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便利店手记3

2012年12月06日

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    到开店前2天,接到总部电话,了解筹备进程和开业安排,我依然坚持20日不管有多少条件限制,必须开店。个人认为作为从0开始的第一家店,总会这样那样的问题,总会有不满意和欠考虑之处,与其坐等完美,不如按设定的标准先执行。有步骤的展开,预计结合不同立地特点和环境,开到第5-10家左右,我们应该能够积累一定的经验,不然“言必称全家”的做法,必将失败。
    19日上午组装货架,冷柜也完成安装,同时开始收货。好在单品少,金额有限,整个过程没有太大的意外。只是部分厂商超订单量送货,还有“三全”等低温厂商磨磨唧唧,费了一些口舌。按照设定的框架式棚割图(未精确到单品,但精确到小类)陈列,到晚6点基本完工。

    到晚7点,经过进度确认,棘手的问题,还剩2项:

一、店招的安装(16日定稿制作,3天),安装不算顺利,到第二天凌晨7点,总计40平方的店招才拼接完成,后来也成为最大的败笔。 

二,电力只有5KW,仅够照明和极少数设备使用。电力增容布线遇到居民反对,坚持只能走地下,而地下已有线管和其他未知管道,存在施工风险,而且晚上不适合电锤使用,只能暂停,向邻居暂借。并于第二天早上9点解决。

     终于81001开业了,居民很友善,之前疑惑不已的厂商也略略心安了。

综合数据简报:

面积97坪,品项数2100支,低温占比15%,常温食品类60%,便利小百货15%,洗化类10%。第一周毛利率19%,来客数260人,客单9.3。

81001的位置特点:
1、单边道路,在河岸北侧,商圈为理论上半圆型。交通大环境的不便性到底是减分还是加分有待观察。
2、周边竞争对手3家,多为500坪小型超市。从顾客反映的价格和品项意见来看,原来担心的价格问题较小,顾客不习惯的是店太小。
3.所处道路为相对封闭老城区的交通要道,路过客流较为密集。
4.100米外有小学校,早晚拥堵。
5.店旁为居民社区。
6.夜间200外未宵夜大排档一条街。
7.听闻的盗窃团伙暂未遇到。

8.员工来源多数在5公里外,上班很不方便。


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