黄山岩松零售道术

黄山&岩松

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公司招聘公告

招聘有梦想的员工

招聘业内顶级培训师

我们已经做到了优秀员工年薪20-60万元

优秀的培训师日薪1-2万元(期待顶级培训师的出现,我们可以给5万元日薪)

兼职全职均可

上海尚益咨询公司网站

www.uisharing.com

上海尚益咨询公司坚守“为员工打造卓越成长平台、为客户创造卓越新增价值”的经营理念,通过成就员工去成就客户的梦想,从而实现客户对公司的可持续的良性回报。

本公司以《卓越店长训练营》为切入口,把咨询的落地与培训的气场有效地结合,形成改变企业现状的强大的力量,通过启迪员工的心智模式,形成内外共振的磁力场。我们首先推动零售企业最难推动的最具有惰性的门店营运团队的转变;然后通过中高管理层生发智慧研讨会的方式,寻找后台支撑体系(采购/配送/人力资源/信息/财务)中的一系列短板,指导企业予以逐次地渐进地攻关;然后以滴灌式培训的模式培训采购团队,形成门店与采购的默契配合;紧接着又通过商品品类规划来确定公司的各大中小类需要确立多少品项数,各不同类型门店如何实行定编,让采购的工作得以最终升级和落地;紧接着我们又选择一家典型性门店进行研究,为其它门店提供标杆性的借鉴作用。我们通过这五脉神剑,直击企业升级提升的各个穴位,通过有效“绑架”客户方的董事长、总经理及公司高管,形成一股持续的向上冲击的力量,从而让企业实现一个个重大的突破。

我们公司是国内咨询培训公司中唯一做到客户不满意就不收费而不是退费的咨询服务公司,我们所有的费用都是每服务完成一个月以后客户满意了我们再收取,我们绝不做“先收客户50-70%、把客户先绑架了,然后再慢慢服好务”这样的聪明事,尽管这样做对于我们是最有利的,我们是先把自己逼到悬崖边,先服务后收费,客户本月满意后我们再递交本月发票收费,服务一个月就只收一个月的费用。客户有不满意,随时可以终止合作。

我们是国内第一家也是唯一一家能够承诺“高倍卖利润给客户、卖成长给中高管和店长采购”的专门服务零售业的咨询公司。

我们服务过且取得奇迹般效果的标杆企业有:

安徽乐城超市、重庆凤梧超市、甘肃新乐超市、安徽安德利超市、湖南衡阳香江百货……

期待与您合作!

我的联系方式:

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公告日期:

2015.06.28



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门店印象系列29——TESCO乐购上海光新店

一、  门店扫描:

时间:45 星期日 晴天

卖场概况

Ø       TESCO乐购目前在上海共有18家门店,与家乐福在上海的门店数一致,不过家乐福是去年一口气在上海开了6家店,才赶上TESCO乐购的规模的,目前上海大卖场数量位居前2位的是世纪联华(约30家)、易初莲花(门店数21家)。

Ø       2008年,TESCO乐购以61家门店、135亿元销售额位居中国连锁百强的第24位,稍稍领先易初莲花的76家门店、130亿元的销售。光新店是TESCO乐购的总部所在地,也是它的一号店,虽然是继上海长宁店之后在上海开张的第二家门店,开业至今已经将近10年,据说在乐购的所有门店中该店的销售还是居于前列的。

Ø       共开设免费班车9条路线,分别是宜川方向、澳门路中远两湾城方向、芷江方向、管弄方向、江宁路方向、运城万荣方向、洛川东路方向、洛川中路方向、岚皋路方向、东新武宁中宁路方向等,分别有5-15个班次不等,在免费班车上投入的实力还是比较强的;门前共有19条公交线在此设有站点;地铁3号线、4号线的镇坪路站离该店大约五六百米。加之紧贴内环线,因此交通还是非常发达、非常便利的。

Ø       门店共三层,1楼为招商区域,有美容美发、服装品牌专卖店、餐饮店(大食代、麦当劳、味之都)、书店、茶叶店、面包坊等,餐饮部分大约占据30%的空间;2楼是食品生鲜收银区域;3楼是家电纺织品百货洗化用品等;每一层的经营面积大约为6000-6500平米;所以该店的卖场内面积大约在1.2万平米上下,在上海已经属于比较大的了。

Ø       卖场共开设57台收银机,在530 — 630期间开放26台,排队1-3人,生意还是很不错的。在下午三至五点是购物的高峰期。

 

门店布局及商品组合陈列促销

Ø       二楼平步梯一入口,就见一个大的公告牌,上面写着“天天让你省更多”、“我保证我们推出的生活必须用品始终低价,天天让您省更多”,还公布了店总的姓名,以购物单的形式公布了某一卖场(不知是最近的一家还是主要的竞争对手)的鸡蛋、豆腐、卫生纸、豆浆、盐、豆芽、香蕉、冬瓜、面包、牛奶、卷心菜、大豆油、糖、鸭腿、散装米、肉糜、鸡胸脯、卷子面、洗洁精、米酒、小黄鱼等共计21个单品,竞争对手的价格累计是106.5元、光新店的累积是83.76元,似乎光新店要帮助顾客省20%,比如鸡蛋、光新店与竞争对手的价格分别是2.85元与3.2元,香蕉则是2.49元与3.1元,洗洁精则是1.1元与2.2元,小黄鱼则是3.4元与5.8元。其实纯粹从品名上比较价格意义并不大,因为还有品质、重量、包装、品牌等等的差异,所以这种价格比较能够让人信服的估计不多,所以我站在那里片刻,也发现很少有人会关注这些价格比较,可能消费者自己的心里有杆秤,商家们过往的忽悠早已把消费者炼得猴精了。不过光新店期望给消费者以低价的形象这一点信息,估计消费者还是牢牢记在心里了,不论是信也罢、不信也罢,至少是有所铺垫了,从这点来说,这个宣传还是有些价值的。

Ø       三楼入口处便是户外休闲展,有帐篷、简易餐桌、折叠凳子、储物箱、轻便自行车等户外活动所必须的用品,对于那些有车族携家带口去郊外旅游是不错的选择,只是不知卖得如何?

Ø       穿过户外休闲展区,来到主通道入口,左手到底是服装区域,头上是两块品牌服装专区,分别是真维斯和雅鹿两个青少年服装品牌;右手边依次是音像制品/书籍、运动类、居家类、电工器具、家电区域,而到了家电区域以后,又可以折返到另一主通道。主通道宽6-7,在堆箱2宽以后,还不是很拥挤,而卖场大约是80*80上下,所以正好可以利用货架隔离成2个区间,每边大约40宽的区域,而主通道则设在两个货架区的中间,视线正好两边都能够得着,来回折返正好到2楼食品区域,整个卖场都在动线的控制力以内,几乎没有死角。而对于那些不想在三楼逛的,想尽快到二楼的,则有次通道(大约2宽甚至不到)提供方便

Ø       音像制品(DVD/VCD/CD)有排行榜和促销,而且促销还不少,紧挨着音像制品的是书籍类,在这两个品类之间则是一排货架展示的期刊杂志,这一品类我在其它地方倒确实很少见,有女性、时尚、汽车、商界等等细分类的杂志;而书则分为儿童教育类、生活百科、经营管理、文学类等细小品类,还提供了畅销书的排行榜TOP10,从图书的选择来看,看得出采购还是动了点心思的,目前在当当网上流行的书目这里大都能够见到,而且有不少书倒确实吸引顾客想翻翻

Ø       主通道的堆桩是围绕11周年庆展开的,当我看到电动车促销和大容量的整理箱在主通道上堆箱或集中促销时,我还是有些意外,尚不知究竟卖得如何,也不知这些电动车在市场上的价格竞争力真正如何

Ø       在家电区域,陈列样品有:空调40台、彩电120台、冰箱20台、洗衣机30台,看得出大家电在该卖场还是占据很大的空间,只是不知销量及毛利贡献是否与空间配置相匹配,特别是在上海高密度家电大卖场和日益深入人心的京东、新蛋等家电产品网上购物,还有团购网的联合购买等等,不知还有多少顾客会到这些普通的大卖场去购买价格又贵、选择余地又小的大家电。不过,在家电区域,象手机等通讯类、小家电等方便携带,消费者的价格敏感性也不是很强的家电小品类,在大卖场还是有一定空间的。

Ø       鞋类大展:用7个展台堆箱展示

Ø       该店的品类指示标识不是很醒目,只是写在柱子上,顾客很难在远处就容易地发现自己需要的商品的陈列区位,若是能够象沃尔玛那样,可能对顾客会更便利一些

Ø       在洗化用品区域,我看到一个在别的外资大卖场不多见的现象,欧莱雅的化妆品展台特别大,把美宝莲和玉兰油等品牌挤得只有靠墙而立,乖乖地做陪衬

Ø       从三楼到二楼,首先看到的就是蔬菜类商品,这里设置了有机蔬菜专柜——是冷藏柜,有助于这些商品保鲜,有60-70个单品,其中菌类就有17个品种,相比于其它卖场,考虑到这里的面积,感觉这里的蔬菜品种还是略少,而且以中高档为主,基本是包装出售或盆菜出售的,散装的自己挑选并称重的蔬菜不多

Ø       水果的陈列空间也不大,没有其他大卖场所见到的大的堆台,大都组合陈列,比较精致,水果中中高档水果所占的比重还是不少,可能与这里的消费层次比较高有关;对于进口水果,还设置了清仓价(半价),以便及时处理那些包装的已不很新鲜的进口水果;在水果区域还专门设置了新鲜切片水果出售,有6元和10元两种,有单一品种的、也有组合的,用塑料盒现场切好装好出售,还不错

Ø       烘焙区域很大,这算是这家门店的一大特色了,面积大约有300-350平米,有靠墙的木质货架,与烘焙房隔离的金属的带有机玻璃罩的货架,中间是略低的木制货架,面包、蛋糕和糕点都在这一区域,冷餐的新鲜蛋糕品种就有40个之多,还是很丰富的

Ø       猪肉的价格还比较低,比如五花肉只需要21.3/kg,相对于上海其它卖场还是便宜的

Ø       在熟食区域提供日式的食品,如寿司等;另外还现场加工杂粮干果如核桃、黑米、黑豆、黑芝麻等,有单独的、也可以组合,现场挑选现场磨制,这个创意挺不错,让我想起了浙江联华华商店在店内现场加工大米出售的情景,因为象一般卖场卖的很多粉,由于是散装的,消费者由于无法判别究竟质量如何,总有被忽悠的担忧,而买了回去再加工总是不方便,这样既省却了消费者的麻烦,又让消费者买得放心,还是非常不错的营销手段。

Ø       在水产类中,贝壳类挺多,有7个品种,采用活水呈瀑布状三层一层层流下,既可以帮助贝壳透析泥沙,又有很不错的展示效果,这在其他地方还不多见;鱼干类,如鳗鱼干、海鱼干等挂在铁丝网上陈列,下面配以小鱼干,效果还不错。

 

 

二、由TESCO乐购光新店所想到的

1、冷冻柜上应该陈列什么

现在各家大卖场都似乎发现了冷冻岛柜上部空间的陈列价值,纷纷在开发这一块的利用价值。

TESCO乐购光新店,我发现在岛柜上方中间地带陈列了可口可乐系列产品,如可口可乐、原汁绿茶、雪碧、芳达、七喜等,还有好丽友派系列、龟苓膏、芦荟果肉、酒酿、火腿肠等等。

而在其他的卖场,我则看到了与这些冷冻的水饺汤圆直接关联的调味品如辣酱系列,与肉丸鱼丸关联的盆菜系列、火腿肠方腿等熟食系列等。

也许有人会问:究竟这些陈列方案中哪一种为佳呢?

简单地评判似乎也很难说,尽管象可口可乐系列商品与水饺汤圆肉丸羊牛肉卷等系列冷冻商品的关联似乎不大,但是,倘若可口可乐愿意支付足够的陈列费来做实物陈列广告,以便在夏天来临时,顾客会把冷冻柜上方的饮料等商品作为优先选择,此外,从消费群体来看,似乎偏好速冻水饺的人大多是学生和单身白领,这些人也正好是可口可乐饮料的消费主力。

但是如果可口可乐这一类公司对于这些陈列位置所出的费用并不高,而这些商品在放在冷冻柜上方陈列后假设关联销售不是很理想的话,要来确定取舍,就只有通过陈列费用、陈列商品的销售和这些陈列商品与冷冻食品之间的关联效应如何来综合判断了,我们可以以这些商品的销售毛利(要设法区分在正常货架上的销售,可以让理货员补货时做好登记)、供应商的陈列赞助费用统合考虑,同时再适度考虑一下这些商品与冷冻食品之间的关联度(通过数据挖掘获得),这样来综合判断该区域的陈列的合理与否,我觉得这样做就比较科学、合理、客观了。

 

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