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如何找到超市经营中的损耗点?

每一个从事超市工作的人,都或多或少知道超市关于损耗的问题,这是超市经营中非常重要的一个问题。有损耗严重的被迫倒闭,有轻微的无关痛痒,更多的是久治不愈型,但是没有损耗的绝对没有,这是超市这种业态决定的,因为它是自选式的购物。谈到超市如何控制损耗问题,首先要了解损耗的类型:管理型损耗和偷盗型损耗,这两种损耗一种是广义上的损耗,一种是隐形的财务损耗,下面我们分析一下这两种损耗的点在哪里?

(一)、管理型损耗:采购部门损耗、验收部门损耗、库管部门损耗、卖场营运损耗。

1、采购部门损耗:

(1、源头商品价格把控不准确

(2、商品的运输过程不合理

(3、商品装卸过程损耗

(4、 活动DM价格审核不准确(采购负责促销审核的门店)

2、验收部门损耗:

(1、入库、退库验收商品数量不准确

(2、验收商品时商品保质期把关不严格

(3、入库、退库验收商品时价格不正确

(4、验收部门没有当日完成单据处理造成数据不准确

3、库管部门损耗:

(1、 库管部门没有做到商品先进先出

(2、 库管部门没有做到商品存放环境的安全

(3、 库管部门的账务处理不及时、不准确

(4、 库管部门没有做到商品的安全监管

4、卖场营运部门损耗:

(1、没有做好商品的日常陈列维护

(2、没有做好前台商品和卖场其他区域商品的及时回收

(3、没有做好商品保质期检查

(4、 没有做好货架商品陈列和销售、毛利占比之间的分析,造成商品积压或断货,陈列资源分配不合理

(5、 没有做好及时的商品退换货

(6、 没有做好残次商品的及时处理

(7、 商品售价管理不及时(价格和活动周期不匹配)

(8、 商品的一品一码管理不到位

(9、 负库存商品、负毛利商品管控不到位

(二)、偷盗型损耗:顾客偷盗损耗、内外结合偷盗损耗

1、顾客偷盗损耗:

(1、称重商品称重后打开封口再装入

(2、顾客提前称重大小两袋,自行更换电子秤签

(3、顾客自行称重

(4、顾客多拿赠品

(5、顾客偷盗商品

2、内外结合偷盗损耗:

(1、员工之间收银台配合内盗(收银员之间、收银员理货员之间)

(2、顾客同收银员之间配合内盗

(3、顾客同理货人员之间配合内盗

(4、库管人员同理货人员之间配合内盗

3、内盗损耗:

(1、管理者内盗

(2、卖场内理货员、促销员内盗

(3、仓库内库管内盗

(4、验收验收员内盗

(5、保安部入口迎宾内盗

(6、加工间内盗

以上列举的只是共性的超市损耗点,不同的门店还会有不同的其他损耗点,这有待于门店管理者去发现、改进。超市的管理是一个十分细致、复杂的过程,需要不断地发现、总结、改进,相信规章制度和防范措施,是无法做好门店防损工作的,必须时刻用怀疑的态度对待身边每一个人、每一件事,坚持每日全面的巡店,注重细节管理,发现问题能够举一反三,才能最大程度的降低门店的损耗。

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