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从盒马不收进场费谈零售业商业创新

2018年08月22日

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 GEORGE陈果 陈果George 


8月9日,盒马在上海和农产品、品牌供应商一起宣布,建议“新型零供关系”,不收进场费、促销费和新品费。


杂货/超市行业的盈利模式分成两部分,一部分是商品的销售毛利,在行业里称为“前台毛利”,另一部分“后台毛利”是在超市的采购合同中,向供应商收取的各种税费,一些以供货折扣(价格或数量)方式体现,也有一些是超市直接向供应商开票。超市向供应商收取费用可以分成这样一些类型:


* 空间费(slotting fees)

  • 新品进场费,新品进场,按照条码登记,收取特定费用

  • 销售资源收费,对零售商使用特定的货架位置、堆头、卖场内的广告位等空间资源以及海报资源进行收费


* 促销费(trade promotion)

  • 商品促销费转移,例如零售商基于品类策略,对某个商品进行临时性降价促销(TPR),会要求该商品的供应商承担全部或部分促销费用

  • 超市的公共促销费分摊,将节庆等促销活动费用分摊给供应商


* 其他运营杂费分摊,例如卖场保洁由供应商卖场促销人员包干负责


在零售行业,不仅杂货、超市如此,百货公司的“自营”和“租赁/联营”模式,电商的“自营”和“平台”模式,都与此类似。


在国外,超市收费并不是一开始就有,八十年代后,由于零售业的价格竞争日趋激烈,商品进销差价越来越薄,利用“后台毛利”盈利才成为全世界连锁超市所普遍使用的方法。有分析指出,美国每年零售商通道费达180亿美元,而90年代仅有10亿;英国四大超市零售商的后台收入都超过了前台收入;过去五年,澳大利亚食品零售商的利润率从2.2%上升到5.7%则是来自于对供应商收费的增长。供应商情理上肯定不满超市收费,有国家将超市向供应商收费列为非法,例如波兰;为减少不负责饮酒,降低促销力度,美国法律禁止酒类零售商向供应商收取促销费用。


21世纪初,面对这个矛盾,美国联邦商务委员会(FTC)开展了多次调查,几次发布报告,对这个有争议性问题,得出了三点结论:

-     零售商通道费是普遍现象,在品牌商的新品上市开支中占有很大比例

-     好处:由于消费品的新品上市成功率普遍不高,而零售商的货架是有限资源,收取通道费有利于提高零售效率

-     坏处:由于通道费费用越来越高,只有大公司、大品牌可以承受,创新的小品牌难以承受,通道费起到了抑制自由市场竞争的负面作用




超市收费是否合理,在商业伦理、法律领域里是个长盛不衰的学术研究课题。九十年代后期,国外超市进入中国,也将这种模式带进中国;国内超市形成的“沃尔玛模式”和“家乐福模式”,就是前台收入和后台收入商业模式之争的代表。网上有一些文章可以参考,例如这篇《中国家乐福超市收费之分析》(http://blog.sina.com.cn/s/blog_687b85fa0100jnyz.html )超市收费的合理性,成为零供关系之间摩擦的主要矛盾,也是零供博弈的焦点。例如媒体曾报道洗衣液领导品牌蓝月亮,前几年在产品升级换代时,不满某些超市系统的收费模式,退出超市自建渠道,后又因自建渠道效果不理想,重回超市。



在国外,早有旗帜鲜明不收slotting fees的。美国的超市行业,在收费阵营这边,有全国性杂货超市Kroger , Safeway以及区域性超市 Roundy's等;而在免收费方,扛旗的是沃尔玛,其他还包括Whole Foods ,The Fresh Market,Fairway 等,Costco, BJ’s Wholesale等会员超市也不收。



不过,站在供应商/品牌商端,他们并不是一味反对收费,尤其是大型消费品公司,为了维持优势竞争地位,这些公司都将零售商营销(trade marketing,果总曾为国内某领先快消品企业实施过SAP的trade & promotion management信息系统)作为市场营销的重要手段。



沃尔玛不收费模式根源于其“每日低价”(EDLP)的业务战略。EDLP战略本源虽然是零售定价策略,即商品定价相对稳定,定位于常规价和特卖价之间,相对应地,执行常规价/特卖价的战略被称为“高低价”(Hi-lo)策略;然而,EDLP策略会影响到零售企业运营的每一个方面。

 



关于EDLP和Hi-Lo的优劣比较,本文暂不展开。执行Hi-Lo策略公司,由于经常开展促销,因而向供应商转移促销成本是符合逻辑的行动。沃尔玛这样实施EDLP策略的公司,在运营上,非常强调:一是库存精益化管理,降低存货水平,二是通过紧密的零供供应链协作,提升需求预测水平,三是零供协作的品类管理。因而,EDLP公司倾向于在新品引进、销售预测、零售空间上开展主动性管理,所以收取通道费、库存费的必要性就减低了;同时,由于促销活动相对较少,所以促销费用转移、分摊的必要性也低些。下图是采取Hi-Lo策略和EDLP策略的零售商对比,可见价格策略和通道费收取策略是相关的。


实施EDLP需要有两个重要条件,一是强大的供应链管理能力,包括仓储物流处理策略和交付能力,二是强大的信息系统,准确地预测商品销售和库存水平。

综上所述,盒马提出的不收费,乃是基于盒马在数字化运营上的强大能力。我仔细观察过盒马的商品,包装类商品多为进口食品和家庭洗护用品,这些商品在货架上不少标有“网红商品”字样,我推测是其经过对网络销售的大数据分析(销量、销售对象),结合对超市选址的客群分析(目标客群、客群偏好),交叉分析得出选品策略;选品的准确性,可以大大降低货架空间浪费的风险,前述之超市收费前提之一就不存在了。

 



盒马门店开展电商单的交付,这种创新的全渠道零售模式,能更好地优化供应商、物流中心(RDC)和门店之间的供应链和库存水平,降低库存风险,这也是支持取消收费的第二个运营能力。




今年6月,重庆,在讨论中国零供关系的ECR高峰论坛上,我被主持人问及零售企业数字化会给零供关系带来什么影响?我毫不犹豫回答:零售企业数字化会显著改善零售关系。盒马的这个举措,支持了我这个观点。

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