谢老师聊小超

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谢老师聊小超-2019年2月号内参-前置仓与社区生鲜店谁优谁劣

2020年11月24日

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谢老师评小超

中小超重点新闻-手机内参-20192月号

温馨提示:

1、本文专为节省高管们的阅读时间而采编,属于高管内参文本。

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3、重点新闻有详解,一般新闻只有点评。

重点1

叮咚买菜:前置仓模式,专注到家的社区生鲜电商

推荐理由:前置仓赛道的新主力。

重点信息摘录

1、公司在上海已有200余个前置仓,覆盖崇明以外上海全部区县,日单量约15万单,月销售额超1亿元。

2、盈利模型。前置仓面积约300平米,假设:①平均租金水平3/平米;②客单价50元;③毛利率30%;④单仓20个配送员、10个分拣员。当前置仓日均订单达1250单时,基本可实现盈亏平衡。

3在不考虑补贴、满减等优惠活动的情况下,叮咚买菜的产品价格整体低于盒马鲜生,高于大润发和永辉生活。

4叮咚买菜15个月的复购率约40%,用户留存情况在行业中较为领先。

老谢点评

前置仓生鲜电商代表:叮咚买菜、朴朴,

社区生鲜店代表:谊品生鲜、生鲜传奇、钱大妈。

五个新秀,一台大戏,鹿死谁手没有个五年十年看不出来。


重点2

深度解析社区生鲜领军者生鲜传奇精细化运营!

推荐理由

数据多,论证翔实。

重点信息摘录

1五定原则打造标准化门店:定位/定数/定品/定架/定价。

2、盈利模型:假设单店建面530平米,其中经营面积280平米,日销3万元,客单27元,平均日租金3.3/平米,以2倍租金转租,测算年坪效3.3万元/平米,日均客流1100人。

主营毛利率18%,综合毛利率21%(含转租),净利率可达约4%

单店销售800万元、日销2.2万元即可实现盈利。

3SKU:控制在2000以内,生鲜销售占80%,常温商品占20%

老谢点评

智能化、标准化和电商化中,生鲜传奇做得最好的是标准化。

这与千人千面理念相反,对于现阶段的线下店,这是更加切实可行。


重点3宽广超市总裁陈慧民:新零售不是我们能干的

推荐理由

浙商陈慧民,给出了10-20亿规模区域零售商可效仿的活法。

重点信息摘录

1、市场份额:2017年,宽广超市42家门店,销售近18亿元,同比增长14.3%。占据承德市连锁商超份额超过70%以上。生鲜类大部分都比承德大润发便宜。

截止2018年底,宽广超市是25家大卖场,9家“鲜生活”社区生鲜超市,50家便利店,2家百货商场,1家物流公司,1家商贸批发公司。

2、作为近20亿规模的区域商超,宽广超市自己的定位是做区域深耕的区域性公司——发展多业态合作渠道,提升供应链和内部管理效率,强化主场优势。

3首先是经营奉行“生鲜品项全、食品全品项”,食品、生鲜品类齐全,在用品上做了品类取舍,比如砍掉鞋帽服装、床上用品、家电等等,保留了百姓日常消费。精简商品到1万多支,同时加重个人护理、清美类进口品项,后者比重能达到30%左右,还做了20%的独有商品,引进较多“新奇特”商品,比如做全香皂品类、全软质毛牙刷,及一些网红商品、个性商品。

4鞋类在发现皮鞋类、运动鞋类萎缩厉害后,主推吸引中老年客层的常规鞋款,结果收益不错。

5小百:2019年的目标是新新优选。逐步压缩商品,提高周转。比如引进类网易严选的小清新格调的日用品,吸引年轻客流。

6如果增加堂食:销售可以增加10%,但要以200%的成本去提升10%,宽广最后做了个折中--扩大了海鲜区(在店内做了三四十平米面积的海鲜区)。

7此前宽广超市认为鲜生活之类的社区超市未来可以取代大卖场,试错发现,预期做到日销2.5万-2.8万,但实际只达到1万元左右。

8另一个小店业态--100多平米的宽广购便利店:单店能做到日均销售6000元左右。但即使做到了这个数字,也不挣钱。原因是在三四线市场的便利店做不到一线城市日式便利店的高溢价,亦缺乏自制鲜食带来的高毛利率商品。如果把店转变为类个体经营的模式,比如永辉的合伙人模式,这样小店店主就能赚钱,但顾客体验和公司盈利,无法保证。

老谢点评

宽广超市内敛、理性,大胆创新、小成本试错。


一般新闻

1.朴朴铺天盖地战永辉 

点评:前置仓模式好处在于,两小时配送到家,短时间以大水漫灌形式完成区域覆盖。

而弊端则体现在没达到一定区域密集度时,履单配送、仓储物流等费用,犹如黑洞般不断吞噬着利润,如何让商品毛利率足够覆盖履单成本,是前置仓模式最难解决的问题。

2.阿里巴巴续谈入股麦德龙 

点评:“麦咨达” 才是麦德龙最核心的竞争优势之一。

“麦咨达”按照全球良好的农业操作规范,与中国农产品加工龙头企业开展咨询公司+企业+基地的合作,为它们提供生产、加工、包装、物流及市场运作等方面的专业培训和咨询,指导它们建立从田头到餐桌的质量安全可追溯体系。

这个体系是最符合侯毅隐藏的野心“控制零售供应链”。


老谢简介:

12个年头,漂泊过4家上市大卖场:大润发、物美、永辉、世纪联华。

之后数年转做营销教练,专门为中小区域超市建立营销部。

看千帆过尽,不忘初心,始终坚守在超市营销部,专心服务中小区域超市。

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