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『餐饮业态』如何让每一处座位有好景色 瑞士这家餐厅有妙招……

就算订不上临窗的位置,坐在其它角落你也一样可以看到“美景”。

瑞士苏黎世的酒店 The Dolder Grand 一楼的 Saltz 餐厅最近改造后呈现了全新的面貌。乍一看,红灰、蓝黑的分区装饰让餐厅显现出了足够强的时尚气息。

但这不是全部,这家餐厅设计成完全脱离于酒店而独立存在的空间——The Dolder Grand 从1899 年开业起因为可以看到苏黎世湖的美景而盛名远扬,其酒店附带的餐厅因临窗位置可看湖景更是一座难求。因此,不夸张地说,除了临窗湖景位的名声,Saltz在这之前作为独立餐厅的存在感几乎为0。

对于顾客而言,去做一家酒店的附属餐厅一直以来都是一件难事,但既然要做出改造、做出创新,就一定要做点不一样的东西,不然与找装潢工人翻新一下没什么区别。

于是,Saltz“改头换面”要做的最重要的一件事,就是要让宝贵了那么多年的临窗位变得不再一枝独秀。除了扎眼的红蓝色运用,还在其它的墙面做了主题性的布置。

有一面用德语写着“湖上的冰”的“玻璃墙,玻璃里铺着满满一层海盐;有一面挂满了瑞士火车站时钟的墙,每个钟指示一样的时刻,但标牌上却写着瑞士境内不同的航空观测点;

还有一面墙与天花板共同组成了攀岩主题墙,墙上的大小不一的石块和天花板上用红色登山绳织出的网让人想到瑞士户外运动的兴盛——对了,从天花板里还挂下了两簇红绳,它们吊着一块大石头,成了一架选在餐厅中央的秋千。

每一面墙面向不同座位的顾客,提供不同的“美景”。现在 Saltz 能带给顾客的再也不止是紧俏的临窗湖景位那么简单了。

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