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高档精品百货的经营思考(1)

2015年04月29日

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从当前国内百货发展情况来看,丰富、流行、便捷、快速、廉价是五大发展趋势(相关论述详见《店长》7月版《紧缩环境下百货现状及趋势的思考》),其中流行又可以分为“技术型”流行百货和“资源型”流行百货,技术型流行百货是指那种品牌层次一般,但是在商场氛围及流行文化营销方面在同城能做到引领时尚的百货,这一类百货一般是台系、日系的百货比较多,另一种是“资源型”流行百货,这一类百货多数为本土百货,在“流行文化”的经营能力方面比较缺乏,为了顺应消费升级的趋势以及获取区域市场内的相对竞争优势,往往不惜血本引进一些高端品牌,通过对品牌资源的相对垄断来获取竞争优势,近年来,这种百货在全国大有燎原之势。

高档百货在中国的发展历史,不过十来年,国内知名的高档百货包括杭大、西武、美美、世纪金花、友谊等。这些百货在外人看来无不光鲜照人、高不可攀,是多数百货企业的发展方向乃至学习目标。然而,究竟那种类型的零售企业才适合发展高端百货,高端百货的经营管理与其他类型百货有何区别之处,高档百货在中国经营多年,有哪些经验值得总结呢?

高档百货的功能与特点:

(一)高档百货的功能

如果有人说:“高档百货的功能是什么?不就是满足高收入客群的消费需求么?”这样说法不能说不对,但也不能说其全对,我们认为,高档百货的功能至少有以下几个方面:

1、对消费者而言,高档百货给了他们一个身份识别的功能

当前中国的经济结构下,一方面贫富差距越来越大,一方面全社会的造富运动造就了大量的“中产阶级”和“都市新贵”,这些“精英群体”不但有享受生活的意识与欲望,同时也有着普遍的国际视野,他们迫切需要社会给他们提供一种身份识别,以与社会其他阶层区别开来,在这种环境下,大量高档百货应运而生,所以在高档百货商场里我们会发现,主力客群往往比不是煤矿主、开发商、官员,而是一些高级白领,医生、律师、名牌大学MBA以及地产公司总监,前者虽然购买力强劲,但基本上过了靠“衣装识别”的层次,而后者敢于消费、认知、认同高端品牌理念,双方的结合水到渠成。

2、对城市来说,提升了城市整体形象和消费层次

在信息和交通系统都大量发达的今年,人们购买奢侈品再也不用到巴黎、米兰乃至香港才能购到,现在中国许多二线城市都可以轻松买到国际同步时尚商品。

百货不但有繁荣经济的作用,还有繁华都市的功能,高档百货作为商业形态的高级形式(更国际化、精神层面内容更多),是一座城市魅力的软实力,除了对公众的身份识别外,同时也是城市的身份识别,一个沿海经济发达,拥有大量国际名品的县级市,比内陆一个经济不发达,连国内一线品牌都没有的城市显然更有魅力。从这个角度来说,高档百货就如同城市消费层次的风向标,比名车、星级酒店更有代表性和说服力。

3、对企业而言,是拉开与对手差距,实现差异化、垄断性经营的功能

除了上述功能,高档百货在行业内还有一个很重要的、应对行业竞争的功能,由于高档百货的市场容量有限,因此那些高端品牌资源就不可能无限制的开店,这种“资源的”往往导致竞争格局的失衡,于是为了获得这些“战略性资源”,各区域的百货公司纷纷抢滩登陆。以笔者就职的高档百货为例,在经受传统百货长期价格战的煎熬之后,定位高端的新店花了大量成本引进的高端品牌,营业额普遍达到40-50万/月,一下子拉开了与老店、竞争店的差距,这些品牌轻松达到了老店和竞争店内成熟的优势品牌才有的业绩,这些品牌需要在一个市场多年沉淀,且每个品类一般只有一、二个这种品牌,而高档百货里面,大量第二梯队的品牌都只用了一、二年时间,就达到与前者比肩的水平。

(二)高档百货的特点

正由于高档百货具备其他类型百货所没有的各种功能,因此高档百货的一些特点与一般百货也截然不同,从经营角度分析,高档百货主要有如下特点:

1、货源、客源更“精”

与其他定位的百货相比,高档百货在品牌资源和客源方面显得更“精”——更少且更为集中,而这种“精”构成了一种基本壁垒,运营商只有找对少数对口的精英品牌,才能服务社会中的精英阶层,由于这个特点,运营商在招商中就容易遇到“供不应求”的状况,特别是一些核心品牌,运营商往往要“买断式经营”或反保底、出装修费等才能达到进场的目的,在客源方面同样如此,由于高端百货面对的是特定的精英阶层,人数有限,因此在为目标客群所认知、认同之前,往往门可罗雀,运营商需要承受精神和物质的双重压力。

2、经营与推广更“专”

与传统百货及其他类型的百货不同,高档百货在日常运营管理及营销推广方面都显得更“专”,与目前大量百货营销推广动辄“打折送券”不同,高档百货的目标客群虽然并不排斥廉价,但持续的打折送券一方面有违高端品牌,特别是奢侈品品牌的经营哲学,另一方面,这个客群最痛恨的莫过于商家简单地把原本被视为乐趣的销售过程“标准化”了,这无异于在侮辱“精英们”的智商,他们愿意高溢价购买“差异化的高端产品”,很大程度上是由于他们自视自己与一般的群体不同,他们有自己特定的消费理念和消费方式,这就是大量高端品牌为何一再营造“限量、纪念版”等稀缺印象的原因,他们每个品牌都深谙此道。零售商应该配合供应商强化这种“稀缺”的概念。

此外,“专”的具体表现还可以理解为:与大众百货通用式的营销手段不同,由于高端百货目标客群比较精确,因此在营销推广时必须“专注”目标客群的生活方式,关注他们的兴趣店及生活中的关键节点,开展针对性的营销传播活动。

3、培育期长、成本高

基于“高风险、高回报、高壁垒”的市场基本原则,高档百货一旦培育成熟,市场回报率高、竞争强度小等优势就会逐步凸显出来,然而相应的一个问题就是:高档百货往往存在培育周期长、培育成本高的问题。

如同标准化、工业化生产的效率会大大高于手工打造效率一样,高档百货作为市场内相对“差异化”的行业,其培育时间一般也会大大高于传统百货,这是因为,高档百货的品牌招商首先就需要一个漫长的过程,正常一个国际名品开新店(柜)的评估时间都在一年半至二年之间,零售运营商要把核心的高端品牌“收集齐整”,本身就需要一定的年头,其次,由于高档百货的客群少而精,因此要完成目标客群的沉淀本身也是个缓慢的过程。

在培育成本方面,为满足高端人群对购物环境、服务等软硬实力的高要求,企业本身就必须投入大量的初始成本,如项目的场内外装修、员工的高薪聘请及培训等;除了这些外,高档百货的营销成本也比一般百货更为高昂,例如礼品选择、特定媒体选择等等。

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