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“生鲜为王”--------看传说中的永辉超市(多图)

“生鲜为王”--------看传说中的永辉超市(多图)

 

前段时间看到联商网友博客的一篇文章,介绍了生鲜蔬菜做的很好的永辉超市,也听很多朋友在聊永辉生鲜如何如何,可惜是永辉在上海没有门店,不能去看看。最近手头要设计的图纸也有五六张积压了,需要赶快交稿了。没有想到内蒙的一位好朋友去永辉超市北京六里桥店考察竟然有拍到照片,呵呵,发了十多个邮件才把照片全部发给我参考。好东西当然要和大家分享了。
 

 

照片拍的比较凌乱,有永辉超市六里桥店的、易买得的、物美的,细细浏览才分辨出来。从超市布局上来说,永辉超市的布局设计没有动线,顾客想水一样在超市流动,方便了顾客可以购买到自己需要的商品,但是冲动性商品和高附加值商品的销量就降低了;不知道是建筑背身的因素还是永辉设计的问题,超市设计布局同易初莲花和沃尔玛比较类似,超市中间做上下坡道梯。永辉的生鲜从图片上看确实不错,展示道具也十分讲究,就是缺少了一份精致,让人觉得是在菜市场的感觉,但是低廉的价格和新鲜的蔬菜还是吸引了很多顾客。以前在北京京客隆超市也是这样的感觉,超市管理人员告诉我就是乱些才有购买的气氛,太整齐反而销量不好。呵呵,很难讲得清。现在销量第一的大润发超市商品陈列展示一直是国内外超市的典范,商品陈列一丝不苟,销量也超过家乐福了呀。

   

结合朋友拷贝的永辉超市布局图看,永辉超市六里桥店加工、生鲜、食品和百货占比各一半,一楼菜市场的氛围,二楼百货服装却装修的像商场专柜,鲜明的对比显得格格不入。在一楼买菜的大妈大爷们会到二楼买衣服吗?答案是“不会。个人认为,永辉超市生鲜做的好在于他多年在生鲜领域的摸爬滚打,摸索出一整套系统的生鲜管理技术、农产品基地与超市的直接对接及福建得天独厚的生鲜产地和众多供应商,在大部分超市生鲜都赔钱赚吆喝的情况下,永辉超市树立了生鲜自营盈利的榜样。生鲜为超市带来众多的客流和人气,如何利用这得天独厚的条件拉动食品和百货的销售和发展是永辉以后的重点,也是其他超市的发展方向。
 

目前超市行业的利润逐渐降低,超市和百货业或其他行业的结合将成为以后超市发展的一个趋势,如何转变思维实现共赢成为零售业下一个研究方向。

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