黄山岩松零售道术

黄山&岩松

公告

公司招聘公告

招聘有梦想的员工

招聘业内顶级培训师

我们已经做到了优秀员工年薪20-60万元

优秀的培训师日薪1-2万元(期待顶级培训师的出现,我们可以给5万元日薪)

兼职全职均可

上海尚益咨询公司网站

www.uisharing.com

上海尚益咨询公司坚守“为员工打造卓越成长平台、为客户创造卓越新增价值”的经营理念,通过成就员工去成就客户的梦想,从而实现客户对公司的可持续的良性回报。

本公司以《卓越店长训练营》为切入口,把咨询的落地与培训的气场有效地结合,形成改变企业现状的强大的力量,通过启迪员工的心智模式,形成内外共振的磁力场。我们首先推动零售企业最难推动的最具有惰性的门店营运团队的转变;然后通过中高管理层生发智慧研讨会的方式,寻找后台支撑体系(采购/配送/人力资源/信息/财务)中的一系列短板,指导企业予以逐次地渐进地攻关;然后以滴灌式培训的模式培训采购团队,形成门店与采购的默契配合;紧接着又通过商品品类规划来确定公司的各大中小类需要确立多少品项数,各不同类型门店如何实行定编,让采购的工作得以最终升级和落地;紧接着我们又选择一家典型性门店进行研究,为其它门店提供标杆性的借鉴作用。我们通过这五脉神剑,直击企业升级提升的各个穴位,通过有效“绑架”客户方的董事长、总经理及公司高管,形成一股持续的向上冲击的力量,从而让企业实现一个个重大的突破。

我们公司是国内咨询培训公司中唯一做到客户不满意就不收费而不是退费的咨询服务公司,我们所有的费用都是每服务完成一个月以后客户满意了我们再收取,我们绝不做“先收客户50-70%、把客户先绑架了,然后再慢慢服好务”这样的聪明事,尽管这样做对于我们是最有利的,我们是先把自己逼到悬崖边,先服务后收费,客户本月满意后我们再递交本月发票收费,服务一个月就只收一个月的费用。客户有不满意,随时可以终止合作。

我们是国内第一家也是唯一一家能够承诺“高倍卖利润给客户、卖成长给中高管和店长采购”的专门服务零售业的咨询公司。

我们服务过且取得奇迹般效果的标杆企业有:

安徽乐城超市、重庆凤梧超市、甘肃新乐超市、安徽安德利超市、湖南衡阳香江百货……

期待与您合作!

我的联系方式:

手机:13916001038

邮箱:

hcc12811@qq.com

公告日期:

2015.06.28



统计

今日访问:2409

总访问量:21199269

门店印象系列34——JUSCO广州天河城店

 一、 门店扫描:
时间:4月24日 星期五 阴雨天
卖场概况:
 JUSCO天河城店位于广州天河区天河体育中心附近的天河城内负一楼,广州天河城附近1-2公里范围内聚集着20多个小区,而且这些小区大多属于高档小区,社区内的居民的消费能力比较强

    卖场面积大约在3000平米上下(约80*35m,不含操作间的面积)

    推车:上下篮搁架式推车,推起来非常灵活便利,节省空间,又可以支撑顾客买满2个购物篮的杂货食品、和生鲜食品,客单价损失已经降到很低

    卖场共设有47台收银机,下午15:30--16:00 共开设31台收银机,每台前面有1-3人排队;下午17:00开设35台收银机,每台前1-3人;下午18:00开设35台收银机,每台前排队3-6人,在周五下午这样一个时间段,如此小的经营面积,就有如此多的客流,可见生意非常好
 
门店布局及商品组合陈列促销:

    海报促销--母亲节:主题是“5.10 感恩母亲节”,由妈妈辛苦了、送给妈妈的礼物、亲子行动宝宝寻找大赛、妈妈我爱你贺卡制作大赛等主题活动组成,而商品组块又有:扮靓妈妈好身材(服装)、美丽妈妈贴身关怀(内衣系列)、愿妈妈永远年轻漂亮(护肤品)、好礼送妈妈健康永长久(煲汤保健类小家电、按摩用品、营养品)、我为妈妈做美食(生鲜类)、舒心妈妈引领时尚(数码、小家电、包包钱夹),这一系列的组合设计把母亲节中的母亲们装扮得神采飞扬 

    海报促销--限日特价:从4月25日到5月7日,每天各有四个单品特价,一个主力特价商品,估计是属于高度敏感商品,三个属于一般特价商品,另外还在周二、周四设立会员答谢日。很显然这里的促销力度就比好又多要大,而且每日四个单品(分层级)也让顾客有了更多的选择,不过这四个单品倒没有象好又多那样全部限于生鲜商品,而是以生鲜商品为主打,还兼有卫生纸、饮料、休闲食品、清洁护理用品等,选择的余地显得更大一些

    海报促销--畅乐享购,香江野生动物门票1000张大派送,活动时间4月25日至5月7日,在JUSCO当天消费累计100元或以上,凭电脑小票可以参加门票抽奖活动,每人最多可获得5张抽奖券

   海报促销--“畅享五一好心情、清凉夏日好玩乐”主题活动,分别有“青春活力、动感夏日”、“休闲假日动起来”、“享受夏日戏水乐趣”、“酷暑夏日倍加呵护”、“夏日童婴关爱有加”、“休闲男装”“清凉玩具”、“清凉用品”等版块所组成,透过这些版块,我们不难感受到JUSCO传递给顾客的浓浓的关怀之情、而且透过图片带给顾客的绝对是一种对美好生活向往的冲击力

   海报促销--均价商品,分别有100元、300元、500元三个均价,主要是针对床上用品、衣架衣柜、厨房小家电、厨具、剃须刀、保健护理用品等品类的促销,也颇具特色

   海报促销--品牌折扣大放送:主要是针对一些名牌时装所做的5-8.8折不等的促销优惠,分为男装、女装、童装、内衣、婴儿、鞋、包、饰品、化妆品、床品、家品/家私、精密、体育用品、文具等品类

   蔬菜主要通过盒装菜在冷藏风柜中陈列,将蔬菜分为有机蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜等三大品类,冷藏温度为2-5℃,有机蔬菜的价位为每500g 13.5—25元、无公害蔬菜的价位为每500g 5-10元、绿色蔬菜的价位为每500g 3-10元 ,有不少价位高的商品是采用100g为计价单位

   特级水晶富士堆桩促销:今日水果糖度:糖度14.5度,糖度标准:10度以下较甜、10-13度甜、13度以上非常甜,该苹果陈列在卖场入口处,价格为5.0元/500g,产地直供,Singing 商标标识,独家销售、品质保证。系统科学的田间作业管理,从果园到超市,确保新鲜营养食品安全,全程冷链运输,国际先进的保鲜储藏。在该苹果的堆桩四周还挂上苹果方便切,10.8元/个,式样挺不错的。

   我还观察到一个有趣的现象:所有的员工在由员工工作区域进出卖场区域时,均会面向顾客弯腰致敬,出门时面对顾客直接弯腰、进门时则会转过身朝向顾客弯腰后退着进门,以显示对顾客的尊重,尽管我看到有几位员工在行着这样的日本礼时有点拘束不自然,但大家都一致去做到了,还是颇令人敬佩的
 
   风柜中的鱼类:三文鱼、三文鱼刺身、烧烤鱿鱼、蒜味墨鱼仔、芝麻小八爪、什锦小八爪、特级蟹子、三文鱼皮、蒜味螺肉,产自宝平的淡水鱼:魭(音)鱼、大头鱼、脆肉魭(音)、区分头/腩/尾,非常干净,鱼的宰杀比较到位,盛鱼的塑料盒中的血不多,感觉挺卫生、血腥味淡;鱼类分淡水鱼、咸水鱼、干海产珍品等
   每周靓汤推荐:木瓜海底椰煲瘦肉、鸡脚煲响螺…

   牛肉类:有牛扒、牛排,还用冻牛肉+黑胡椒制作成盆菜,供顾客买回去以后即可烹饪无需再处理,还有现场促销员用电炒锅在现场加工,然后供顾客试尝,引得许多顾客频频往自己的购物篮内添加这些盆菜,水果的试尝在各地卖场已经见到不少,但是这种盆菜制作的试尝,还是在这里才第一次看到

   鸡蛋:有机鸡蛋、绿亚土鸡蛋、绿亚白凤乌鸡蛋、神丹好土鲜鸡蛋、鸟王营养鸡蛋、神丹鸡蛋、华曦鸡蛋,这么多的品牌鸡蛋,既激发了顾客的购买欲望,同时品牌蛋也悄悄地拉升了顾客的客单价

   面食:味千拉面、伊都拉面、一町拉面、乌冬面、鲜切面、凤鸣拉面、云南米线、韩国乌冬面、噹噹日式乌冬面,风柜中的面制品如此之多也是不多见的

 
   糕点(冷藏 1-4℃):馒头、包子、花卷、麻蓉包
   丰富的奶制品:奶酪、芝士、牛奶
   冷藏饮料也非常多:主要是奶饮料和果汁饮料这些高单价的饮料

   寿司:万紫千红寿司、什锦寿司、两心相悦寿司、双双对对寿司、火树银花寿司、生鱼片拼盘,这里的寿司品种不仅比好又多的多,而且制作的水平比好又多要明显高出一个档次

   早餐系列:饭团、三明治、太卷、手卷、细卷,这些早餐系列的商品也够丰富的了

   牛奶区域的人员推荐:叫卖声此起彼伏,只见促销员手里托着牛奶,然后吆喝着要给每一个路过的顾客一小杯品尝,十分的热情好客

   熟食:手撕酱香猪手、飘香耳片、卤水猪肠头、蜜汁排骨、香草烤羊腿、烤全兔、炸腐皮墨鱼卷、炸多春鱼、串烧秋刀鱼、串烧八爪鱼、日式原只鱿鱼串,在全国各地的熟食也确实已经见到不少了,但是能够激起我直流哈喇子的估计也就这家店了

   泰国食品节:泰式芭提雅烧鸡、泰式咖喱角、泰式炸大虾、金锥榴莲、泰式酸甜鱼翅丸串……泰国食品节的商品还是颇为丰富的
 
   设置了4*6m空间6个:其中熟食区域4个、冷冻区域2个
   熟食间A:凉粉凉皮9个品种(有配料15种,可配置各种口味)、蒸饺7个品种、蒸糕4个品种、卤菜类10个品种、炒面炒粉炒饭类8个品种,蒸的馒头玉米糕包子共计15个品种,盆菜贴在玻璃窗上,这种陈列方式也是第一次见到,挺独特的

   冷冻水产类商品:方刺参、乌海参、辽刺参,这些参的价格为46-138元/500g,还有响螺肉、香参、大花胶、鱼胶、带鱼段、鲭鱼、龟板、V型蟹肉、南美红虾、鲍鱼、对虾、水盆鱼翅、三文鱼切片、回鱼柳、青虾仁、鳕鱼扒、蟹肉块、野生黄鱼、贝肉、海鳗、虾饼、白果、莲子等,虽然白果和莲子并不属于水产类商品,估计是作为关联商品来陈列的

   冷藏区域购物通道共计5米宽,还是显得比较宽的,不过即便这么宽,顾客还是会很快就将那些通道挤得满满的了

二、由JUSCO广州天河城店所想到的

1、卖场就是卖生活的
       一直以来,我对于卖场就是卖生活的理解也仅仅限于看到沃尔玛等大卖场的促销陈列或者货架陈列比较艺术性、能够唤起顾客对于美好生活的向往这一层面,尽管五年前也去过日本东京考察过零售企业,但那时的主要关注点还是在便利店,对于GMS风格的大卖场虽有一些印象,但确实是不深刻的。

       直到我看了JUSCO广州天河城店以后,我才真正明白,什么叫卖生活了——那就是当你置身于卖场之中你已经被琳琅满目的商品包围、你恨不得拥有所有的商品、你恨不得尝遍所有美味可口好吃的、在这里你才有一种不知买什么好的感觉(不是没得挑选,而是选择太多让你挑花眼了),只有做卖场做到这个份上,才能够说是卖生活,以后见到沃尔玛的门店,我只能谨慎地恭维他们是在卖生活了(相对于那些纯粹卖商品的卖场来说,沃尔玛仍然代表着一种进步),因为相对于JUSCO,他们显然还相差一个境界。

        仅仅一个商品丰富,显然是无法概括JUSCO的魅力的,关键还是顾客想要的东西在这里非常丰富,JUSCO在这方面花的功夫显然比一般的卖场要深得多得多,特别是生鲜商品,差不多把若干个品牌餐饮店都搬到卖场里来了,这对于顾客的味蕾的深层呼唤该是多么的强烈啊,也怪不得只会卖现成商品、只会挤压供应商的沃尔玛、家乐福会在日本市场上败北了,因为相对于JUSCO这样的卖场,他们还缺少创造生活这样的灵感。
 
2、GMS的核心竞争力在哪里
        要回答GMS的核心竞争力在哪里,也许大家已经可以从JUSCO身上看到答案了,我觉得在生鲜品类的加工上能够将若干个酒楼饭店的食品餐饮加工水平搬到卖场内,使得卖场内处处透出美食艺术的气息,让商品通过饮食艺术传递到顾客的审美中枢,使他们忘掉价格、也无法去比较价格,这应该算GMS风格卖场的最具核心竞争优势的地方了。

        此外,在非食品部类商品的组织上,紧紧围绕着顾客需求去系统性地开发挖掘商品的销售力,也应当构成GMS的核心竞争力之一。

        有这两个核心竞争力,再加上支撑这两个核心竞争力的物流、人力资源、财务、信息化水平等等,就构成了GMS 的综合性核心竞争力了。

       

文章为作者独立观点,不代表联商专栏立场。

联商专栏原创文章由作者授权发表,转载须经作者同意,并同时注明来源:联商专栏+hcc12811。