黄山岩松零售道术

黄山&岩松

公告

公司招聘公告

招聘有梦想的员工

招聘业内顶级培训师

我们已经做到了优秀员工年薪20-60万元

优秀的培训师日薪1-2万元(期待顶级培训师的出现,我们可以给5万元日薪)

兼职全职均可

上海尚益咨询公司网站

www.uisharing.com

上海尚益咨询公司坚守“为员工打造卓越成长平台、为客户创造卓越新增价值”的经营理念,通过成就员工去成就客户的梦想,从而实现客户对公司的可持续的良性回报。

本公司以《卓越店长训练营》为切入口,把咨询的落地与培训的气场有效地结合,形成改变企业现状的强大的力量,通过启迪员工的心智模式,形成内外共振的磁力场。我们首先推动零售企业最难推动的最具有惰性的门店营运团队的转变;然后通过中高管理层生发智慧研讨会的方式,寻找后台支撑体系(采购/配送/人力资源/信息/财务)中的一系列短板,指导企业予以逐次地渐进地攻关;然后以滴灌式培训的模式培训采购团队,形成门店与采购的默契配合;紧接着又通过商品品类规划来确定公司的各大中小类需要确立多少品项数,各不同类型门店如何实行定编,让采购的工作得以最终升级和落地;紧接着我们又选择一家典型性门店进行研究,为其它门店提供标杆性的借鉴作用。我们通过这五脉神剑,直击企业升级提升的各个穴位,通过有效“绑架”客户方的董事长、总经理及公司高管,形成一股持续的向上冲击的力量,从而让企业实现一个个重大的突破。

我们公司是国内咨询培训公司中唯一做到客户不满意就不收费而不是退费的咨询服务公司,我们所有的费用都是每服务完成一个月以后客户满意了我们再收取,我们绝不做“先收客户50-70%、把客户先绑架了,然后再慢慢服好务”这样的聪明事,尽管这样做对于我们是最有利的,我们是先把自己逼到悬崖边,先服务后收费,客户本月满意后我们再递交本月发票收费,服务一个月就只收一个月的费用。客户有不满意,随时可以终止合作。

我们是国内第一家也是唯一一家能够承诺“高倍卖利润给客户、卖成长给中高管和店长采购”的专门服务零售业的咨询公司。

我们服务过且取得奇迹般效果的标杆企业有:

安徽乐城超市、重庆凤梧超市、甘肃新乐超市、安徽安德利超市、湖南衡阳香江百货……

期待与您合作!

我的联系方式:

手机:13916001038

邮箱:

hcc12811@qq.com

公告日期:

2015.06.28



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门店印象系列38——7-11北京旗舰店

 

一、    门店扫描:

时间:910 星期四 教师节 晴天

卖场概况

Ø       7-11 北京东直门店是7-11北京有限公司的第一家门店,于2004415开业,该店由于处于总部的眼皮底下,加上面积宽敞、地理位置十分优越,自然而然就成了该公司的旗舰店了

Ø       7-11北京有限公司总投资额7000万美元,注册资本3500万美元,由日本7-11、王府井百货、中国糖业酒类集团等三家共同出资

Ø       7-11的经营方针是品种齐全(准备顾客所需要的商品)、保质保鲜(随时摆放着新鲜的商品)、亲切待客(感觉良好的待客服务)、清洁卫生(使店铺既清洁又舒畅)

Ø       7-11在北京已经有78家门店,主要分布在东城区(7家)、崇文区(3家)、海淀区(22家)、朝阳(46家),北京共有18个区县,而7-11在北京已经耕耘了五年多,却仍然只是占领了四个市中心区,总投资达5亿人民币、已经在全世界有三万多家便利店的跨国便利公司,以如此稳健而审慎的步伐开拓中国大陆市场,这种心无旁骛、循序渐进、持之以恒的发展战略确实是值得国内的便利店同行咀嚼和深思的。相对于国内的便利公司,在只有区区几千万的投资(甚至还没有)、也没有多少跨省域开拓市场的经验,却敢于在一年之内就开他个几十家门店,2年超过100多家,这是多么鲜明的对比啊。这让我们想起了中国五六十年代的生育观念,一家子可以生育他个五六个、八九个,根本不考虑优生优育,结果一家人穷困大半辈子。只有优生优育,才能保证家业的永续发展,这已经是不用证明的公理了。其实连锁企业的发展也是如此,每发展一家门店就好比生育一个孩子,若都是“痴呆儿”、“病孩”的话,这个企业就非跨不可了。

Ø       东直门店既是该公司的首店,也是该公司总部所在地,二三楼便是该公司的办公室,门店的经营面积大约在180-200平米,其中店堂内面积大约在130平米左右(12m*11m,有三台收银机,每班的员工大约在12-15人,据内部员工告知,该门店的销售已经可以达到3-4万元/天,如果这个数据是真实的话,那么这家门店应该已经盈利,而且可能盈利还非常可观。

Ø       晚上530-730,三台收银机一直都开着,总是有人排队,生意确实很不错,而且这里的客单价也比其他的便利店明显要高一些,我竟然看见老外拿着购物篮在里面买东西,这在其他的便利店是非常稀罕的,在购物者中,大约可以见到5-10%的外国人。东直门这一带有许多办公楼和大型商场,但是似乎大卖场和超市不多见,同时这里又位于北京餐饮一条街——簋(鬼)街的东端入口处,乘坐地铁到簋街,这里是必经之地。门口还有一个公交车车站,虽然只有5条路线的公交车路过此处,但是候车的人倒是不少,此外离该店大约500的地方就是东直门公交枢纽站,客流量非常大,可以说,优越的地理位置是这家门店获得成功的最为关键的要素之一。

 

门店布局及商品组合陈列促销

Ø       一共有36组货架,另有七组书报杂志架,在这36组货架中,有3组酒类、3组面包类、6组非食品类(洗化、生活用纸、生活用品类)、糖果巧克力类6组、方便食品类5组(方便面、佐料酱菜类)、休闲食品类12组(饼干膨化食品类、蜜饯炒货类、肉干鱼干类、自有品牌月饼)、水果饮料1组等

Ø       冷柜风柜有三门饮料柜、即食品风柜(2m)、牛奶制品风柜(1m),在饮料柜中,茶饮料、果汁、碳酸饮料、功能饮料、水、啤酒、轻度酒饮料,基本上均衡分布,碳酸饮料仍然不少,而茶饮料并没有象我在其他便利店所看到的占据饮料类的近1/3,在这里,茶饮料与碳酸饮料占据的空间基本旗鼓相当;奶制品风柜中有奶酪、养乐多、豆奶、鲜奶酸奶果奶等,品种很丰富

Ø       水果饮料货架中,水果占了三层,有单只装、两只装、三只装、四只装的水果,正好适合1-2人一次性食用,这里的水果经营的品种数也是我在国内所有的便利店中所未曾见过的,有梨子、香梨、李子、桃子、香蕉、国产苹果、进口苹果、猕猴桃、木瓜、芒果、橙子、柠檬等等十几个品种,差不多是一般便利店水果经营品种数的3-4倍,这也算是该便利店的一大特色吧

Ø       3台关东煮(这里叫好炖,挺好听的名字,不过我还是有些不习惯这样叫),可见关东煮的生意之好了,1台豆浆机(同时制作黑豆浆和黄豆浆),一台蒸包机、一台饭粥保温机

Ø       这里的最大特色是有一个人工厨房,售饭处有12个不锈钢菜盆,每个盘大约可盛10-15份菜,菜是从后面的厨房间不断补充上来的,也算是小锅菜了,有22素和32素两种,套餐有6元、8元、10元、12元等若干种,我特地买了一份盒饭,加上关东煮,成了一顿很不错的晚饭了,怪不得有那么多的人喜欢在这里就餐,看到这种情景,我又想到了在上海的一些弄堂口常有人摆摊卖盒饭,4-6元一份,生意非常好,但是口味及卫生状况就远远抵不上这里了,而且这里的饭的分量还特别少,逼着你必须买上一些别的即食品才会填饱肚子,但是由于品种很丰富,顾客似乎也并不怎么反感

Ø       收银台上有一台台式的哈根达斯冰激凌柜,店内还有一台冷柜,主要放置冷饮和冷冻食品,占据的空间差不多有六组货架那么大

Ø       即食品风柜中的商品非常丰富,这是全家、OK便利、7-11、罗森等外资便利公司的共同特征,这家店有过之无不及,有三角饭团等好几种饭团、有多种寿司、多种三明治,还有汉堡、匹萨、各种凉面炒面、米线、水果沙拉和蔬菜沙拉、水果盘、水果拼盘、甜点、月饼、蛋糕、小菜等等,品种相当丰富,这些即食品的组合似乎是遵循佐餐开胃小菜、主食、甜点、瓜果等这样的组合来整体建立即食品类的商品结构的

Ø       3组面包货架的上方陈列着袋装盒装常温牛奶,这种组合陈列的方式在一般便利店并不多见,这里的面包也很有意思,不知是否是快到中秋节了,这里的面包品种中,饼类要占到60%,有月饼、老婆饼等等,品种不少

Ø       在糖果类中,有各种进口的糖果挺吸引小孩子的,主要是从日本、韩国、香港、澳门、台湾等地进口的

Ø       在玻璃窗子和门上竟然没有一张海报广告,把店堂内的信息最充分地告知了门外的游客,而且在四周墙竟然也没有一张广告画,店堂内之整洁也是令人印象深刻的

Ø       “欢迎光临,欢迎品尝seven-eleven 礼盒月饼”,不论员工是在埋头理货,还是面对顾客在服务,只要有一个喊了“欢迎光临”,其他人都会跟着喊,卖场内的叫喊声此起彼伏,由于多达10多位员工,卖场面积又不大,所以整个卖场一直沉浸在持续不断的清脆的或浑厚的“欢迎光临”声中,让人倍觉亲切,我曾好奇地问过服务员,你们这样一天喊下来,嗓子吃得消吗?她说喊习惯也一样了,这话倒也实在,我们做培训时也是一样的,站了一天,大声说了一天,有时甚至是持续几天,似乎也没事——习惯了就好了!

Ø       小规格小包装商品特别多,特别是糖果巧克力中,有许多从未见过的小规格包装,分外吸引人的眼球,比如一只装的好丽友派、各种奇特的小瓶罐装口香糖、各种奇特包装的巧克力,象德芙、好时等的小包装,我在其他便利店似乎都没有看到过,很新颖独特

Ø       应季商品的采购:目前正值秋天的干燥内火旺盛的时期,如何降火解毒一定是消费者十分关心的事情,在7-11就把相关的商品,比如安徽黄山的贡菊、各种花型茶、中药类冲饮等等,既非常迎合季节性需求,品种也很丰富,足见7-11的用心

Ø       化妆品类推出chinois 这样一个自有品牌,这在中国的化妆品还是处于春秋战国时期这样的市场特征是非常有针对性的,足见其眼光的长远,在化妆品类中,口红、各类很精巧的化妆用具的品种也不少

Ø       还备有精美文具、宠物食品、棋类扑克之类的小玩具等,商品的组合也是独具匠心的,而且这些商品看上去都很精致,不是为了求全而组合进去的那种,而完全是互相映衬的那种

Ø       不设餐桌,沿墙的窗台却可以勉强当作凳子来坐一坐,虽然很不舒服,总比站着强,同时也正因为不舒服,也就可以避免有人占着位置聊天、影响门店营业,此招处理得确实微妙,门口既有台阶,又有斜坡式通道,显得对人性的关怀非常到位

Ø       端头货架的变化很频繁,周四我看到靠近收银区的端头货架还是茶叶、咖啡、蜂蜜等冲饮食品,周五则变成了口香糖、小糖果小品类的陈列,这种不断的变化正好可以给顾客以新鲜的感觉,另外不知这里是否周五的口香糖、糖果等会更加好卖一些,毕竟到周末,约会的人会多不少,而此时口香糖则是必备品

 

二、由7-11北京东直门店所想到的

1、连锁零售企业是靠脚力取胜的

7-11在北京的发展状况给我的最大的启示就是零售业不是象打游击一样,靠一股冲劲可以取胜的,连锁企业拼的都是跑马拉松的功力,如果谁一上来就百米冲刺,尽管一开始可能他会领先,但是过不了多久他就会气喘吁吁跑不动了,如何在每一阶段实现可持续的发展,是连锁企业是否具备核心竞争力的关键。

在这一过程中,企业传承与创新的协调就非常重要,传承不是保守,而是在不断吸收创新成果、使创新拥有更大的乘数效应的基础上的传承,同样地,创新也不是闭着门重复制造轮子的创新,而应该是在充分传承的基础上,站在过去经验和同行经验这一巨人肩膀上的一次次向上探索。

试想沃尔玛若不是萨姆沃尔顿把美国的每一家凯马特都考察遍,把几乎在美国任何一家零售企业的创新之举都如数学来的功夫,沃尔玛何来创新?何来超越全球任何一家零售企业的底气?好学传承与创新兼顾才是沃尔玛真正的核心竞争力!

 

2、只有精细化管理才能真正提升企业的竞争力

连锁企业现在已经完全告别粗放式经营阶段了,只有精细化管理才能推动企业不断进步,这已经是大家的共识了,但是能够将这一点认识真正落到位的其实还并不多。

精细化管理是靠流程的持续优化,信息化水平的不断提升,现有的经验升级为信息系统的各模块,然后推广应用,产生新的经验,再融合到信息系统的模块中,然后再推广应用,这种循序渐进、持之以恒的管理提升演进方式其实就是精细化管理的最佳推进路线。

 

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