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上海商学院教授 周勇

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周勇:2017年零售业的变革求生

周勇:2017年零售业的变革求生

联商专栏:2017年,零售行业发生了很多变化,概括起来主要是四个字“鲜食”+“连接”。

在“鲜食”方面,马云公开认亲盒马鲜生,甚至行业标杆企业也被阿里入股,永辉超级物种、百联RISO、世纪联华鲸选、步步高鲜食演义、天虹sp@ce、新华都海物会、物美新零售、生鲜传奇等等,都与吃相关。购物中心与百货公司不来店点吃的,似乎早已很老土。但百货老总对我说:那些吃货们与购物没有半毛关系,他们吃完就走!百货受到“吃货”的双重打击:平均租金下降,营业收入下降。

我国城乡居民的恩格尔系数已经下降到了30%以下,但新零售最热闹的仍然是与吃相关的行业,还有70%的零售要不要“新零售”?2018年,新零售将向开阔地和纵深地挺进。

在“连接”方面,连接一切,赋能于人,形成共享生态体,这种价值观正在零售业推广应用,国外有苹果零售店、7-11,国内有汇通达、天猫小店、京东便利店等。

利用互联网平台赋能小店,以实现店面升级,信息互联使商业基础设施共享,实施比较松散的整合,不强求统一,只做加法不做减法,这是对传统连锁经营模式的超越。在“连接化”时代,一切物理设施正在被深度挖掘,甚至传统的“公厕”已经被打造成“第5空间”,嫁接了自动存取款机、缴费机、充电桩、再生资源回收机、无线网络覆盖、电商终端、自动售水机、清洁工休息站等服务基础设施。另一方面,传统业态在与新业态的“连接”中也找到了自己的发展空间,如传统药店嵌入盒马鲜生、全家等零售体系。新零售不仅能给传统零售赋能,也能带动传统零售业实现新的发展。

总的来说,我们所看到的零售变革,主要还是集中在食品领域。其实,在消费升级,服务消费与精神消费的需求日益扩大的背景下,慢生活也会渐渐地超越快节奏,所以,在百货、专业专卖、家庭装潢、服务、教育、医疗,甚至银行、个人理财、电信等非食品领域,更需要转型与转变。无论在哪个领域,那些不得人心的规则,目中无人的服务,暮气沉沉的形象,都急需改变。

我国零售业的发展进入了旋转门和过滤器:新人辈出,新生态渐渐汇合,但传统生态依然是服务生活的主体。这是一个最容易迷失方向,跌入深渊的时代。中国人尤其是中国的年轻人,越来越贪图便捷与颜值,机器越来越多地渗透到人的生活中,在人与机器的战争中,机器越来越占上风,如果我们不折腾点机器,将被这个世界抛弃。所以“无人”问题,其实是一个未来世界的主导权之争问题。而有些企业,老而无形,老而无货,老而无人,老而无技,老而无格,这样的老是衰老,是人员退化,脑子僵化,店铺老化,即使电商不来,盒马不来,也是注定会被淘汰。如果盲目跟风,不掌握新零售背后的逻辑,变化与变革越多,可能就会变得更惨。有百货老总说,餐饮不仅低租金而且销售也不能增加,那是只做餐饮而没有做引流,我们学盒马、百联RISO,没有学到盒马线上做生鲜,结果就越学越糟糕,所以背后的逻辑才是关键,我们看到的还是表象。

行业的小生态链接着社会经济的大生态,愿新老零售人都能华丽转身,以品质、品位、品格创造出新的效率、体验与格局,把我们的店做成顾客的店、顾客的家。

(作者系联商高级顾问团主任、上海商学院教授周勇,本文来自《店长》杂志2017年12月刊,未经允许禁止转载。)

文章为作者独立观点,不代表联商专栏立场。

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