大久保一彦

大久保一彦

公告

 作者

【日】大久保一彦

作者简介

  1965年生于神奈川县。曾进入日本绿厨餐饮集团(GREEN HOUSE FOODS),为新宿炸猪排名店胜博殿的一商多店化做出重大贡献。创业以后,他考察了1万多家店铺,积累了丰厚经验,擅长打造故事性店铺,使多家经营不善的店铺起死回生,成绩斐然。2004年创办音像杂志《梦——商通信》,采访多家繁盛店店主,并将他们的繁盛秘诀收录其中。除了在餐饮业实务信息杂志《日经餐饮店》上撰写连载 非常识外,还出版了多本畅销书:《无人提及的餐饮店成功的秘密》(FOREST出版)、《顾客盈门店铺的不同之处》(筑摩新书)等。

内容简介

  这本书分为创业最初的梦想、商业的本质、常识的陷阱、与员工的关系、为了你自身的成长等五个阶段,通过生动有趣的实例和切中要害的分析方式,总结了多家餐饮店的实践经验和成功的要领。

  而之所以此书值得借鉴和推崇,除了本书作者亲历的各种实例经验值得一读外,主要是作者独特的观点和思考角度非常值得阅读和参考。在本书的第三部分常识的陷阱中,作者的分析切中要害,观察入微,经营餐饮业界的相关人士阅读后一定会茅塞顿开。后面的第四和第五部分,可谓是本书的重心,表达了贯穿本书的作者观点。对于想在激烈的竞争中获得成功并能够继承保持下去的餐饮业经营者们必须要了解的是:首先,要能够凝聚员工的力量,提高他们工作的积极性,才能够营造一个良好氛围的餐饮店,从而吸引顾客源源不断,获得利润上的收益;其次,经营者要有个更高的目标和理想,而不是只想赚钱和成功,如果餐饮服务行业能够给老百姓和整个社会带来幸福,它的存在也必将是长久的。

出版

东方出版社

购买地址

http://www.linkshop.com.cn/shop/book_info.aspx?id=989

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经常有毫无经验却想自己开饭店的人来拜访我,每次我都会跟他们说这句相同的话。听了我的话,有8成的人再也不来找我。也许他们到那些说“会赚钱的”这样安慰话的人那里去了吧。那也没什么,因为那就是他的人生。随着1970年以来外资自由化、汽车普及、饮食休闲化、夫妻双职工的家庭增加等等,迄今30年,餐饮业在市场成长方面起到了很大的推动作用。不知不觉中,人们开始把“市场是扩大的”这个事实,看得稀松平常。增加店铺,增加劳动力……现在还出现了多家股票上市的企业,作为餐饮业,在社会上开始得到越来越多人的认同。当然,也就把餐饮业当成了一个赚钱的行业。
这是我去带广出差时候的事,第一天我住在带广,第二天我去了熊本。时间是乍暖还寒的2月中旬。当时去带广,我是与以前公司的同事日辻操同行的。在我独立以前,日辻和我在公司曾经甘苦与共,而且,他当时还负责过带广。时间流逝,现在他担任我们发行的音像杂志《梦——商通信》的主编。指导结束以后,我们一起去了带广很有名气的大排档“北之屋台”。路边摊共有18家,我们从一个角落进去以后,无意中被一张广告所吸引:“点餐完毕,现场制作东北家常菜。”..
前几天,山口县的工商会议所拜托我指导一家私人餐饮店。当工商会议所的负责人把我带到店里的时候,一对50多岁的老夫妻已经等候多时了。我赶紧进入正题,询问了餐饮店创业至今的变迁。日本料理和西餐的完美结合曾经风靡一时;郊外的连锁店出现以后营业额一度下跌,后听从餐饮顾问的意见开始推行自助餐;为了增加夜间营业额,又听从餐饮顾问的建议增加了铁板烧等等。通过交谈我对店主的性格有了几分了解。他属于不善于处理逆境的类型,一旦觉得困难,会马上听从餐饮顾问等..
“最近,让你深受感动的事情是什么?”如果对于这个问题你无法马上回答,那么我说“你的餐饮店已经发出了危险信号”,是不是有些危言耸听?“顾客在成长”,这是理所当然的现实,可是如今有很多餐饮店跟不上这样的现实。一直以来,“在入口处要好好接待顾客”,“把顾客带到顾客想坐的位置上去”,“如果有人在找洗手间,一定要告诉”等等,顾客认为亲切友好的餐饮店的行为已被模式化,并贯彻始终。首先料理本身的质量必须提高..
本书是以餐饮业实务信息杂志《日经餐饮店》连载的专栏“非常识”为原型的。连载开始的2004年,正是职业棒球队“近铁”和“奥利克斯”的合并交涉明朗化的一年。当时,如彗星般出现并备受瞩目的就是原“活力门”(LiveDoor)集团总裁堀江贵文。现在想起来,那是一个怎样的时代!泡沫经济崩溃以后,当既存势力拼命探索如何处理一堆残留的呆账的时候,一群努力在夹缝中求生存的人士开始浮出水面。泡沫经济破灭后,企业开始残酷地削除自身的“赘肉”。就业冰河期来临..
作者【日】大久保一彦。作者简介1965年生于神奈川县。曾进入日本绿厨餐饮集团(GREENHOUSEFOODS),为新宿炸猪排名店“胜博殿”的一商多店化做出重大贡献。创业以后,他考察了1万多家店铺,积累了丰厚经验,擅长打造故事性店铺,使多家经营不善的店铺起死回生,成绩斐然。2004年创办音像杂志《梦——商通信》,采访多家繁盛店店主,并将他们的繁盛秘诀收录其中。除了在餐饮业实务信息杂志《日经餐饮店》上撰写连载“非常识”外,还出版了多本畅销书:《无人提及的餐饮店成功的秘密》(FOREST出版)、《顾客盈门店..