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卓越店长天虹旷文新:人和物流是餐饮转型的决胜关键点

编者按:本文系《联商网》年终特别策划“100种零售2017”系列文章。


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门店销售同比实现两位数增长,毛利水平高达22.6%位列公司第一,这是深圳天虹沙河店交出的2016年成绩单。店长旷文新也以其熟练的业务水平获得卓越店长“大卖场组”冠军的殊荣。

如今转型负责餐饮业务的他,对于2017年零售的变化,谈到了自己关于新零售趋势下超市餐饮转型的几点思考:

1、食品安全为基石 亦为名片;十九大“健康中国”号召,各级食安监管部门形成高压态势;消费者对于所食用的材料和制作过程的公开透明要求更高,原始档口式餐饮模式俨然不符合当下需求,明厨亮灶成为主流;

2、依托各种数字化手段让线上线下合流,延伸餐饮商户的物理空间;

3、瞄准金字塔占比最大的中产阶级层面的消费需求,中低收入人群的趋高消费和中高收入人群的趋低消费;

4、面积需求更为理性和灵活,依托中央厨房或委托加工形式快速去除降低运营成本并确保操作产品标准化;

5、由单纯卖商品转变为场景式消费,追求消费过程体验和互动;

6、人和物流是未来餐饮转型和覆盖的决胜关键点。

编后语:2017年堪称是新零售的元年,线上线下融合更为紧密。零售的新风口,新技术,新物种,新玩法不断涌现,资本,新玩家不断涌入,零售行业呈现出多年未见的活跃气氛。

一方面,阿里、京东等,电商平台开始大规模向线下渗透,线下扩张常态化,线上线下的融合开始从资本性融合向业务性融合迈入。另一方面,实体商业的价值更加凸显,优质的线下零售品牌将迎来估值井喷,回归价值之源。

一千个人心中有一千个哈姆雷特,当然,对于即将过去的2017年,每个零售人心中也有不同的感受和认知。

对此,《联商网》年终特别策划“100种零售2017”,通过梳理年度大事件,盘点行业,采访业内人,从另一个侧面来总结中国零售商业的2017,以此展望2018。

(来源:联商网)

文章为作者独立观点,不代表联商专栏立场。

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