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联商网驻上海特约专栏作者:陆彦

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国内零售商都可借鉴 探访加拿大零售超市Loblaws

联商网消息:世界第二大面积的加拿大,其常驻人口总共只有3500万,这跟美国4亿多人口的密度远远不能比。

相对而言,依赖与物流业的电商在加拿大相对弱势,人口密度决定了电商的覆盖面和物流可配送成本的不匹配。再加上,比较保守的银行财务体系,稳固的线下零售丝毫未受电商影响,尤其本地的几家大零售商,杂货零售链,像Loblaws、Metro、Sobeys等,或者百货链,类似Eaton’s、Hudson‘s Bay都存活的非常稳健。

而外来的一些零售链,比如Target和Sears,或多或少都因为其总部在美国的零售母体受电商和折扣零售冲击影响,而面临退出加拿大的困境。

Loblaws杂货超市链隶属于加拿大最大的食品公司Loblaw集团,在整个加拿大拥有近2000多家门店。相比于Metro,Sobeys旗下的其他杂货超市零售链而言,Loblaws走的比较高端,从门店格局的设计,到商品的摆放,都已经进化成最有现代感的零售超市,对国内零售商而言,非常具有借鉴意义。

1、集店内餐饮为一体的杂货超市零售体,在超市外场,有其他侧重于店内餐饮的零售链入驻,开放式结构,非油烟的餐饮体。

▲店内餐饮,早上10点多,比较多的老人在此聚餐。

▲加拿大本地著名的华人超市,大统华,主要提供寿司,也有亚洲妹子喜欢的珍珠奶茶。

▲用中华料理中常见的调料酱作为和隔壁零售体相隔的墙面,可卖,也美观。

▲外场烘培店,现烤的各种常见西式面包。

2、Loblaws的店内色调,陈列艺术性,零售美学,兼具了高端零售体必须具备的特质。不同于低端零售体,价格只是高端零售体的最终表现形式。

而能够支撑其价高的基础除了商品本身的品质,还有更多其他视觉要素:a, 商品在店内陈列整齐是高端零售体的基础,b, 在整齐的基础上兼备艺术性,方可以满足逛店消费者挑剔的视觉要求。对艺术性而言,色彩,往往起到非常关键性作用。对应于Loblaws的商标色彩,其店内也是以橘色红色这些暖色调为主,让消费者感觉一种温馨。

▲暖色调色彩,地板的颜色,灯光的颜色,注意商品的摆放,商品名字一致对外。

▲用不同的暖色调,进行店内功能上的区块划分,橘红色区块为超市外场,橘黄色区块为超市内场。

▲店员在陈列商品,非常规范的动作,在切割完商品外包装盒后,他顺手把所有商品的名字对外摆放整齐。细节是魔鬼,零售的关键就是这细节之处。

▲店员在调整商品的摆放朝向。

▲任何一个细节角落,都做到了无法挑剔,各种货架的归纳,整齐就是美。

▲货架的满堆,即使是重复的商品,也必须让商品堆满。

▲冰柜上调料商品,和放置与其中以暖色调为主的插花,略带一点夸张感。

▲即使是过道商品,也都是堆放规整。不需要非常花哨的堆头设计,但如此的整齐摆放,并且能够做到随时随地的光顾也是如此整齐,这才是高端零售体的魅力,无法让人忽视其背后的管理机制。

3、现代化设备的使用,自动收银机已经是西方各大零售体的标配,这在舒缓消费者买单等候焦虑所起到的作用,是远不能被忽视的。在Loblaws,还发现了一个上下电梯给到推车独用的电梯,这在避免传统上下电梯可能导致的各种滑坡,起到了规避风险的作用,也值得观察。

▲消费者自动购物收银机,对老年消费者有一定的操作困难度,但深受年轻消费者的喜欢。

▲年纪大的消费者仍旧习惯在等候人工结账。

▲上下梯,推车单独分离。

▲人和推车分离,可以避免上下电梯可能导致的推车滑坡风险。

4、多功能拓展的零售门店,店内教室可以吸引更多喜爱厨艺的社区居民来店内学习,这也可以给到有孩子的家庭一个更有意义的活动场所。

▲二月份的课室安排,特别针对情人节,给到很多的主题策划活动。

▲超市二楼的烹饪学校。

在消费者消费升级的中国零售市场,电商的存在已经慢慢形成了融入生活的消费者消费惯性,线下零售业正随着更多年轻一代融入零售业,而呈现新的一轮升级。万变不离其中,目标消费者对于商品喜好,目标消费者对于消费场所的要求,城市消费者对于日常消费品的需求,这些都是非常根本的要素点。

Loblaws在这些要素上都满足了目标消费者,即使电商冲击并非如此激烈,但能做到不断的自我提升更新,这本身也是零售体自律的整体表现。

(来源:联商网百人荟成员 陆彦)

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