慢聊零售

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快速发展之后的停滞,从自信心高度膨胀到面对竞争的茫然,线下痛苦,线上也惶惶然,零售真的走入困境?慢慢的聊一聊,也许会找到答案。曾有一个故事,说的一个道理我很认同:所有的事情来的总是正是时候。

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从KFC开设Coffee谈起

  今天上午在KFC吃早餐,突然发现原来7元的中药似的咖啡没有了,取而代之的是13元的中杯美式咖啡,还有拿铁,卡布奇诺等选择,赫然在目的COFFEE 标牌和清晰的阿拉比卡的产地标示,一下子打破了以往KFC 咖啡在我心目中的位置,以往在KFC或麦当劳喝咖啡,那是无奈中的选择,是聊胜于无的选择。来,先尝试一杯美式吧。服务员端过来,嗯,杯形比以前大了,杯盖也换成流行的星巴克式,打开盖子,咖啡的香气已然冲到鼻子里,咖啡上漂了厚厚的一层奶沫,感觉不错。以后喝咖啡不必四处找星巴克,漫咖啡或Costa了。环顾四周,喝咖啡的顾客还真不少,相信都愿意尝试一下KFC这新的品项吧。

  在洋快餐中,麦当劳已开始在部分门店增加咖啡专区,KFC貌似比较慢,今天才出现,但是更加平民化的直接增加在了柜台的销售中,我们看到了在中国的咖啡消费群体的力量,但另一个角度我想说的是,对所有的企业而言,创新,只有不断地围绕着顾客的创新,才有生存的希望与价值,固守以往的辉煌,固守对过去顾客的了解而不去了解新的消费趋势,不去迎合消费者的需求,它最终会被消费者抛弃。最近读了7-11的创始人玲木敏文的书《零售的哲学》,其间提到的围绕顾客的创新比比皆是,比如在便利店设立银行,在上个世纪七十年代的日本就是不可思议的事,但玲木敏锐地认识到,对所有7-11的顾客来说,能够随时的提取现金也是一种商品,而这种商品恰好是当时的日本银行不能提供,所以玲木力排众议发展银行,为7-11的顾客赢得了方便,也为7-11巩固了客户群;在比如,在日本经济下滑,各卖场竞相推出100日元的饭团时,7-11坚持卖160日元但在饭团的质量上下功夫,以质量和口味赢得顾客,而不是陷入价格竞争的泥潭,这种方法不但维护了企业的利润,而且赢得了顾客对7-11质量的认可;再比如,7-11的自有品牌的引入并非从开店伊始,而是在发展的过程中在社会的商品资源极大丰富的时候,为了迎合顾客对新商品高品质商品的追求而逐步引入的。7-11的创始人玲木敏文先生在他经营的生涯中,一直不厌其烦地发展着,饯行着这种以顾客为本的创新文化,所以今天我们才看到顾客对7-11的喜爱,看到7-11销售的逆市增长。

  以顾客为本,绝不应该只是挂在墙上的企业的美好愿景,它应该是企业中每个员工每日工作的主导,是每个管理者做决策的最好依据。以顾客为本的创新,在这样的环境下才有可能生根,发芽,壮大!

 

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