郭歆晔 上海商业情报专栏

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一季度上海餐饮首店大盘点 这四大现象惹关注

一季度上海餐饮首店大盘点 这四大现象惹关注

联商专栏:一季度上海迎来了156家各种餐饮首店,西式餐饮家族规模庞大,以31家荣膺第一(其中咖啡13家、西式甜品10家、西餐8家),来自各国各地的小吃在上海大爆发,以30家摘得第二,日料首店25家,蝉联上海第三大受欢迎的餐饮业种,火锅8家屈居第四。

最引人关注的四大餐饮首店现象

1)二十多家国际餐饮品牌全国首店蜂拥上海

乐拉面全球首店进驻上海环球港吸粉无数,星巴克臻选®咖啡·焙烤坊Starbucks Reserve®Bakery Café——中国首店港汇恒隆广场,日本极品牛排37 Steakhouse & Bar中国大陆首店——上海恒隆广场。

法国L'éclair de Génie闪店泡芙、法国THE ATHENAEUM雅典学院店、新加坡PS.Café中国首店均进驻新天地广场。美国精品汉堡Shake Shack中国大陆首店和日本 LeTAO兄弟品牌GLACIEL冰淇淋蛋糕海外首店汇聚上海新天地。

加拿大Tim Hortons中国首店——中区广场,意大利GROM gelato冰淇淋和瑞典WAYNE’S COFFEE中国首店携手进驻南京西路街铺。美国HaoNoodle好面馆(纽约米其林)中国首店——世纪汇,日式烧肉鸟喜与土古里日式烤肉分别进驻BFC外滩金融中心与金虹桥商场,连奶茶品类也渐趋国际化,泰国THAI CUP泰茶店和马来西亚茶马来Tealive同步进驻打浦桥日月光广场。

2)各地特色风味同样不甘落后纷纷开出上海首店

苏州松鹤楼面馆——豫园商城,吉麓缘鹿主题餐厅——尚嘉中心,苏州留园食单——虹桥天地,香港宙斯汇ZEUS PALACE火锅点心中国大陆首店——LuOne凯德晶萃,阿信STAYREAL旗下台湾小吃扶瑞号——上海来福士广场,南京鸡鸣汤包——东安路,重庆淑芬串串公司——定西路,bom云云洱语——中海环宇荟。

3)本地老字号餐饮品牌纷纷老树发新芽

光明邨进驻中庚漫游城,白玉兰食品进驻莘庄仲盛世界商城,王家沙在虹桥机场开出了2.0版时尚分店,新雅粤菜馆恢复92年历史的广式茶馆——新雅茶室并进驻丰盛里与长泰广场,大富贵开出升级版精品徽菜丹凤楼雅宴,徐汇乔家栅食府老店新开,绿杨邨在顾戴路开出首家社区店,梅龙镇酒家在南京西路上推出梅龙镇颖食,杏花楼豫园老街店上线外卖平台。

4)各大餐饮集团纷纷推出旗下全新副牌全国首店来迎合不同层次的消费者和喜欢新颖体验感的年轻人。

王品集团旗下

海狸家日料——百联又一城

来自台湾王品旗下的日料新品牌海狸家,海狸家是一家以金枪鱼料理为主打的江沪风日料餐厅,料理长会根据部位的不同配以最佳的料理手法呈现给顾客,进驻了五角场百联又一城。

就是川——陆家嘴中心广场L+MALL

“就是川”则是王品继蜀三味之后开出的第二个川菜品牌以“喝小酒,走江湖”, 打破了传统川菜的大份概念,进驻陆家嘴中心广场L+MALL。

赤坂亭集团旗下

大和食楽居酒屋——大宁国际商业广场

赤坂亭旗下大和食楽居酒屋和熟成和牛烧肉餐厅中国首店分别登陆大宁国际商业广场和百联南方,大和食乐居酒屋虽然开业不久,但人气爆棚,店内环境也非常的日本,刺身烤串配上啤酒,立刻让疲劳的人们放松休闲起来。

熟成和牛烧肉餐厅——百联南方商城

熟成和牛烧肉餐厅店内和牛均是选自澳洲M7级以上的和牛,精选谷物喂养的极佳级安格斯牛肉肥瘦相宜,大理石纹理细致紧实每一块牛肉都历经40+天的美味沉淀!采用干/湿式熟成工艺锁住肉质品质可谓是和牛料理极致美味的存在,只为带给你绝无仅有的极致体验!

丰收日集团旗下

厢房上海菜——陆家嘴中心广场L+MALL

丰收日旗下精品本帮菜中国首店厢房上海菜入驻陆家嘴中心广场,新品牌厢房装修风格和餐厅布置以西方元素为基调,用精致的摆盘来提升宁波菜颜值,让小众的高端客户可以在安静的环境中优雅用餐,弥补了丰收日以圆桌婚宴为主的短板。

罗记火锅——丰收日大酒店打浦桥店

同样是丰收日旗下港式火锅罗记火锅开在了丰收日大酒店打浦桥店内,一进门一股浓郁的港风扑面而来,各类港式招牌,随着各种粤语背景音乐,仿佛置身早期TVB港剧一般,氛围很赞!上下两层空间,从早上7点开业提供早茶午市开始提供港式打边炉一直营业到凌晨三点。

幹杯集团旗下

黑毛屋日式火锅——外滩5号

台湾幹杯集团在继老幹杯之后又一旗下高端日式锅物品牌。在日本,黑色代表了神秘,力量,甚至列入健康饮食名单中的食材都是黑色系。黑毛屋取三大黑招牌-澳洲黑毛和牛,西班牙伊比利黑猪,乌骨黑鸡,黑毛屋的灵魂元素就是汤头。日式火锅除讲究食材的原味、季节之外,也强调汤头在整餐中的不断变化。另外店内的水系统只出软水和净水,汤头每日现熬,让食客健康安心。

The ODEN by 乾杯SAKE学苑日式清酒吧——外滩5号

黑毛屋所在的位置面积不小,所以专门辟出了1/3的空间来呈现全新的日式清酒吧The ODEN全球首店,并被IWC (International Wine Challenge) 酒界米其林评选为首家 IWC Sake部门认证之Sake Bar。酒单上不止有清酒、烧酒、日本产威士忌,还有最近在藏酒爱好者间十分流行的梅酒。酒吧有专业的清酒唎酒师坐镇,酒单的价格区间设置合理,酒款的选择度高,无论是初探还是行家,在这里都能找到适合自己的酒款。干杯特别与有日本酒匠资格的欧子豪老师团队OU SAKE合作,因此干杯上海团队有多达17名伙伴拥有SSI唎酒师执照。

Ultraviolet 旗下

Polux by Paul Pairet法餐——上海新天地

米其林明星主厨Ultraviolet 兄弟品牌Polux by Paul Pairet法餐全球首店进驻上海新天地北里,说起大名鼎鼎的UV肯定很多美食爱好者都被它五位数的人均消费给震慑住了,现在这家兄弟品牌店UV低配版让我们用三百的人均消费就能品尝到米其林三星主厨Pule的餐厅,怎么能不让吃货们兴奋不已!

新旺集团旗下

焱揽香鱼头火锅——悦乐坊金鼎店

店内每一条鱼身上都带有身份识别二维码,扫一扫可以追寻它的源头,以让人放心食用。展示台上一只只新鲜的大鱼头,可以很清楚的看到白腮,给人放心的感觉,据说每条鱼都通过280天以上净化处理,这样吃起来没有鱼腥味,现炒的锅底让人回味无穷。

桂满陇旗下

桂满陇·望山——凯德龙之梦虹口

店内整体空间设计的灵感汲取自宋徽宗国画将山水墨画、当地屋檐建筑等风格元素融入其中,以此解读中国藏风纳水的山水之道,展现出别样的地方风韵。整家餐厅采用江南当地特色的建筑风格设计共分为两层,一层为用餐区域一层为艺术空间以致力于将江浙地区的饮食文化与艺术跨界进行完美融。店内的中心用餐区域独具特色的分格,一处如世外桃源,一处如江南鱼米之乡,都给客人打造了极度舒适的体验感。一店一主题的杭帮桂满陇,每家门店都会围绕一个特色主题进行演绎,虽然表现方式不一,但在品牌基调上却一脉相承,以文化为脉,以美食为名进行充分演绎。

枚青旗下

枚青红楼小宴——月亮湾瑞虹天地/晶品购物中心

结合宋代酒肆文化并融入现代元素,让餐厅环境在时间与空间中发生碰撞的枚青临安酒肆梅开二度,新设红楼主题场景的红楼小宴品牌,大红基调古色古香,还原红楼菜的枚青红楼小宴迅速走红。枚青结合了大观园中上宴的流程,将枚青的江南食材稍作改良,传承本味的同时融入现代做法。套餐中所用的大部分食材都是店内有售。红楼小宴总价288元,套餐含餐前老白茶或花茶、四干果、四调味、贾府冷菜、餐中龙井绿茶、宁荣大菜、副菜、汤、主食、怡红西点、时令水果和餐后普洱茶。

隐泉旗下

Karaiya辣屋湖南料理——新天地广场

隐泉旗下Karaiya上海首店辣屋湖南料理进驻新天地广场,极具艺术气息的湘菜馆,既有上海的洋气又有湖南的民俗韵味,硕大的脸谱壁画给人留下了深刻印象,他家的湘菜口味即能让身处异乡的湖南人品尝到那熟悉的味道,也能为不太能吃辣和孩子们提供多种不辣的菜品选择,完美解决了不同口味的人也可以一起用餐的难题。

羲和集团旗下

羲和小馆PLUS——长宁龙之梦

羲和餐饮公司是一家传统与现代兼容并蓄,致力于弘扬发展中华饮食文化的餐饮机构,依托旗下“羲和雅苑”和羲和小馆,以其固有的青砖灰瓦,雕梁画柱式的明清四合院装饰风格的就餐环境与坐落周边的国际级商厦与写字楼相映成趣,鲜明衬托出现代与古典的完美结合。力求实现高贵在典雅中找到和谐,典雅于高贵中得以升华的文化理念。羲和小馆PLUS全国首店也是款升级产品在原有的基础上更新了菜品和用餐环境。

乐乐茶旗下

枕头吐司专卖店——兴业太古汇

乐乐茶除了茶饮还有各类欧包。2019年全新推出枕头吐司专卖店,还是以排队为特色,排个几小时都不知道下一炉出锅的是什么口味,每天限量供应,每次只出两个口味, 即使这样也阻挠不住吃货们的积极性,每天店门口依旧排着长长的队伍。

大富贵旗下

丹凤楼雅宴——斜土东路18号

上海大富贵酒楼初名“徽州丹凤楼”,1881年(清光绪七年)由邵运家等安徽老乡合伙开设,原址在老西门中华路肇嘉路(今复兴东路)转角处,因所在地本是“丹凤楼茶园”,故名。刚开业时主营一般的徽菜和点心,后来随着上海商市的发展,便逐步扩大营业,经营各式特色徽菜。大富贵最新升级版的丹凤楼(雅宴)首店,重新定义了中华老字号海派徽菜。

附:上海一季度餐饮首店统计表


(来源:联商高级顾问团成员、联商网上海商业情报专栏郭歆晔,数据支持:中商数据,余志远对本文亦有贡献,未经允许,不得转载!)

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