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文森外希

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从服装到食品——超市、百货商店的商品构成折射出怎样的变化

过去也好,现今也罢,百货商店都保持着它不变的威严。然而,店内的商品比重却…

过去是服装,如今是食品,商品的销售份额发生了巨大的变化

虽然不再有过去的势头,但百货商店无疑还是被视为可以满足消费者购物需求的重要商用设施。尽管如此,曾经的商品比重与如今的商品比重之间,却有了显著的变化。让我们通过经产省在商业动态统计调查中公开的数据来了解下实际的状况。

首先来看看百货商店中的主要品类销售构成比。最新数据反映的结果,如下图所示。过去,服装类商品占着较大的比重,直到开始出现“地下商场”一词的20世纪末、21世纪初,食品类商品的比重开始增大,还出现了服装类、食品类商品之间市场份额排位的逆转现象。

服装与食品相比,不但商品单价有所不同,周转率也有着很大的差别。虽然卖场已做了明确的区分,但随着百货店和超市的商业模式和吸引客流的状况逐渐发生了变化,商品的销售构成比也随之产生了变化。或者也可以反过来说,百货商店之所以进化,有一部分原因是因为受到了销售(大致等同于顾客需求)增长乏力的影响。

毋庸置疑,百货商店正在逐渐从“服装型百货商店”转型为“也出售服装的食品百货商店”。近几年(2009年以来),从仅仅凭借食品类商品的销售就能达到总销售的一半,发展为仅仅凭借“地下商场”就能占到整体销售的一半(当然,也有未设置地下卖场的百货商店)。

就在刚刚过去的2015年,统计结果显示,服装类商品的销售占比为22.0%(比前一年下降0.4个百分点),食品类商品的销售占比为56.3%(比前一年上升1.8个百分点),住宅关联用品类商品的销售占比为20.7%(比前一年下降1.5个百分点)。10年内,服装类商品的销售占比正在逐渐下跌,食品类的销售占比在正逐步攀升,而前些年还活跃了一阵的住宅关联商品也再次出现了市场份额缩减趋势,至此,“食品百货商店化”的意味越发强烈。另外,近几年,食品类商品的市场份额及后文所述的金额正在大幅增长,在消费者的使用性及生活风方面发生着巨大的变化。

销售额方面如何?

1980年~2015年百货商店内的主要品类销售额如下图。不难看出,在“服装类和食品类商品的销售构成比发生排位更替”时,总销售额达到锋值,之后则逐渐下滑。

另外,本文还单独列出了最近6年(地震前一年、地震年及之后)的数据。

即使是从销售额方面,也可以看出,90年代后半是百货商店等的转折点。进入21世纪以来,特别是在近几年经济下行的氛围中,百货商店等的经营恶化虽然已被指出,但该问题其实在大约十年前,或者追溯到发现服装类商品构成比在减少的1990年前后(20几年前)就已经存在。

上述图表已经清楚地反映了市场份额的变化趋势,如今百货商店的主要销售商品已归属食品类商品。我们所熟知的现状是,服装类商品与住宅关联商品等相加也不及食品类商品,而新公开的2015年销售状况再次坐实了这一点。从最近6年的销售推移中也可以看出服装类商品的销售在持续走低,而食品类商品却在有意识地增加。住宅关联用品类商品在不稳定的发展态势中,反复震荡,无法达到如食品类商品般的充分增长,相反,倒是有下降的趋势。

近来销售业绩不佳的原因,究竟是作为“百货商店”,存在店铺形式上的问题,还是仅仅因为应对周围环境变化的改善摸索与实操不够?这些,仅凭数据很难判断。可无论如何,如果什么都不做,只是袖手旁观的话,就无法指望状况会有所改善了。

文/不破雷蔵

编译/文森外希


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