相民看零售

图说生鲜果蔬区域卫生清洁

  前些日子有幸参观了一家非常出色的地方零售企业,这家企业给了我心灵上非常大的震撼,这是一家非常优秀的区域零售企业,符合我心目中那种“前台好,后台也好,因地制宜凸显单店个性”的零售企业,且听我慢慢说来!

  

 

  通过顾客的眼睛里在生鲜最容易观察到比较脏乱的地方一个水产区,另一个就是果蔬区,特别是果蔬区域里的根茎类区域,因为商品本身带有泥土,地面也多因此脏兮兮的。但是在这家企业,给人感觉总是干干净净。这里有什么秘密,我来初探一番。

  1、员工的操作习惯,每个员工都是双手工作,随身带着两个补货筐,一个补货,一个随手挑拣下品质不好的商品,排面品质得到保证。

  

 

  2、 自行设计的补货工具,补货车的设计是按照周转筐规格设计。

  好处一:每个周转筐只放一种商品,尽量减少一筐多品在补货时产生的损耗。

  

 

  好处二:车子的造型与周转筐的合理组合,保证了灰尘的外落。

  

 

  好处三:现场的加工工具即合理的利用了加工空间,又保证了员工现场加工和理货两不误,同时这样的工具保证了现场加工的卫生。

  

 

  3、排面双筐做底,双层铺垫措施细心到位,防止了商品上泥尘的落地。

  

 

  4、 保洁到位。我们经常在卖场看到的保洁员都是拿着一个拖把,你看这个企业的保洁员,手里的拖把、抹布、铲子和水壶。做卫生是都是先在地上喷些水再拖地,这样做出来的卫生效果才是最好的。

  

 

  感悟:这家企业没有受先天的物业条件,硬件设施所限,根据自身企业特点,设计了适合自己的劳动工具,通过加强员工的职业技能和劳动习惯的培训,做出了让人敬佩的表现,清洁工作看似是一件小事,但是这件小事确最能体现门店管理的真水平。值得我们每一个人思考。

 

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