鲍跃忠新零售、新快消创新实践工作室

鲍跃忠

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专注新零售发展、变革,服务新零售创新、实践。

专注快消品市场、渠道变化变革创新;

多年的实践经验,敏锐的行业观察,独到的个人见解,系统化的解决方案;

立足行业实际,发展变革创新;

曾任国内大型连锁超市、便利店企业总经理;

国家商务部万村千乡市场工程专家;

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食品企业必须要关注无人零售模式

17年下半年以来,无人模式一下火了起来。各种无人店、办公室无人货架、出租车零售、自贩机等等。

目前,据我的观察、了解,还有更多的创业公司在准备进入无人零售领域,阿里、腾讯、京东、美团、顺丰等巨头企业也都在高度关注无人零售领域,或已经涉足、或已经投了无人零售领域,近日有报道京东已经涉足无人架领域。包括一些线下企业,也都在高度关注无人零售领域,娃哈哈、可口,一些连锁零售企业也在积极尝试无人零售模式,如天虹、红星美凯龙等。

面对这一新的市场变化,食品企业必须要高度关注无人模式的发展。当前,特别需要看清无人零售模式未来会发展成为一种什么样的零售终端地位?无人零售模式会对你的企业带来那些价值?食品企业应该如何切入无人零售模式?

 

目前无人零售领域发展情况:

可能有人认为:自贩机、无人货架并不是一个新东西,但是在互联网环境下,可能这些模式的玩法将会发生显著的改变。目前,对食品企业来讲,一定不能按照以往的认知,按照以往的思路,来定义目前的新零售创新。特别要看清在互联网环境下,特别是一些按照互联网思路创新的无人模式,最终将对行业带来哪些价值影响。

目前的无人零售领域大体可以划分几个板块:

无人店:也就是基本是在原有便利店模式上,采用自动识别或IFID技术,实现了无人运营、顾客自助服务的无人模式。代表品牌缤果盒子、简24等。

办公室无人货架:无人架在日本、美国早有发展。但是17年下半年,在国内市场一下子火爆起来。无人架模式就是在办公室等场景区域放置货架,或是一组货架(柜)的组合,形成一个简单的消费场景。满足消费者“所见即所得”需求。实现了更近、更便利的便利模式。

自贩机:17年,自贩机也受到了高度关注。目前的自贩机板块,中国的机器数量大大低于日本市场。据三全鲜食杨志总经理提供的数据:日本的单机服务人口是25人,中国目前的单机服务人口是5000人。目前自贩机已经由以往单一的饮料品类,进入鲜食、蔬果、盒饭、美妆、计生用品、果汁、咖啡等等多个领域。代表品牌是三全鲜食、天使之橙等。

出租车零售:17年无人新模式领域又出了一个新模式,出租车零售。也就是在出租车,构建一个简单的零售场景,满足乘车人的既即时需求。目前在国内、美国都有尝试。

目前无人零售行业的发展具有以下几个特点:

大企业在关注:京东、阿里、苏宁、天虹、顺丰、美团、腾讯、娃哈哈等一些大企业都在高度关注无人领域。有些企业已经在实现落地商业化。京东无人店、无人货架已经落地。

资本在关注:无人店、无人架、自贩机已经受到了资本的高度关注。据有关报道,仅在无人店、无人货架领域进入的资本已经达到近百亿。并且还在快速进入。近日有见报道,首家无人店模式开创企业缤果盒子,获得复星资本领投的B轮融资6000万美金。

有些模式可能会有很高的价值:不可否认,从整体讲,各种无人模式都是在摸索、打磨、实践过程中,在这当中不免存在诸多的问题。但是据我对行业的关注,目前有的企业已经基本找到一个比较可行的方向。主要是找到了一个按照新零售的理念、以满足目标消费者需求、以有效的商品服务组合、以新技术来创造一种新的零售模式。特别是利用切入“白骨精”场景、以更近的便利性、把店、架、柜、机变成一个流量入口,通过一系列的运行手段,构建了流量零售、社群零售的新零售模式。

总的讲:无人模式肯定能成功。会成为一种非常重要的零售补充形式。

其主要优势:是更近、更便利。利用这种优势,借助互联网的连接手段,可以整合出更多具有想像力的新模式。

 

食品企业必须要看清未来快消品市场变化

当前,食品企业务必要高度看清消费市场变化,因为消费市场变化必将引发终端市场变化,终端市场变化,必将推动渠道的变化。包括还要特别看清在这个变化过程中,还在面临+互联网做带来的系统化的变革。

当前的消费市场已经发生五大变化:市场的分层化、需求的小众化、消费的个性化、购买的便利化、影响的社群化。这五大变化已经成为推动快消品市场发生改变的主要动因。

在这五大变化的推动下,未来的快消品终端零售市场必将是多元化的市场格局。可能不会是目前相对单一的百货店、大卖场、超市、便利店、专业店的市场格局,可能会变成形式更多、成分更多、组织模式更多的零售市场。线下店、线上店、会员店、融合店、微信店、外卖模式、无人店、无人货架、出租车店等等等等多元化新形式。可能只要是有社群的场景、有需求的场景就会迭代出更多的新零售形式。并且这种迭代速度会很快、很猛。17年无人店、无人架在资本的推动下的舍命狂奔已经在说明这种现象。

终端的变化,必将推动渠道的变化,未来可能将打破地区经销商模式,可能是B2B,可能是B2B2B,可能是B2B2B2B2C,可能是社群、可能是媒体、可能是微信。

食品企业必须要快速看清这一变化趋势,快速变革企业的营销组织、模式尽快适应这一市场变化。

 

食品企业如何切入无人零售领域

食品企业当前需要特别看清的是:在互联网环境下,流量的价值。什么是流量?流量就是把你的顾客用互联网的连接手段连接起来,变成为实时在线、可互动,变成为企业的数字化资产。

如果食品企业,特别是还没看清互联网链接所带来的价值,没有看清在互联网环境下,如何用链接的手段,连接到你的客户,如何把你的顾客变成为流量,可能将失去一次重大的机会。如果顾客被更多的企业、平台连接起来了,未来你可能就没有机会了。

所以在流量思维的模式下,企业必须要实现你的产品数字化、用户数字化。要用更多的入口切入你的目标消费者,想办法把你的目标消费者,变成为你的流量。

按此理念,无人模式的零售形式,可能会以更近、更便利的优势,成为企业一个非常重要的流量入口。

食品企业是一个非常宽泛的范围。包含不同的品类。但是不论你是高频品类、还是低频品类,你是家庭场景、还是户外场景、办公场景,都需要高度关注无人模式。

针对目前不同的无人模式,企业要重点在以下方面予以侧重:

无人店:目前看到的无人店基本是便利店的形态,但是,无人店可能在未来走入更多的更近、更便利的场景。无人店可能变成一种“毛细血管”成为有人零售模式的一种重要补充。我的判断,无人店模式可能还会有一轮爆发期,然后进入行业整合。在这当中,也还会有更多的企业依靠更先进的无人技术,杀入到这一领域。

对无人店,食品企业要尽快研究、关注,探讨如何做好合作。当前,对食品企业来讲,有一个重大的机遇:在商品中预制IFID签,可以帮助无人企业降低成本,必然会抢得市场先机。

无人架:从总的分析,无人架的模式可以成立,但单点产出很难盈利,但是以其具备的距离办公室这一群高品质消费人群更近的优势,未来的社群营销的空间可以有想象力。需要食品企业关注。

自贩机:自贩机模式必然需要更多的食品企业关注。自贩机模式将会以其可控性、灵活性、较低的成本,获得较快的发展。

一些企业需要尽快切入自建自贩机领域,特别是一些大的品牌厂家,特别是一些高频品类的厂家,必然要切入自贩机模式。

未来自贩机可能会满足更多品类、更多包装、更多产品的市场需求。

出租车等新零售模式:目前这些模式基本还是在探索阶段。但是不能否认,这些模式都会有市场成功的可能,甚至都有可能发展起来,占据一定的市场份额。

并且目前来看,未来市场还会迭代出更多的新零售形式,都需要食品企业高度关注。

 

笔者:鲍跃忠微信bc111246

高级经济师

国家商务部“万村千乡市场工程”专家

 

 

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