春夏秋冬

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向市井“鱼贩”学习

2015年03月23日

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前几日到乡镇办点事,途中遇到大集(乡镇村民日常购物的场所,每隔5天一次)便到集市里转了一圈。在集中央位置发现一个卖活鱼的贩子大哥,生意很好,便在旁边观察了一下,我惊讶的发现他的销售技巧和服务做得非常好,便同他进行了简短的一番交流,对他卖鱼主要总结了以下几点:


1、位置定点。每一次赶集都大体在同一个位置,因为集市的摊位不固定,所以他每次都要相对的早到,确保自己的摊位在同一个点,即便不能早到,也会电话告诉旁边的摊主给他占好位置,方便赶集的村民找寻。

2、注重新鲜。他用电动三轮载着塑料鱼桶,配备有充氧机,大小不同的塑料盆,鱼全是活的大鱼能有10斤左右,小鱼到1斤左右,主要品种为花鲢、草鱼、鲤鱼、鲶鱼,根据经验按比例准备鲜鱼条数,另有观赏金鱼、草鱼等不同品种。

3、分段切割。根据鱼的大小不同,摆好摊首先切割2-3条6-7斤重的花鲢,分为:鱼头、中端、尾端三部分,又来招揽顾客,顾客购买现场宰杀活鱼按要求切割,也可以买杀好的分段的鱼,绝对新鲜。


4、价格搭配。活鱼整条买一个价,鱼头单买一个价,鱼中端单买一个价,鱼尾一个价,实现不同的价格搭配。

5、不同鱼部位的烹饪做法说明。在顾客销售的过程中(或者围观)告诉顾客不同部位怎样做最好,大体的制作步骤等许多的常识。

6、实惠赠送。观赏用的小鱼主要用来送给顾客,给顾客一种占便宜的感觉。


7、个人形象。只要赶集必须穿雨鞋,看到顾客热情招呼,即符合自己的身份又拉近相互关系,同时雨鞋映衬活鱼的新鲜。

一个集市卖鱼的贩子尚且做到如此(我跟他交流他讲不出道理,但他知道怎么做),细想我们超市水产经营,大部分做的不如人家,经营提升的空间还是挺大的;再往大的方面说,整个超市的经营和集市是一样的道理,他们没有人去给做分析,实行的是自然的品类组合、自然淘汰制,我们有专人管理、分析,实行分类业绩淘汰制,但是我们需要向他们学习的地方太多了,从身边做起,从小事做起,提升销售业绩刻不容缓!

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