大久保一彦

大久保一彦

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 作者

【日】大久保一彦

作者简介

  1965年生于神奈川县。曾进入日本绿厨餐饮集团(GREEN HOUSE FOODS),为新宿炸猪排名店胜博殿的一商多店化做出重大贡献。创业以后,他考察了1万多家店铺,积累了丰厚经验,擅长打造故事性店铺,使多家经营不善的店铺起死回生,成绩斐然。2004年创办音像杂志《梦——商通信》,采访多家繁盛店店主,并将他们的繁盛秘诀收录其中。除了在餐饮业实务信息杂志《日经餐饮店》上撰写连载 非常识外,还出版了多本畅销书:《无人提及的餐饮店成功的秘密》(FOREST出版)、《顾客盈门店铺的不同之处》(筑摩新书)等。

内容简介

  这本书分为创业最初的梦想、商业的本质、常识的陷阱、与员工的关系、为了你自身的成长等五个阶段,通过生动有趣的实例和切中要害的分析方式,总结了多家餐饮店的实践经验和成功的要领。

  而之所以此书值得借鉴和推崇,除了本书作者亲历的各种实例经验值得一读外,主要是作者独特的观点和思考角度非常值得阅读和参考。在本书的第三部分常识的陷阱中,作者的分析切中要害,观察入微,经营餐饮业界的相关人士阅读后一定会茅塞顿开。后面的第四和第五部分,可谓是本书的重心,表达了贯穿本书的作者观点。对于想在激烈的竞争中获得成功并能够继承保持下去的餐饮业经营者们必须要了解的是:首先,要能够凝聚员工的力量,提高他们工作的积极性,才能够营造一个良好氛围的餐饮店,从而吸引顾客源源不断,获得利润上的收益;其次,经营者要有个更高的目标和理想,而不是只想赚钱和成功,如果餐饮服务行业能够给老百姓和整个社会带来幸福,它的存在也必将是长久的。

出版

东方出版社

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菜鸟餐饮店30天繁荣记 前言

 菜鸟餐饮店30天繁荣记  前言

 

  本书是以餐饮业实务信息杂志《日经餐饮店》连载的专栏非常识为原型的。连载开始的2004年,正是职业棒球队近铁奥利克斯的合并交涉明朗化的一年。当时,如彗星般出现并备受瞩目的就是原活力门”(Live Door)集团总裁堀江贵文。

  现在想起来,那是一个怎样的时代!泡沫经济崩溃以后,当既存势力拼命探索如何处理一堆残留的呆账的时候,一群努力在夹缝中求生存的人士开始浮出水面。

  泡沫经济破灭后,企业开始残酷地削除自身的赘肉。就业冰河期来临之际,对于只能依靠自身力量寻求发展的年轻人来说,最好的职业就是IT(信息技术)行业。同时,风险企业开始登场。餐饮业虽然起步较晚,但也进入了餐饮业风险时代的顶峰。

  就在这个时候,我开始对当时只要赚钱就行的风潮产生疑问。与此同时,作为餐饮顾问的我开始受到大家的重视,为了满足更多人的要求,我多次主持召开了实践会。因此,我也结识了许多经营方面存在问题的客户和有志于从事餐饮顾问工作的年轻人。

  这种结识也开始让我思考何为商业:人们追求的东西;曾经的特效药”;想要马上提高营业额的店主;急于解决问题的年轻人等等。

  但是,请等一下!这样的话,和做癌症手术的医院有什么区别——完全没有从根本上解决问题!

  就在我开始思考这个问题的时候,机缘巧合,当时的《日经餐饮店》主编菅原雅信先生拜托我撰写一个专栏。餐饮业即将迎来成熟的时代,不能再让读者漫不经心地浏览新闻,而要让读者时而震惊、时而开怀、时而颔首、时而愤怒……总之要撰写能够震撼读者的文章。

  托大家的福,该专栏已经走过了三个年头。

  而且,这次采用一日一话的形式,将专栏内容编辑成书,让读者可以反复阅读。

  如今,社会上流行能够让人振奋精神的朝礼,我把本书定位于可以一个人单独进行的一人朝礼上,将其分为30回。每天空闲的时候阅读一下,能够重新整理自己,取得新的进步。希望本书对大家能有所帮助。

  衷心感谢大家,希望能与大家保持长久的交流。

  今天是几号?那么,去今天的那一页看看吧!

本文摘自《菜鸟餐饮店30天繁荣记》

东方出版社20138月出版

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