程相民

联商独家:净利大增52.5% 京客隆做了哪些调整

京客隆素来低调而神秘,然而刚刚公布的中期业绩却令人咂舌。

收入62.1亿元,增幅4.6%。

毛利7.8亿元,增幅18.3%。

净利润2649万元,增幅52.5%。

▲上半年主要经营数据

在当前线上线下零售企业增速乏力之时,京客隆取得如此优异的成绩绝非是偶然。为此,《联商网》走访京客隆,揭秘其半年的转型求变之路。

细化业务管理,狠抓提质增效

1、通过关闭改造提升店铺效能

据《联商网》了解,上半年京客隆先后关停3家综超门店、6家直营便利店。新开3家便利店同时完成9家便利店改造,另外对4家大中型门店实施改造;关闭扭亏无望的门店进行止血,改造升级有潜力的门店,是京客隆门店质量渐进佳境。截至到6月30日,京客隆共有不同类型门店242家,其中直营店181家,加盟店61家,总运营面积约30万平方米。

2、优化商品结构狠抓商品力

通过集中采购、买断经营、开发定制等方式,提升单个商品的创效能力。据《联商网》了解的一组数据:

上半年京客隆定制买断商品136种,实现销售额3075万元,平均毛利率接近50 %;

加快商品优化步伐,新开发渠道44条,开发绿色蔬菜、茶具、骨质瓷等新品2978种,淘汰滞销商品6687种,丰富了商品结构,提升了商品档次;

完成21家店铺熟食商品重合度和10家中小店铺面包日配中转试点工作,其中包装熟食销售同比上升11.46%,毛利额同比增幅16.90%;包装面包销售同比上升13.07%,毛利额同比增幅6.83%;

对五金工具、面粉、酸奶等108个小类进行重合度分析,淘汰商品4009种,淘汰比率28.06%;

调整散装鸡蛋经营模式,将代理商供货调整为源头直接采购,既保持了价格优势又提高了新鲜度,鸡蛋日均销量由4吨增长到7.5吨,增幅达47%;

另外,京客隆实施应季生鲜商品公开竞价和产地直采,有效管控进货成本,同时扩大包装蔬菜范围、腊肉类商品情景陈列及引入“澳洲大麦牛”系列高端商品试点销售等措施,生鲜经营向专业化、品质化方向迈进。

3、线上线下打造营销促销氛围

面对异常激烈的竞争形势,上半年京客隆在做好春节、清明、劳动节等系列营销工作基础上,持续打造浓厚的营销氛围;

开展会员营销,通过会员专享换购、会员折上折促销等活动,提高了会员归属感;

探索线上线下联动营销,加快线上线下资源整合;

特别指出的是,以“6.18”司庆23周年为契机,策划了“‘京’满23载 周年大庆典”系列营销活动,包括“满额大抽奖”、“购物满额送礼金,线上礼金线下花”、“超值换购”等,7天促销期实现销售1.42亿,客流明显回升。

4、继续夯实门店基础管理

在日常的门店经营中,京客隆以生鲜经营带动整体经营,在抓好商品经营品质基础上,加强卫生、陈列等日常巡店检查力度,落实督导中心职责。适时对望京店、松榆里店等店铺做区域调整,优化卖场布局,促进销售增长;及时关闭甘露园店和黄村店,尝试调整经营方式。

除此之外,京客隆借鉴先进同行经验,对增加员工服务措施、明确孤儿商品放置、解决售卖工具不匹配等17个方面进行改进,选择试点店铺进行陆续调整。

与此同时,京客隆上线第三方平台业务,推动线上销售提升;确定了便利店经营商品模板,推进了便利店标准化经营。

5、优化服务推动门店销售

为更好的服务消费者,京客隆旗下门店开展义务监督员座谈会、顾客满意度调查、季度服务工作座谈会等活动,梳理投诉原因及存在问题,提升服务水平。在参与北京市优质服务商店评选中,京客隆望京店等8家店铺获得“北京市优质服务商店”荣誉称号。

6、加强信息和物流系统建设

在新零售的浪潮下,实体企业正在进行线上线下融合的探索。据《联商网》了解,上半年,京客隆完成了电商信息系统、第三方平台业务系统和日配中转系统功能升级,21家熟食重合度试点店铺启用电子价签,促进商品定位管理。

同时,京客隆制定日配商品中转配送业务流程,推进面包日配中转试点工作,提高物流效率,丰富了门店商品品种。

此外,京客隆还启动生鲜全品合流配送,建立禽、蛋、冻品、蔬果、日配门店合流配送操作规范,保障商品按时到店,实现物流、门店效率双提升。

7、聚焦需求升级深化门店布局

为增加顾客的消费体验,上半年,京客隆两家百货店逐步引进餐饮、服务、功能类项目,深入推进业态组合升级,逐步打造体验化、功能化、生活化的复合型社区购物中心。

在门店营销上,两百货店创新性的推出了俗展、儿童跳蚤市场、恐龙展等系列互动、体验类营销活动,大力拓展微信、微支付应用,取得良好的营销效果。4至5月,两店连续实现销售、毛利双增长的可喜局面。

创新引领发展,各项重点工作稳步推进

1、加快生鲜经营升级,打造生鲜3.0版。

上半年,在全面落实生鲜2.0版的基础上,京客隆积极筹划生鲜3.0版经营标准升级方案,尝试通过增加包装化商品、条码化商品,提高商品和服务品质。截至2017年6月31日,京客隆已开发包装化蔬果品种43种。

另外,在上半年,京客隆积极调整门店熟食、日配及生鲜深加工类产品结构,增加即食鲜切商品,大大丰富了大生鲜概念。

2、以京捷生鲜为依托,加快业态创新。

随着顾客消费需求升级,消费者对生鲜食品需求发生了显著变化,要求更加便捷、新鲜和卫生。上半年,京客隆紧跟趋势发展,加快推进京捷生鲜店改造,逐步建立京捷生鲜店经营模板,完善社区生鲜店经营模式。据了解,京捷生鲜是由安徽眼界商业设计咨询有限公司进行门店设计的。“截至6月底,京捷生鲜店已拓展到10家,京客隆团队有着很强的执行力。”安徽眼界商业设计咨询有限公司创始人谢尚东向《联商网》表示。

3、推进线上业务发展,拓宽销售途径。

在线上业务拓展方面,京客隆一直在发力。上半年,京客隆自建APP开发团队,实现5次改版升级,增加下单抽奖、商品限购、电子发票等多项功能。据《联商网》了解,截至目前,京客隆自有APP已上架商品2万种,其中果菜品种达370种。

线上推广方面,京客隆开展了APP惊喜换购活动,4月进行年度积分回馈,通过营销活动、门店地推、会员转化等多渠道,加大了APP知名度,扩大了用户群体。除自建APP外,京客隆60余家门店陆续入驻百度外卖、饿了么、京东到家和美团外卖四大平台,有效带动了线上订单,6月18日当天创下单日订单峰值7288单,销售金额达39.73万元。

截至6月底,京客隆上半年实现线上销售1730余万元,订单量近28万笔,APP累计用户 28万人,三方平台累计用户7.7万人。

4、成立专项工作组,破解运营难题。

《联商网》了解到,为了针对性解决门店出现的问题,京客隆在2月底成立了统一补货项目组,旨在建立以集团公司总部为核心的商品补货管控体系,实现集团公司商品补货运行专业化、简单化,提升店铺补货准确率和到货率,提高店铺库存商品的周转率和动销率。目前,补货项目组经过调研、规划、开发,已完成自动补货模型搭建,现进入京源店自动补货参数测试阶段。

此外,京客隆在3月初成立了 ERP升级项目,旨在通过信息系统支持,将企业的人、财、物、产、供、销及相应的物流、信息流、资金流等紧密集成,为企业运营体系打造新的管理平台,实现企业资源优化配置。ERP升级项目组现已完成走访调研、问题梳理和系统选型等工作。

强化总部管理,推进标准化建设

1、变革总部管理架构,适应业务发展需求。

火车跑的快全靠车头带。在管理层方面,京客隆成立了标准化工作领导小组,梳理各部门业务运行的标准化体系,推进管理标准化建设。4月份,京客隆合并三个营运部,成立营运本部,采取营运总监负责制,下设营运督导中心、店铺设计中心以及综合管理部,全面推进店铺运营,新的组织架构在运行过程中体现了专业化,更加利于指导门店业务运营。

2、发挥人力资源职能,推进人力资源管理。

在人员方面,京客隆通过全面开展基层单位薪酬调研、严格管控人事费用率、启动小时工工资系统发放等措施,加强人工成本管控力度;

制定并推出“管培生”制度,探索新的人才培养通路,为企业持续发展提供人才保障;

继续开办校企合作工学班,加强内外部招聘,积极拓宽招聘渠道,解决用工难题;

出台《教育培训管理制度》,建立、健全培训机制,进一步完善了企业教育培训体系;

强化企业内训,针对生鲜专业化经营、营运基础管理等主题,组织便利店后备店长、生鲜专业化经营人员、营运本部人员等分别开展企业规章制度、业务流程、专业知识等内容的培训29期,参训人员达3170余人次。

3、严格企业财务制度,规范财务管理。

在企业财务管理上,京客隆加强集团现金管控,取消报销环节现金使用,提高资金使用效率及安全度;同时,京客隆积极争取银行资源并在集团内部合理资金调配,满足子公司资金使用量与使用成本的需求。

另外,京客隆还上线销项发票管理平台,利用从门店POS系统中导出的数据实现自动开票和消费者自主开票,提高了发票开具的效率与合规性。

4、定期开展数据分析,支持业务决策。

对于实体门店来讲,数据分析是支撑门店高效运营的有力武器。上半年,京客隆规范了月度数据分析内容并统一分析口径。据了解,上半年京客隆先后开展骨干大类和重点大类经营情况分析、生鲜2.0切换后经营分析、6.18大促及端午节销售预测等7项重点分析,为经营决策提供了有力支持。

5、合理配置企业资源,提高资源使用率。

在企业资源利用上,京客隆配合门店改造、布局调整、业务流程变动,及时跟进工程进度、设备设施更替和物料配备,合理统筹安排资源,保证了经营的有效开展;严格管控碳排放、用水、用电及能源使用量,实现了节能减排。6月份开展夏季制冷设备专项巡检,发现问题及时解决并开展设备使用专项指导,切实为门店解决问题;制定了门店卫生间模板工程体系,规范门店卫生间建设标准。

物业招商方面,京客隆本着多渠道开发、有品质招商、严格物业管理原则,最大限度实现企业资源效益。

对于毛利7.8亿元、利润2649万元的成绩,京客隆方面表示,“上半年的业绩距离集团公司年初制定的工作计划还有很大差距。未来,京客隆将在商品的多样化、时尚化、特色化,服务的精细化、个性化、贴心化等方面采取有效措施,进一步提升商品和服务的竞争力。”

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