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便利店标准化陈列管理

2017年10月30日

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便利店业态目前势头正猛,这对行业来讲无疑是件非常大的利好。这个业态的市场扩展跟形式创新已经吸引了太多人的眼球及资本的介入。这里介绍一下陈列管理的管理及技术的应用。

连锁便利店,门店面积都不大,但是门店数量非常多,这个特点非常适合胖总部的标准化管理的实施。这不只因为便利店业态的这个特点,也是管理的刚性需求。我们知道,培养一个合格的店长,没有几年的时间是不行的。这个行业的快速发展,最大的制约不是硬件、不是资金,而是人才!我们很难给每个门店配备优秀的管理人才,只能最大化发挥少数精英的价值,体现到门店。

就陈列管理来讲,个人认为企业给予的重视程度远远不够。陈列管理的重要性除了门店形象、商品形象的统一,更重要的是企业商品战略的表达以及商业利益的实现。我们不能够仅仅停留在“摆摆商品”的旧观点。根据不同的商圈应该配备什么样的商品?不同商品的搭配应该如何体现?不同毛利空间的商品如何协调?靠哪些商品做形象?哪些商品做利润?我们必须把陈列管理当作品类管理落地的“最后一公里”来看待其价值跟重要性。

根据我们的了解,目前大多数企业已经开始有这个意识。难以落地的主要困难是以目前的管理方式、组织架构及管理工具,成本太高。不管这个任务放营运部门还是商品部门,都需要增加很大的工作量。这个工作量主要体现为各个品类的门店目录划分、陈列图纸制作及门店下发执行。最困难的应该是最后的门店下发执行以及配合督导巡店,将这些效果持续下去。以目前的管理方式,一般管理层级都很深,一层层传达下去,到门店执行层已经打了折扣,到后期很难持续好。因此导致最终效果不好,陈列管理的价值体现不出来。这个结果很大的打击了管理者在陈列管理领域尝试的信心。

一个理想的管理状态,应该是总部集中少数精英,对门店按照商圈进行分组,并根据每个品类、每个商圈制定好销售目录。在这个前提下,制定门店商品布局及货架陈列图纸。制定好的图纸,快速下达致相应门店,门店及时调整后能够给予总部结果回馈。后期督导能够依据总部图纸进行门店指导,这样效果就能够出来,并且持续下去。

可视化陈列管理的概念就是基于这样一个背景提出的,目前也得到了业绩的认可,成为一个通用的概念。数图可视化陈列管理应该是这套理论体系实现的比较全面、比较细致的体系。从基本基本信息的管理(商品信息、销售信息、陈列道具、卖场图纸、商品图片等等)到卖场布局的设计、陈列模板图的设计以及一键任务下发、大数据分析的支持,在这个领域都走在了前面。

国外比较先进的便利店连锁企业,大多是自己研发了这样的系统。凭借着强大的标准化系统及数据的支持,他们可以到处攻城略池,将过分依靠人的短板影响降到最低。随着国内便利店企业的不断创新、快速大战,实施胖总部的标准化陈列管理是必经之路。

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