姜爷的生鲜超市工作

姜爷

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生鲜超市,我人生的另一个起点要做的“好细精”

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生鲜下游产业链之我见

  以下为我的见解,希望大家能够给予批评和指教,谢谢了。

  我工作的地方是生鲜超市的生鲜区,营业面积7000平方米,生鲜区4000平方米,周围一个农贸市场,一个早市,3个学校,4个中等规模的小区。刚刚接触零售行业,我觉得无非就是在正确的地方卖正确的东西就可以做好超市,没什么难度。后来才知道里边学问很大。就拿生鲜这一块来说,同类生鲜超市都有自己的服务范围,基本不存在竞争,而早市、农贸市场却成了我们竞争的对手。有经验的朋友一看就知道了,我所在的超市周边竞争环境十分的恶略,但我还是有信心做好的。

  生鲜在大部分超市都是用来吸引客流的部门,可我们超市却是主打的部门,走传统模式毕竟是死路一条。价格比不了农贸市场,鲜度比不了早市,我们凭什么能在这样的竞争中存货呢?很多人都有这样那样的疑问,我也是。以下是我所想到的所谓“生鲜下游产业链”。

  这里的下游产业链是我对以下部门的概括,也许不恰当,但我认为还是很好理解的。

  一、 蔬菜水果沙拉吧

  蔬菜水果在生鲜这个部门是吸引客流的,但并不是说我们对门店的贡献就只有那么一点,我们也可以有很多的作为。但有一个前提就是蔬菜水果都是搞损耗的部类,我们要想有更多的作为就要合理的避免这些损耗。很多大的超市都有自己的蔬菜水果损耗的控制方法,但损耗还是会出现的,为什么我们不能在做点别的呢?

  蔬菜水果有很多都是可以制作沙拉的,而且炎炎夏日来临以后,大家都喜欢吃一些清淡微凉的食物,无意沙拉是很合适的。虽然沙拉不属于传统的中国饮食,但我认为还是很有市场的。

  蔬菜水果在鲜度下降以后就很难以正价卖出了,但是做成沙拉就不同了,经过处理蔬菜水果制作沙拉的口感还是很好的,而且可以避免因为促销造成的负毛利。有一个前提是要注意的,一定不要用质量有问题的蔬菜水果来做,那样无疑会把自己作死。

  二、家常、特色菜肴的搭配售卖

  很多超市因为生鲜的毛利太低而放弃生鲜的竞争,这样只会让自己在竞争的大潮中被吞噬,在中国大多数人还是不太注重生活品味而注重生活成本的。快节奏的是生活时间也是一个成本。

  超市生鲜的竞争并不是只一味的瞅准价格,合理的价格带,吸引高端人群的精品生鲜也是很重要的,但这些大家都能做啊。对于一些家里单位两点一线的朋友来说家常、特色菜肴的搭配售卖就是一个很好很有吸引力的方法。这样及提高了毛利,有体现了体贴的服务,还能稳稳的抓住这一部分顾客。

  三、营养蔬果吧

  蔬菜水果都可以榨汁,尤其是在夏天,蔬果汁清热拜火、营养美味,配上些冰那就更加凉爽了。这些都是孩子的最爱,周边有学校的话这些将是超市的一大笔收入,而且成本低的可怜,完全可以用鲜度下降的蔬果来做。但最重要的还是注意卫生,千万不要出问题。

  四、特色营养早餐便利盒

  很多人家里都有微波炉,一份已经做好的营养早餐,放到微波炉里热一下就可以吃,既方便又卫生。白领、学生都是不错的消费人群,只要我们抓住了就是财富。

  其实还有很多,也许大家已经在很多超市看到过这样的产品,这些是不是值得我们这些零售人好好学习一下呢!既方便了顾客,也让门店的业绩口碑有所提高,何乐而不为呢?但请牢记,所有这些的有可能成为你门店的特色的前提都是食品安全。

  我就是一个生鲜菜鸟,希望得到大家的帮助,看到一定要回帖啊,在这里谢谢大家了~!!!!

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