合的深度、宽度、商品的陈列及所管辖商品的购买频率。

3、            区长、店长及业务职能部门负责人

主要观摩商品布局、设计,卖场活性与动线,商品的结构及购物篮商品组合等。

4、            市场拓展、开发和高层管理者

在企业专职负责市场拓展、开发的专业人士或企业高层管理者。在考察其他超市时,以超市区域布局、市场定位、卖场硬性布局、超市设施设备等方面为主要目的。

5、            投资者

通过超市观摩、预测本行业的市场前景和投资收益回报率。观摩的内容涵盖超市设施、设备、超市布局、市场潜力等。
三、如何逛超市

作为超市经营者究竟应当怎样逛超市,才能达到我们所要求的逛的目的呢?

1、            看商品结构

商品分大类、中类、小类和单品系列,从而组合成商品的宽度与深度。不同的超市不同的商品组合,顾客的需求度与认可度也不相同。我们清楚,并不是商品数量越多,其销售状况最好,决定因素在商品配置技术和价格带技术的利用,这就是为什么洋超市在消费者心目中有货全价低之良好印象,而国内超市则刚好相反的道理。如在家乐福超市,4000㎡卖场、商品数量为7500种左右,而我们国内超市一般会超过10000种,销售价格基本持平。我们要观摩、学习,就是这些内在的东西。

2、            看促销模式VS卖场活性化

一般来说,成熟的超市企业,促销的成功点在于季节性强、生活提案化、关联性促销等。因此,我们应领会成熟超市企业促销的精髓,并做到学以致用。

3、            卖场布局与设计

这是一个较高层次的要求。通过观摩,要能够发现自身在布局方面的得失,不断调整、逐步规范,从而使我们的卖场设计与布局趋于稳定与标准化。

超市这个行业,要学的内容很多,观摩是学习的一种手段,一种很肤浅的学习手段。我们如果利用这种手段,在较短的时间(甚至12个小时)去领会超市经营太多的知识和经营理念,难度很大,这就要求讲究一定的方法。因此逛超市也是一门技术。

逛超市,怎一个“逛”字了得!

愿我们逛出水平,逛有收获!

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