程相民

品类管理是最近几年在我们超市行业比较火热的一个词,我最早接触品类管理是在2002年中国连锁经营协会从美国翻译过来的一套品类管理系列的书,当时整个系列书有5册。再后来国内很多培训机构和咨询公司开展了品类管理方面的培训咨询,现在连锁经营协会也有了品类管理师的培训鉴定工作,这样更能系统的辅导中国零售企业提升品类管理水平。个人认为当前零售企业实施品类管理的障碍主要有一下四个方面:
做超市这个行业,特别是做超市生鲜工作,就是做好老百姓生活中“吃”的问题。当然随着大家生活水平提高和社会节奏的加快以及对食品安全的重视,吃的层次和内涵发生了很大的变化。仅从这一点来讲,创新就是适应新变化新需求所作出的前瞻性的调整。创新不需要我们天天挂在嘴边当成口号喊,也不需要我们非要搞出个高大上的东西一鸣惊人才算创新。我们的每一项创新与改变都需要借助众人之力,更需要汇合众人之智。第一:我们是如何对待创新的?我们的门店是否给了员工一个创新的土壤?如何鼓励大家去积极探索创新?对于有创新的员工我们拿出了..
对于每一位了解超市行业的人来讲,都很清楚经营超市,首先做好生鲜,没有生鲜的超市不是一个完整的超市,同样经营不好生鲜的超市,那么它肯定是一家失败的超市,所以生鲜之于超市,就像心脏之于我们身体一样,全力以赴做好生鲜,生鲜强则店强。当下提到生鲜经营,大家第一想到的是就是永辉超市,业界佩服永辉是因为永辉把超市最难经营的生鲜部分给做成功了,它的生鲜能够占比达到50%左右,生鲜的综合毛利超过15%,(其中肉10%,水果13%,蔬菜18%,河鲜11%,海鲜11%,冰鲜13%,干货20%,贝类15%,家禽15%,蛋类6%,大米6%);当前很多外资..