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上海商学院教授 周勇

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奉化商业纪实之一:没有店名的“名店”


联商专栏:小时候的3分钱一份的大饼油条豆浆总是难以忘怀。如今每次回奉化老家,早餐总是大饼油条加咸豆浆。吃过很多摊位,感觉最好吃的还是位于离家不远的那家店。

(一)没有噱头的大饼油条店

因为店铺边上有“三口井”,大家都很自然地称该店为“三眼井大饼店”。那天我问老板娘:为什么店名不叫“三眼井”?老板娘回话说:有很多公司用了“三眼井”这个名字,所以最后就用了自己的名字。我估计她没弄明白公司名称、店铺商号与商标之间的差别。这是一家没有任何标识的店铺,没有招牌、没有门头、没有宗旨、没有口号,没有任何噱头。只有热乎乎香喷喷的大饼油条。

大约30多平米的店铺,分前中后三个部分。前井部分:在黑乎乎的门面下有三个最重要的物件。中间是大饼炉,一边是油炸锅,另一边是粢饭桶。中庭有三张桌板。一张揉面,一张配豆浆,一张就餐。后井有四张餐桌,兼做面粉杂物堆放处