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厨鲜生董事长吴金宏:商品为王 为客而变

联商网消息:今日(4月13日),2018联商网大会在杭州举行。本次大会以“问渠”为主题,深入探讨消费趋势洞察、零售大势与渠道格局演变、传统业态精进迭代案例解读、新零售物种案例剖析、零售渠道与关联行业之相融共生五大议题。

河南金好来厨鲜生董事长、蚂蚁商业联盟董事长吴金宏以“做大自有品牌,供应链驱动经营创新“为主题,分享了厨鲜生的发展道路。

 

以下为演讲摘要:

零售未来的方向有二:一是社区,二是生鲜。

做优质平价自有品牌
从前年开始就坚定了干这一件事,我们金好来旗下打造了一个全新的品牌“厨鲜生”。

厨鲜生的定位是产品后台驱动的社区生鲜专业店,这是厨鲜生特有的标签,我们定位非常清楚就是做饭买菜来厨鲜生,厨鲜生不卖隔夜菜。

厨鲜生是产品后台驱动的生鲜专业店,我们目前为止自有品牌CTS占比占了10%,这是之前的事,今年预计会达到30%,自有品牌整个在门店里的销售占比要达到30%,目前自有品牌的单品数在元月份已经有306支,今年预计会达到500多支。

201年开始做第一支自有品牌时我们做了一款自有品牌食用油,跑到2018年今年规划到500支,这500支自有品牌我非常自信地说很有含金量,因为我们这500支自有品牌未来的占比80%全部都是食品。我们专捡难的做,在国内我是第一个做自有品牌酱油,第一个做自有品牌火腿肠,第一个做自有品牌低温肉,第一个做自有品牌牛奶的,不过这个牛奶不是金好来牌,而是蚂蚁商联的第一支自有品牌,今天上午王总已经发表了自有品牌的LOGO“我得”,我开创了很多的“第一”,就是因为我敢于吃螃蟹,我敢于做别人不敢做的。我推倒了之前做低质低价的自有品牌,我一直非常努力地坚持做优质平价。

我们是一家小企业,但去年10月19号在蚂蚁商联第一届年会上与瑞士SGS签定了战略协议,由SGS帮助金好来做品质控制,今年所有的自有品牌全部由SGS进行抽检,我们已经将SGS的商品检测码印在了商品上面,质量是第一位的。

去年我们又开始冲刺生鲜的自有品牌,我认为做自有品牌难度比较大的是生鲜,今年预计会推出100个生鲜的自有品牌的单品,我们找到了一家搞园林的老板,他种了树,用副产品去养鸡,是纯的土鸡蛋、散养蛋。

两年前我去了一家比较有名的面粉生产企业,老板听说我要做自有品牌就拒绝了我,我知道我们规模可能没有这么大,但今年的元月5号中粮集团给我们代工的九个单品,面粉和挂面在上市。

我们的规模不够大,其实做自有品牌最大的问题是定量,包材定量等都要有定量。包括食品,啤酒定量50万罐,牛奶,这都是大包材定的,去年做了啤酒以后,蚂蚁商联的啤酒企业也在卖我们自有品牌的啤酒,我们包材定了两轮,目前有一些合作伙伴放心地来找我们,卖到全国。

厨鲜生的转型从销售型零售商转变为制造型零售商,这是我们的目标,我不敢说我现在已经成为了制造型零售商,但这一定是我们的终极目标,我要做制造型零售商。

服务型供应链

服务型供应链,是我提出来的。

什么叫“服务型供应链?”我们要立志打造的是厨鲜生的服务型供应链。服务型供应链,我们做哪些事?可以提供哪些支持?

其实服务型供应链,单品营销计划书,之前开发的只是简单的商品,但现在从选品到整个销售最后一端时我们将它全部打穿,蚂蚁商联现在在做自有品牌牛奶的推广上市时甚至是连饮的杯子做什么样,在多少度是最佳的,酸奶多少度的时候饮的温度是最佳的。你跟顾客说什么话,卖商品时话术怎么说都要进行深度的研究固化,这是我们所提倡的服务型供应链所做的事。

所有的过程都是透明的,从定品、选品到访厂到陈列是一个非常复杂的过程,我带着我的团队用五年的时间才能把这件事情做得稍微完整一点。

比如内部员工会议的时候盲测,请顾客来试吃,做了很多的工作。营销推广方法,我们每一个门店有一个顾客交流群,顾客交流群里边会定期地将商品进行推广,我们每月一次的会议最重要的是先让内部员工知道我们的东西好,先让他们试吃、盲测,给他们讲产品的故事以及技术。

我们研究很多自有品牌的售卖方法,但从不打特价,只有这件事不能干,其他都可以干,我们不做赤裸裸的低价。

厨鲜生有了产品后台,我们打造的是“五化”卖场,小型化、专业化、社区化、标准化、网络化。今天更多地跟大家讲一讲我们的路,其实自有品牌之路走起来还是很难的,我们在自有品牌这件事情上有非常好的企业在出现。作为零售行业未来的五年之内自有品牌是绕不过去的一个坎,因为欧洲国家的自有品牌占比已达到了50%以上,英国已达到50%,美国已接近30%,而中国现在只有3%左右。

在零售的经营过程当中,无论什么零售,就是卖到月球上太空里,它也是卖商品,所以我的座右铭是商品为王,因客而变。

(来源:联商网 罗秀玲)

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