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看比优特黎明店,文化与生鲜双轮驱动提升顾客满足感

“这家店的现场太让人震撼了”在门店参观的过程中我不止一次由感而发。很久没有这种眼前一亮的感觉了,在这里用“震撼”这个词是没有一丝夸张。这家店就是位于黑龙江鹤岗的比优特超市旗下的黎明店,并且是个十年以上的老店。

看一家店或者说用心感受一家店到底是一个什么样的水平?每个看店者都有自己的方式和视角,因人而异。这些年随着购物渠道多元化,实体店经营的成本压力也是越来越重。在这样的大环境下,新理念、新技术、新装修风格甚至自创的新概念也是层出不穷,让人眼花缭乱,不知所措。我之所以说黎明店给我震撼,是因为消费者最需要实体店“实”的方面她不仅具备并且已经做到极致了。以“实”为基,才能有所而为,否则就是哗众取宠。

何为“实”,今天就让我们用务实的视角来对比优特黎明店做一次巡店之旅吧!

第一:看一个企业或者一家门店经营水平如何,其实不仅要看商品和环境,最关键的是看员工现场表现。从员工脸部表情能看出员工对企业的信心和感情;从员工的工作效率能看出企业的日常管理水平;询问卖场员工一些商品或者业务知识就基本能判断出员工的业务技能水平等等。这家店到底水平如何,员工的举手投足之间就已经给出了真实的答案,并且这个答案不是靠“突击”就能搞定的。如果你仔细对比上升趋势和下降趋势的两类企业的员工表现,双方的表现绝对是不一样的。

黎明店给我的第一个震撼正是因为来自于员工。员工脸上洋溢着一种喜悦的精气神,不管是服务台的员工,还是入口的保安,抑或卖场里的工作人员和忙碌的收银员,他们脸上带着满满的自信有条不紊的做着服务顾客的工作。补货中的员工没有发现“一个人完全可以做的工作两人在做”,也没有发现“补货中的员工是用一只手在补货”的诸如此类影响工作效率的事情。现场与服务人员聊天,他们对店内政策、促销商品信息和部门商品知识是了如指掌。冰冻三尺非一日之寒,仅从员工的表现就足以看出比优特在门店管理方面是下了硬功夫的。

第二:除了员工的表现之外,现场的细节管理是衡量门店水平高低的又一把尺子,也最能折射出门店精细化管理的水平如何。中国零售发展到今天,如果说卖场仍然是脏乱差只能说这家企业关门真的和电商无关。黎明店的环境卫生是无可挑剔,为了更真实的评判这家店的精细化管理水平,我随机选择看了五个点:

1、顾客购物车的清洁非常到位,特别是车轮子上的清洁清理彻底,没有发现丝线绳缠绕的迹象;

2、生鲜区域顾客使用的拿取工具随时保持清洁;

3、水产区域的下水道清洁彻底,现场没有异味;

4、生鲜区域的“草帽灯”玻璃镜片清洁彻底,包括玻璃内面;

5、顾客试吃盒的清洁彻底,试吃商品切取大小合理,试吃牙签、牙签使用后的丢弃都在试吃架设置上有所体现。

因为很多时候这些细节很容易被忽略,但是黎明店做的却很到位,你能不感到惊喜吗?

第三、 强大的商品力,商品是最能考验门店供应链平和现场管控能力的。对于比优特的商品力如何,我感觉此处用图片展示会比我用笔墨描述的更有说服力。

1、 通道堆头丰满,主推商品量感陈列;

2、 上升趋势的品类借助端头+正常排满相结合陈列;

3、 自采商品陈列同样也是丰满;

在这里你这里可以看到一个无可比拟的生鲜,现场只能用震撼,别无二词;

在水产区:

在肉禽区:

特别值得一提的是家禽分类,禽分割品就有22个单品,自己对比一下吧!

在熟食区:

在水果区:

在蔬菜区:

在面包区:

除了我们看到的现场商品品类丰富,陈列丰满、品质俱佳之外,还有一点能体现商品力的地方就是:新品推荐办法;

在现场我们能随处可见是对新品的推荐和试吃,这样的方法其实在彰显一个门店的商业活力。

在参观完黎明店后,我一直在陷入深深的反思中。一家门店不能以开业时间长短来衡量新旧程度,因为黎明店今天的表现在告诉我,店是可以越开越新。门店是一个企业文化价值观最直接表现,企业文化怎么样不是靠老板说,而是体现在点点滴滴的门店细节之中。在随后我们参观服饰广场和时代广场时,都处处体现着比优特“诚信、勤学、敬业、服务”的文化理念。而在次日交流会上,孟繁中董事长用时三个小时来阐释他10多年来点点滴滴打造企业文化的心路历程,从中我已经找到了比优特优异表现之谜。

比优特位于东北边陲城市,有着区位和交通诸多不便的原因,也因为比优特埋头苦干,低调做事的企业风格,所以在零售圈内一直不为太多人知。但是她的现场表现和文化理念让我看到又一个胖东来在白山黑水之间快速崛起!

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