鲍跃忠新零售、新快消创新实践工作室

鲍跃忠

公告

专注新零售发展、变革,服务新零售创新、实践。

专注快消品市场、渠道变化变革创新;

多年的实践经验,敏锐的行业观察,独到的个人见解,系统化的解决方案;

立足行业实际,发展变革创新;

曾任国内大型连锁超市、便利店企业总经理;

国家商务部万村千乡市场工程专家;

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目前,对超市门店来讲面对的最大挑战是来客数的持续下滑。据有关不权威统计行业企业平均年下滑在5%左右。这种来客数的下滑已经持续多年,目前看是不可逆转的。因为随着零售市场环境的深刻变化,门店越来越多、各种的专业店越来越多、各种的电商零售、新零售形式越来越多,客流的分流将成为常态化。对大多超市门店来讲,当前更要看清的是年轻顾客、高端价值顾客的减少是面对的更加严重的问题。目前,很多的超市门店基本成为以老年顾客为主体的购物场所。很少见到年轻顾客的出现,年轻顾客的下滑占比更加严重。如何减缓顾客流失,如何有效应..
目前时期,企业开展数字化转型可以从三个方向:一是积极尝试各种的数字化工具、方法,借助这些数字化的手段提升企业的运营效率。譬如做到家电商、做手机订单、做小程序商城、做一物一码营销、做自助收银、做新传播、做社群营销等等。这是最基础的一步。当前需要企业首先在这些手段、方法、工具上做出积极尝试。借助这些新手段提升效率,同时也在积极尝试这些新手段的过程中逐步找到数字化转型的感觉。“不下水永远找不到游泳的感觉”。二是变革企业的商业模式、供应链模式、营销模式,实现模式重构。数字化环境改变了企业主要商业要素、供..
营销是受环境变化影响最突出的一个领域。营销需要针对市场环境发生的改变及时调整营销的理念、模式、手段。现有的消费品行业营销体系是以二十年前宝洁、可口为代表外资消费品企业进入中国后建立起来的一套体系。现有营销体系的核心是以品牌营销+渠道营销相结合的一套体系。但是,二十年的时间,中国的消费品市场发生了显著变化。一是市场格局发生了显著变化。二十年时间,随着中国经济的快速发展,整个消费品行业格局发生了重大变化。逐步由商品相对稀缺、品牌相对稀缺,变成了今天商品极大丰富、品牌极大丰富的市场格局。这个市场格局的..
新的全渠道市场环境下,企业必须要实现全渠道转型。电商是企业当前必须要重点发力的一个营销转型方向。因为这种到家购买方式已经越来越成为更多消费者主要的购买方式。对大多品类来讲,特别是对一些笨重、长尾、获客难度较大的品类,转型以线上到家为主的渠道方式是未来市场发展的主要方向。从这几年包括家电在内的很多品类的渠道方式转型方向看基本在证明这种未来的变革方向。但从目前来看,大多传统企业的电商发展并不理想。大多企业的电商、到家渠道占比也就在5%左右,对比目前已经达到的全社会到家占比25%的比率差距较大。电商为什么..
长期以来超市的经营模式是以商品为中心的一套经营体系。支撑这套以商品为中心经营模式的方法工具是品类管理。所谓以商品为中心就是企业经营的主体要素是商品。品类管理提供了一套经营好商品的方法工具。品类管理的核心要义就是针对超市门店的商圈实际,确定不同的品类策略,针对门店商圈特征确定不同的品类定义。把商品按照策略和定义划分为重点品类、目标性品类、常规性品类、一般性品类、季节性品类等不同的品类属性,并采取相应的价格手段、陈列手段、促销手段等。衡量品类管理做的是否到位的主要标准是商品集中度。一般的指标是20:80..
不论是当前企业业绩表现良好,还是面对较大的业绩压力;不能是当前企业工作开展顺利,还是面对较大的工作压力,企业都需要静下心来深度研究有关数字化转型问题。未来五年,数字化转型是所有企业都绕不过去的一道坎。数字化是随着互联网技术的快速发展,技术发展改变企业经营环境,摆在了企业面前的一项新的挑战。是企业必须要正确面对的一项重大环境变化。数字化不只是对企业而言,涉及到整个社会数字化的变化。面对数字化新环境,企业必须要积极应对。在已经到来的数字化社会,所有企业不可能脱离数字化环境独立存在。对企业来讲,融入数..
白酒是一个非常特殊的行业。历史的原因,白酒企业特别多,品牌特别多。仅纳入统计的规模白酒企业就有几千家。白酒市场的消费特征是品牌区域化特别强。目前看,仅有茅台、五粮液、二锅头等极少数品牌成为了全国性品牌,也包括这几年新兴品牌江小白成为了全国性的品牌外,大多的白酒品牌都具有特别强的区域特征,一般的市场结构是“偏安一隅”。即便是像前几年特别火的洋河等一些品牌虽然在全国市场布局方面做了很大的努力,但是其主要市场基本限于江苏。这几年白酒市场发生了很大变化:一是消费升级,推动白酒消费升级。目前看,白酒已经成..
目前看,关于快消品企业的数字化转型有两个方向:一个方向是全面的数字化转型。用中化董事长宁高宁的话讲:实施公司数字化转型的核心是建设全面的数字化公司,打造全在线、全连接、全协同的数字化环境,通过数字化和智能化的方式重塑组织关系和生产经营方式,重构客户服务和产品创新能力,培育新的核心竞争力。再一个方向就是面对当前快速爆发的各种数字化工具、手段去积极尝试,运用这些新的工具、手段提高企业的营销效率。这是两个不同的方向。千万不能把借助了一些新的数字化工具当成了企业的数字化转型。也就是不能把搞了一个小程序,..
传统的营销体系是以线下渠道为主体的一套营销体系。在传统的营销体系中,所设计的购买场景大多是基于到店购买的场景模式。在到店购买的场景模式中,很多产品设计的营销场景大多是基于即时性的购买场景,满足消费者一次性的购买需求。很多的品牌设计是基于如何让产品在众多的品牌中“脱颖而出”激发消费者的购买选择。譬如,我这一次到店想买一瓶酱油,我会在众多的酱油品牌中挑选出我需要的商品,促进我选择某一瓶酱油的“理由”会是我对某一品牌的认知,某一瓶酱油品牌他在超市的货架表现等一些原因。但是,我在下一次再购买酱油时可能会..
当前是一个新传播时代。在新传播的环境下,企业要及时跟上新传播带来的传播理念、方式发生的改变,把握好新传播的传播特征。一方面用好新传播,发挥好更有效的品牌传播、营销传播的价值,另一方面要针对新传播带来的新变化,布局好新传播“防御”体系,规避可能为企业带来的传播风险。近日,三个品牌的传播事件造成的“负面传播”影响要引起关注。一是崂山啤酒,在个别市场发生的兑奖违约,被在微博曝光后,造成微博的大量传播,对品牌带来了一定的负面影响。二是全棉时代,一条被认为是“不恰当”的创意广告,被定义为含有不尊重消费者的..
这是鲍跃忠新零售论坛组织的第150场专题分享。本次分享特别邀请著名营销专家、粉丝研究院院长丁丁老师。丁丁:各位鲍老师新零售论坛里的朋友们,大家晚上好,我是丁丁。我们今天已经从流量争夺、去公域平台购买流量的时代,到了要深度顾客运营变现的时代。最近因为疫情的反复,相信所有做零售的朋友都有感觉,无论是餐饮还是商超,我们进店得人数变少了。这时候我们想做拉新、做增量是非常困难的。从2020年开始,我们企业都是在围绕着如何让存量不降低,在尽可能把存量留下来上做功课。这时候我们要做存量的核心就一个关键词--挖掘顾客终..
2021,企业面临的最突出问题是转型的问题。消费市场结构发生的变化,整体消费品行业发展方式发生的一系列新变化,新技术发展对消费品行业带来的一系列新影响,都在倒逼企业要尽快做出变革转型。从当前行业的现状看,也必须要定位变革转型。因为目前行业企业所面临的问题是普遍性的问题,并不是个别企业所面临的问题。譬如大卖场几乎所有的企业都在面临客流下滑、业绩下降的局面。包括品牌商企业也几乎都面临相同的问题。因此,面对行业普遍性的问题,必须要从转型的方向去找到解决问题的方法。各种新模式、新方法、新品牌、新业态的不断产..
这是鲍跃忠新零售论坛组织的第149场专题分享。本次分享,特别邀请新零售专家王军老师。王军:非常高兴受鮑老师的邀请,和大家分享一下我们关于直播电商的一些了解和心得。今天更多是从整体的环境分析,以及我们品牌商、经销商、零售商如何充分利用这个渠道,分享一些这两年我们的了解和经验。(一)首先我们看一下整个短视频直播电商的趋势。过去的两年以来,短视频直播电商的发展速度非常快。第一关于用户规模以及用户规模的特征。目前来讲,头部的短视频和直播电商平台以抖音和快手为代表,用户数量激增,保持持续的高速增长,形成了普..
5G的快速发展,用户获取信息的方式在快速变成视频方式。两年时间,以抖音、快手为代表的短视频、直播平台快速爆发。据有关数据显示,抖音的注册用户已经超过6亿,用户日平均使用时长超过80分钟,大大超越了微信30分钟的平均使用时长。包括小红书、B站等各个社交平台都在发力直播、短视频方式,直播、短视频成为各个社交平台标准配置的一种社交手段。直播、短视频的快速发展,使营销走入视频化时代。平台化、视频化传播时代的发展,为企业带来了一轮新的营销传播机遇。企业要更多的从营销传播的角度抓住这一轮视频化发展带来的新营销机遇,..
虽然2021年存在面临疫情防控和全球经济恢复的一些不确定因素,但是从总的发展趋势看,对连锁超市企业讲,我们面对很多难得的发展机遇。
这是鲍跃忠新零售论坛组织的第148场专题分享。本次分享特别邀请华糖云商副总裁,食业头条CEO梁剑先生梁剑:鲍老师好,各位新老朋友,大家晚上好,我是食业头条梁剑,也是大家的老朋友,专注糖酒食品行业的研究服务工作。再次感谢鲍老师邀请,有机会给大家分享食品行业的发展趋势,以及对食品行业做回顾和展望。也感谢鲍老师零售群之前的精彩分享,陪伴我们度过了又一个年度。今天想和大家交流的主题是从重构到重生,食品行业未来5年的展望。2016年的时候我和同事们提出了一个观点叫重构,展望的是2016年-2020年食品行业的发展趋势。2021年..
这是鲍跃忠新零售论坛组织的第147场专题分享。本次分享特别邀请中国连锁经营协会理事长,超市发董事长李燕川先生。李燕川:大家晚上好。我是超市发连锁公司的李燕川,我来说说对2020年和2021年的一点看法。2020年每个行业都有两个词,不平凡和不容易。不平凡,我们今年经历疫情,对于各行业的冲击,尤其对商业的冲击是比较大的。对于百货、购物中心,包括超市大卖场冲击都比较大,今年销售都受到很大的影响。今年,超市行业非常的艰难。在抗疫时保证供应,对我们来说是非常不容易的一件事情。但是不管怎么样,2020年总算是过去了,应该说..
任何的营销理论、营销模式都是针对特定的市场环境形成的。市场环境发生了重大变化,营销的理论体系、模式方法需要做出相应的变革调整。当前,研究企业的营销变革,重点要从环境发生的深刻变化一端做出深刻思考。很多的传统营销体系需要针对环境发生的重大改变,找到新的营销逻辑,对传统体系变革重构。--商品极大丰富时代的营销逻辑:当前的中国消费品市场进入到商品“极大”丰富时代。这个极大丰富超越了历史任何时期。商品的极大丰富表现在两个方面:--品牌的极大丰富:特别是这几年随着一些创新品牌的快速发展,“新国货”品牌的崛起,..
这是鲍跃忠新零售论坛组织的第145场专题分享。本次分享特别邀请啤酒行业营销专家方刚老师方刚:今天受鲍老师邀请,和大家一起分享一下如何把握2021年的啤酒市场。啤酒是一个不大不小的品类,整个年销售额约1800个亿。1800个亿的统计口径是剔除包装物之后的净流水,如果换做终端的销售口径,大概有4000亿左右。整个行业的利润大概是150个亿左右。整个行业份额基本上是一个2:8结构,80%的份额被五大巨头所垄断,分别是雪花、青岛、百威、燕京和嘉士伯。各个巨头是依据以省为单位来进行布局基地、市场,基地、市场的主要指标就是占有率能够..
近日传出包括可口等有关品牌企业内部发文:“明令要求”禁止给社区团购企业供货。这种做法是不可能取的。这几年,中国的零售市场在快速发生新的重大变化。这些新的变化在打破传统的零售市场格局。一是互联网特别是移动互联网的快速发展,中国已经形成了线下、线上、社群三度空间的新的市场结构。围绕三度空间在不断创新新的零售模式。三度空间是已经形成的一个市场现实,企业想改变这一市场结构是不可能的,唯一的选择是如何快速适应、快速融入这一市场环境发生的重大变化。任何的拒绝、排斥的做法都是不明智的。其实,十几年前曾经有过这..