黄山岩松零售道术

黄山&岩松

公告

公司招聘公告

招聘有梦想的员工

招聘业内顶级培训师

我们已经做到了优秀员工年薪20-60万元

优秀的培训师日薪1-2万元(期待顶级培训师的出现,我们可以给5万元日薪)

兼职全职均可

上海尚益咨询公司网站

www.uisharing.com

上海尚益咨询公司坚守“为员工打造卓越成长平台、为客户创造卓越新增价值”的经营理念,通过成就员工去成就客户的梦想,从而实现客户对公司的可持续的良性回报。

本公司以《卓越店长训练营》为切入口,把咨询的落地与培训的气场有效地结合,形成改变企业现状的强大的力量,通过启迪员工的心智模式,形成内外共振的磁力场。我们首先推动零售企业最难推动的最具有惰性的门店营运团队的转变;然后通过中高管理层生发智慧研讨会的方式,寻找后台支撑体系(采购/配送/人力资源/信息/财务)中的一系列短板,指导企业予以逐次地渐进地攻关;然后以滴灌式培训的模式培训采购团队,形成门店与采购的默契配合;紧接着又通过商品品类规划来确定公司的各大中小类需要确立多少品项数,各不同类型门店如何实行定编,让采购的工作得以最终升级和落地;紧接着我们又选择一家典型性门店进行研究,为其它门店提供标杆性的借鉴作用。我们通过这五脉神剑,直击企业升级提升的各个穴位,通过有效“绑架”客户方的董事长、总经理及公司高管,形成一股持续的向上冲击的力量,从而让企业实现一个个重大的突破。

我们公司是国内咨询培训公司中唯一做到客户不满意就不收费而不是退费的咨询服务公司,我们所有的费用都是每服务完成一个月以后客户满意了我们再收取,我们绝不做“先收客户50-70%、把客户先绑架了,然后再慢慢服好务”这样的聪明事,尽管这样做对于我们是最有利的,我们是先把自己逼到悬崖边,先服务后收费,客户本月满意后我们再递交本月发票收费,服务一个月就只收一个月的费用。客户有不满意,随时可以终止合作。

我们是国内第一家也是唯一一家能够承诺“高倍卖利润给客户、卖成长给中高管和店长采购”的专门服务零售业的咨询公司。

我们服务过且取得奇迹般效果的标杆企业有:

安徽乐城超市、重庆凤梧超市、甘肃新乐超市、安徽安德利超市、湖南衡阳香江百货……

期待与您合作!

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公告日期:

2015.06.28



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门店印象系列32——OK便利广州农林下店

一、  门店扫描:

时间:423 星期四 阴雨

卖场概况

Ø       OK便利公司隶属于香港上市公司利亚零售,OK便利目前在全球与7-11、全家(FamilyMart)、罗森(Lawson)等便利公司位列全球前四,是一家国际性的便利公司。

Ø       目前在广州便利店市场,由于快客便利已于20073月退出广州市场,并出售给了7-11,目前在广州,7-11遥遥领先,大约拥有200多家门店,OK便利紧随其后,拥有80来家便利店,但是由于广州遍布城乡各处多达数万家的士多店,其实7-11OK便利在广州的便利市场上仅仅只是起到皇冠上的明珠那么一点装饰作用,远远谈不上双寡头垄断,即便将他们的门店的销售能力以一当十,估计在广州的便利市场的份额也仅仅只有10%左右。

Ø       OK便利在广州一直是取高端市场,每家店的投资大约有100万,远远高出7-1160-70万,以及象快客便利、可的便利的20-30万,但是店均的销售却并不是很理想,乐观估计,现在大约在日均销售(下同)7000-8000元的水平,与7-115000元左右、国内便利店的3500-4000元左右的水平相比,考虑到它的高额投入,其实并不是很有竞争力,不过,若从长期培育市场来考虑,或许他们这样做也有一定的价值,不过,至少到目前而言,OK已经进入广州市场达六七年之久,也仍然还是没有将这一市场培育到足以支撑门店盈利的水平,不过,从我所观察到情景来看,OK便利店的期待应该是越来越近了。

 

门店布局及商品组合陈列促销

Ø       自助餐饮区域:2张桌子,外加靠即食品操作台和靠墙的座位,共计14个座位,有10张椅子、4个圆凳

Ø       门店共设置2排小货架共计16组,外加2组面包货架,共计18组,显得非常紧凑,店内商品共计大约1600个单品,其中陈列在货架上的食品杂货等大约在900个单品,其余主要是冷藏饮料、牛奶、冷饮、烟、面包、关东煮、烤肠、盒饭、热饮等即食品,还有书报杂志、稍贵重的清洁化妆用品、陈列在收银台前的小糖果巧克力等,大约在700个单品左右。

Ø       面包自助:门店建有面包烤房,大约在20来平米大小,估计投资在三四十万

Ø       4门冷藏饮料柜一台(陈列饮料啤酒等,后置式),1的风柜一台(陈列牛奶、盒饭、寿司、饭团、三明治等),还有现磨咖啡机一台、磨豆浆机一台、现磨热豆浆机一台、冷虹饮料机一台、热虹饮料机一台、热水机一台、关东煮一台(占用空间比较大)、烤肠机一台,整个即食品操作区域(不含独立的面包烤房)外加现场就餐的区域共计40平米左右,这是非常慷慨的,所以,我也经常看到有人在这里拿一杯饮料、要点关东煮一类,然后就在这里看报纸、煲电话粥、打牌、聊天等,真是一个廉价的但却不失优雅的小聚场所,不过,这种感情投资的耐力估计也只有外资企业才扛得住了。

Ø       店内自制饮料(包括咖啡、豆浆、冷热饮等)全以好知味(Hot & In)作为品牌

Ø       门店支持羊城通刷卡消费,还有充值卡、游戏点卡、代理票务、ATM、迪士尼门票等等热门服务

Ø       新鲜的豆浆,每杯3元,豆浆原味很浓,是我喝过的最浓的、最淳厚的豆浆,比上海的永和豆浆有过之无不及,早晨一杯热豆浆2个茶叶蛋或者一杯热豆浆一个新鲜面包,价格只有五六元钱(促销价,正常价六七元),这比我在上海在全家便利买一份三明治或饭团再加上一瓶牛奶(常常要花费7-9元)感觉要享受多了,而且还相当实惠,最关键的是这里的新鲜是100%,一点不打折扣,一旦OK便利的这种消费理念被大家接受,估计消费者将是很难抗拒的。

Ø       OK便利的促销方式还是千姿百态、灵活多样的,在促销方式中比较多地选择加价换购(如加1元或2元购**商品的促销)、第二件半价的促销、换购礼物的促销等等。

Ø       喜羊羊优惠推介:有方便面、矿泉水、果汁饮料、维他奶、朱古力糖、啤酒、饼干等各品类的1-3个单品,价格优惠5-20%

Ø       OK陪你睇欧冠:以下啤酒第二件半价,共7个单品;买店内任何啤酒一支、+5元换购以下零食(有指定的牛肉干、瓜子、鱿鱼丝、鳗鱼丝等品种)

Ø       喜羊羊美味推介:买现磨豆浆8安士热饮一杯、+2元换购价值4元的面包

Ø       专门的特价促销(单独海报):康师傅桶面7.5/2桶、美汁源6.0/2瓶、碧泉3.5/+1元多1瓶、喜力啤酒第2罐半价——以欧冠为由头

Ø       积点换购:买好知味饮品一杯,即获1枚印花,集满12枚印花,送喜羊羊马克杯一只,或者集齐3枚印花+16元,换购喜羊羊系列马克杯一只,外加广告语:集齐四款、珍贵无比

Ø       新品促销:脉动荔枝口味新上市,买一瓶荔枝口味的可半价购买另一口味的脉动一瓶;新品芬达2.5/600ml,同类商品基本在4元左右

Ø       还有刮奖促销:饮葡萄适,刮出无限能量

Ø       买夏威夷匹萨7寸、+3元换购奶茶、咖啡等饮料

Ø       买西式饭 + 1.5元换购百事极度可乐500ml一瓶

 

二、由OK便利农林下店所想到的

1、便利店经营的边界

一直以来,对于便利店的经营范围的边界存在着争议,这里既有法律法令、地方政府政策方面的争议,比如有些地方政府就规定便利店不能卖即食品、不能卖药品等等,不过争议最多的,还是假定政策法律方面不受限制,便利店的经营边界在哪里?是什么都可以做、还是有所为有所不为。我主张从远期看应该是涉及居民日常生活需求的那些服务和商品都可以做,通过互联网便利店的活动空间越来越大,比如现在台湾便利店搞的预购业务,顾客就可以通过上网或者便利店提供的预购商品目录,购买那些根本不可能在便利店陈列、但却可以在便利店买到的商品,不论是订货、取货、验货、投诉处理等均很方便;还有成为快递的集散点、兼顾照看小孩的工作、提供早餐中餐晚餐夜餐、在便利店内卖保险及票务等等,差不多日常生活小事便利店都可以包办的地步。

不过这只是从便利店有可能做到这一层面来说的,但是值不值得做、是否有能力做到,这才是决定便利店经营边界抉择的最关键的因素。

值不值得做,是指从市场接受度、企业的投入产出这一角度来考虑的,如果企业提供的产品市场接受度很高,也就是对其产品或服务的品质、价格这些很认可,市场的容量很大,那么这件事就可以考虑了。

是否有能力做是指企业在现有的资源条件下,能否达到消费者的期望,然后借助消费者的货币投票来实现自身的经营目标,如果企业全面考虑了各种制约因素,仍然得出自己是可以突破这些制约条件的,依照企业自身能力是可以实现预期目标的,那么此事就可以为了。

 

2、顾客消费习惯的培育

    作为一家市场的新进入者,而且是只有实力扮演追随者或拾遗补缺者角色的,自然无需考虑培养顾客的消费习惯,因为付不起这样的培育成本,但是作为市场的领导者或者虽然是新进入该市场,但是有志于也有实力做该市场的领导者的,就不得不考虑一个既现实又长远的问题——如何来培养顾客新的消费习惯。

至于顾客的新的消费习惯,无非一是功能性能的改变,比如原先是点菜的、现在改为套餐了,原先是传统餐饮的,现在改为现代快餐了;二是渠道或者场所的改变,比如原先在家就餐,现在改为边走边吃或者在快餐店就餐了;三是功能性能及渠道场所均改变,比如原先是在家大饼包子烧麦油条五香茶叶蛋加稀饭的,现在改为在便利店热豆浆加面包或者牛奶加三明治饭团寿司了。

不论哪一种改变,其过程其实都是漫长的,所以只有那些大公司才有实力做这方面的创新和市场培育,小公司可能熬不到那一天就先死了,特别是从便利店市场来看更是如此,往往有许多业务或产品,从几家店来看完全可行,但是一到几十家、几百家、千余家,可能就完全是另外一码事了。

从这一点来看,OK便利在广州市场的苦熬可谓是用心良苦,当初花那么大的代价把面包房引入便利店,业内都并不看好,感觉撑不了多久,但是现在六七年过去了,它们居然也撑过来了,而且随着居民收入的逐渐提高、消费者对生活品质的追求日益提高,这种模式的优势也渐渐凸显出来了。

 

3、培育自身的核心竞争力

企业竞争最终的胜出靠的还是企业的核心竞争力,而要打造这样一种核心竞争力,将是一个漫长的过程,凡是可以短时间造就的、或者可以通过购买来实现的,都不会是真正的核心竞争力。

从便利店的生存空间选择来看,目前大都还只是起到超市和卖场的拾遗补缺者的角色,这也有一定的合理性,因为便利店要凸显自身的特色,一要靠消费者消费需求的升级,而这种升级的最大制约因素还不是习惯,而是收入的制约,当便利店的主要消费阶层都被买房和房贷压得喘不过气来的时候,他们去追求更高级的生活品质的欲望是有限的,而没有一个庞大的消费群体的高端消费(不是消费多奢侈,而是不必太在意价格,更看重便利性,愿意为便利性支付便利店与超市卖场的差价)来支撑便利店的业务,便利店要成气候是不可能的,最多也就象上海几家大的便利公司那样在那里“敬候佳音”了,看不到目前大卖场那样的蓬勃发展之势了;二是产业链的逐步成熟,便利店要想做出与大卖场和超市所不同的特色来,仅仅靠卖一些小包装的食品和饮料,或者只是提供冷藏的饮料或者热的盒饭与早点一类,显然是远远不够的,必须要象那些特色的饭店和快餐店那样,得有自己的一些拿手的招牌好菜才行,而要达到这一高度,就必须打造一条有竞争力的产业链,而要实现产业链的打造并至成熟,显然会是一个比较漫长的过程。

所以,一般的便利公司所考虑的只是如何活下去,如何使自己的现金流能够持续,不致由于资金链断裂而破产,所以此时考虑的大多只是市场机会而已,只有那些真正有实力的企业,包括经营管理的实力和资本的实力,才会考虑为未来做长期投资,以便当机会来临时已经做好准备,象OK便利应该是属于这样的企业,只是不知他们能够再支撑多久,是否能够等到胜利的那一天,我希望他们能够坚持到底,也对他们抱有信心。

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