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张青山

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从事零售业20年,目前从事零售业管理咨询、培训,希望结交各位同道,为零售业发展添砖加瓦。

现任: 纳尔森(香港)商业管理有限公司 总经理,美国GLG顾问集团专家;

中国商业联合会“零售业职业经理人(店长)资质认证”培训师;

北京大学零售研究中心特约讲师;

西安市市场营销学会培训总监。

曾任: 百安居西安店店长、城市直销经理;

麦德龙西安店销售发展经理、商场总经理;

麦德龙西安商场物流、非食品、生鲜、超生鲜楼层经理;

好孩子儿童用品公司连锁店陕西区域经理

联系方式:ncc_tony@163.com 电话:029-87363242 QQ: 173056452 微信:NCC7172

纳尔森(香港)商业管理有限公司,是从事零售商超运营管理的专业公司,由来自世界500强的职业经理组成,为广大国内商超提供管理运营、咨询培训服务。目前运营多个项目。

---------专业服务,触手可及!

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张青山:如何保证促销商品的利润(一)——生鲜选品技巧

在销售渠道多元化,价格竞争工具被越来越普遍运用的时候,促销变成了很难赚钱的事情,经常是赔本赚吆喝。而超市每个月多期连续的促销,使得采购部门、策划部门经常为促销而促销,在细节上就不那么注意了。

本文将给到大家一些保证促销商品的利润的技巧。

因为比较忙,所以我用少些,坚持写的办法完成这部分。

如何保证促销商品利润(1)——生鲜选品技巧

1、蔬果类促销选品时机。

尽量选择季节果菜大量上市初期做促销。因为小批量上市的时候,虽然会给顾客新鲜感,但是价格很难做到位,不可能产生大量购买,且商品成熟度、口感不佳。

大量上市初期,正是商品成熟度、口感最佳的时候,且供货价格大幅度下降,但是价格变化尚未反映在零售市场上,此时抓住时机,先人一步,大量进货,获得成本优势,同时以明显低于以往的价格,一下子冲到市场上,会带给市场和顾客较大的冲击力,让顾客感觉得真的便宜。实际上这个时候利润是有保证的。

等到对手也做这个商品促销售的时候,价格不断走低,逐渐接近成本,销售减缓,损耗增高,就难赚到钱了。

2、蔬果促销选品类别。

经常看到有的超市用白菜、大葱、大蒜做促销,这类商品本身就具有损耗巨大的特征,又是促销价格,最后顾客买走了菜心,留下了叶子,买走了蒜瓣,留下了蒜皮,根本就是得不偿失。

所以在选品时,要尽量选择损耗小,保存期长的商品,以减少在运输、储存、顾客挑选中产生的损耗。比如选择土豆,就比选择大蒜要明智的多。

(未完待续)

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