沧浪之水

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一个零售一线的耕耘者,一个零售生活的思考者。记录零售路上的点滴,思想的火花,碰撞五彩缤纷的愿景。

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信息系统收集和分析数据的便利性也为我们更好地进行损耗控制提供了便利。就是说占到损耗一半的因盗窃产生的损耗,现在也不是人海战术抓小偷的年代了。现在的人力成本暴涨,靠人海战术投资回报率就没法计算,所以如何高效的进行损耗控制就更值得我们去反思。借助于数据系统和技术设备我们完全可以在减少人手的情况下做到高效的损耗控防。
国外居民日常生活以肉、蛋、奶、禽等商品为主,所以他们的百货和包装食品销售的很好,但是中国人还是以蔬菜类为主,辅助以新鲜的肉蛋禽等。所以,由永辉起中国的超市行业逐渐的开始重视生鲜。所以每当我们走进一个商场,如果生鲜区商品新鲜,陈列饱满美观,那这个超市客流就一定不会差。反之,那些顾客稀稀落落的超市生鲜区实在是惨不忍睹。
乐城年会参观记乐城超市在近几年早已是名声在外,未来超市、中国最美超市的美誉在业内早已传为佳话,在2014年乐城获得了中国超市行业的创新大奖。今天非常荣幸参加了乐城的年度大会,从中深刻体会到了乐城的勃勃生机:无论是店歌的发布还是历时一个上午的员工表彰,还有乐城团队对创新工作的追求,让我感受到乐城管理的人性化和她的开拓精神。也正是通过今天的年会,我更加深刻的意识到了乐城为什么会取得今天这样的成就。年会是在乐城新店歌的大合唱中揭开了帷幕,这是由乐城王总亲自填词的歌曲,在大合唱的气势下让人震撼。然后通过视频..
关于民营超市的生鲜供应链建设关于供应链建设确实是零售行业应该仔细思考的话题,之前在沃尔玛工作的时候就知道沃尔玛就是凭借其强大的供应链系统成就了它的商超帝国。联系到今天中国的零售市场,我一直很看重生鲜方面的发展,所以在这里就专门谈谈民营中小超市的生鲜供应链建设。在论述生鲜供应链建设之前首先需要说说生鲜经营,在生鲜经营方面有联营和自营两种模式。现在很多超市为了提升超市竞争力和效益,通过加强管理提升生鲜部门的竞争和盈利能力,都开始摒弃联营的模式,走自营的路子。但是联营毕竟可以减少管理成本,还可以保证一..
关于生鲜排面与超市客流依靠生鲜提升客流量是每个超市经营者都知道的常识,可是你知道怎么样去做才想能更好发挥生鲜的作用吗?在上次对合肥九家超市的考察中,我特别留意了生鲜排面和客流情况。惊奇的发现客流比较好的永辉、乐城、大润发和联家几个门店生鲜排面非常饱满,商品新鲜,品类也比较丰富。然而客流比较差的沃尔玛和华润苏果几家门店生鲜排面就差强人意了,只有一些蔫蔫的菜摆在那里,无论从品相还是种类都远不及以上几家超市。而且就说沃尔玛超市,客流稍多的胜利路门店,生鲜的排面也比其它几家门店的生鲜排面好许多。这让我联..
关于名创优品---商品设计体现的服务力进到这里,你没法不被这个不大但装修精美的店面和那些价格只有十几块钱但是设计别致的商品所吸引:卡通杯子,设计时尚的插线排和小音箱,以及设计精美的梳子、洗发水等生活用品等等。虽然旁边就是一个购物中心,但是也无法阻挡顾客在这里挑选喜爱的生活用品。没错,这就是名创优品(MINISO)。这是一个2013年由广州财团引进的日本品牌,由著名设计师三宅顺也设计打造,坚持简约、自然、富质感的设计风格,崇尚优质、创意、低价的零售哲学,吸引了大批的消费者。其实本人对小日本的东西是存在一些内心..
记得中国刚入世的时候有人担心外国零售巨头的涌入会对中国零售行业的发展产生极大的冲击,可是时至今天,这些外国的零售巨头却频频陷入困境。沃尔玛两年前开始了闭店调整,虽然进入中国近二十年却还处于亏损状态,乐购退出中国,家乐福等超市也是不尽人意。为什么这些超市巨头会陷入困境呢?而大润发、永辉还有以乐城为代表的一些中国超市却发展的风风火火。评论认为这是国外的超市巨头不适应中国市场的需要、水土不服导致的,那些中国的超市怎样抓住了中国的市场呢?我认为这是与中国一般居民的生活习性密切..
在回顾对合肥的乐城和联家两家超市的考察的时候,回想之前在大宁的工作经历,我突然想到了民营超市流程建设这个问题。在大宁的工作让我深知流程标准对于超市运作和发展的重要性,这一点在我的关于民营超市的管理相关文章中均有论述,这里就不在展开。考察了这两家超市后,再次让我意识到这个问题的严重性。乐城和联家是当前国内民营资本进入超市行业较为成功的两家企业,虽然成立时间不久,但是准确找到了自己的定位,不仅在当地市场上形成了一定的影响力,在国内整个超市行业也是声名鹊起。在当前超市行业..
我认为没有食品销售的便利店并不适应我国当前的普遍需求,有生鲜销售的便利店更适合当前我国的国情,或者我们可以称这样的便利店叫邻里中心。
沃尔玛为代表的传统超市坚持传统的超市区位选择方法,区位选择着重于商业中心和交通要道,但是由于面临商业中心和交通要道市场饱和、竞争激烈情况,面临经营困难的局面。而以乐城、联家和大润发为代表的一些超市避开商业中心和交通要道,深入社区进行选址,取得很好效益。
辞掉了上一份工作,有了一些可以自由支配的时间,突然想到去看看那些心慕已久的超市。第一站便想到了乐城,其实最打动我的并不是它未来超市和最美超市的光环,虽然乐城超市确实很美,尤其是他的零食王国和园艺区。我决定利用这个机会去探访这个被称为中国最美的未来超市。虽然很多人都在写乐城,描述他的成功之道。但是我仍然认为乐城取得成功的主要原因绝不是未来超市的噱头。零售的本质是通过提供商品和服务获取价值,我想通过我的这次探访揭示更多的关于乐城在商品和服务方面的成功之处。我先去了乐城的潜山店。在路上的时候..
联家到合肥第二天我又想到了联家,这个被超市周刊报道过的超市,我决定首先去它的创业大道店看看。从长江西路下车,沿着一条不太宽的马路一直向北,终于在一个拐角的地方找到了联家,这家被乐城的王卫盛赞过的门店。首先令我惊叹的还是它的区位选择。沿着那条小马路过来,路边都是成熟的社区,而且根本就没有发现其它像样点的超市。我用手机地图搜索,附近确实没有其它的竞争对手。其实这家店的营业面积并不太,而且从外面看来也没有很有特色的装修。但一进门,立即被里面的热闹景象吸引了。虽然超市面积不大,但由于采用低矮货架,使人并..
刚进入大宁的时候,部门总监首先告诉我的是盘点的高损耗率和当前公司存在的制度不完善情况。进入郭巷店后,我确实感受到了由于制度标准不完善和管理模式问题导致的诸多安全风险和损耗问题。我详细分析了去年的盘点结果,发现近十万商品的盘点错误,并通过对高损耗单品的分析,发现很多验收有单无货和退货未做单的情况,涉及金额也有万余。联系到店内成卡板的过期商品,以及存在的消防安全隐患,我对当时公司的安全损耗控制体系存在的漏洞感到担忧。在这种情况下,公司安全损耗预防开始了安全损耗新模式的探索。我们分析了超市行业的安全损..
在生鲜经营方面有联营和自营两种模式,采购方面主要有购销和自采两种模式,其中购销还分门店购销和购销配送,自采分为市场自采和基地自采。现在为了提升超市竞争力和效益,很多超市都开始摒弃联营的模式,走自营的路子。但是联营毕竟可以减少管理成本,还可以保证一定的收入,所以对于一些精品生鲜和操作比较复杂而利润回收周期比较长的生鲜产品实行联营模式,在期初阶段还是比较合适的。比如面包、肉类和熟食在初期实行联营模式是比较合适的。实行自营后首先需要解决的是商品采购的问题,主要有购销和自采两种模..
说到防损,我相信这是一个非常有前景的行业。国家已经将防损编入职业大典,而且也设置职业防损师。但是由传统的防损工作方式问题,在大多数人的意识中还是没有改变防损就是保安的思想。这是防损对零售行业的价值还没有真体现导致的。
关于工商总局和淘宝的“假货”之争其实我是不习惯对这些国家大事发表评论的,个人经历有限,见识有限。然而今日看到各处诸君的言辞,有感于现实的市场情况,还是有了一些说点什么的冲动。首先说明一个前提,现在的淘宝就相当于一个虚拟的百货市场,将网上的店铺出租给别人去经营,从经营模式上讲与百货市场是相通的。当前,在比较高端的百货市场内是基本上买不到假货了,但在大街小巷的地摊和一些比较低端的市场假货还是存在的。这也确实为一些低收入者满足小小的虚荣心提供了条件。当前的淘宝,就如同一个大的百货市场,高收入的群体当然..
前几天夜里笔者跟同事工作到凌晨,肚子有点饿了,看到附近只有一家全家便利店还在营业,进去想买点吃的。进去发现冷展柜里摆着微波加热下就可以吃的面等食品,而且还有桌子,还有几个人在那里吃夜宵。虽然我们没有在那里吃吗,却让我产生一种联想:为什么便利店不能销售生鲜商品呢?再看一个实例,大宁的南园店是一个典型的社区店,只是比一般的便利店不同的是,这家店面积稍大一些,而且有全品类的生鲜商品售卖。其实,这家店对面也有一家便利店,但是经营业绩远不如这家店,附近的顾客基本上都被这家店便宜新鲜的生鲜商品吸引过去了。而且,为了提升竞争力、吸引客流,这家店还经常大量采购一些应季的蔬果类商品最超低价促销,效果非常好。这个实例印证了笔者的设想:便利店完全是可以售卖生鲜商品的,而且也是有这个必要的。
大宁农场如果我告诉你有那么一个菜市场:它是在一个整洁漂亮的购物中心内部,入口是一个漂亮的绿色装饰;进入内部,蔬菜区、水果区、肉去和海鲜区规划整齐有序;地面整洁,商品陈列排面看着就让人有想买的欲望,整个空间内有各种装饰,俨然一个经过仔细规划和装饰的菜市场。如果你家门前有那么一个地方,你会不会每天去购物呢?我想你肯定会,你不去你家人也会去,实际上我也是去过很多次了。这就是苏州大宁超市长桥店蔬果市场,现在叫大宁农场,我们先来参观一下吧。大宁长桥店外观,这是大宁创新的业态,叫大宁生活中心,还算大气吧。我..
最近在网上看到许多关于百货行业兴衰的评论文章,感触颇深。任何事物随着历史的发展和时代的进步,都会有它的兴衰。时代的需要,说的直白一些就是那个时代人的需要就是它存在的意义。百货行业作为一种曾风靡一时的零售业态,为什么又经历了波折,当前为什么又举步维艰,它应该往何处去?
前几天在联商网上看到一则关于苏州枫华广场金相邻生鲜超市开业的报道,心有所动,利用休息的时候去看了下。刚出地铁的时候首先看到的是一家很大的华润万家超市,最后好不容易在地图和标示的指引下,在距离华润万家两百米的地方找到了这家生鲜超市。这家超市处于十字路口附近,距离地铁站也不是太远,周围是新建的住宅区,而且其本身就在一片住宅区里面。只是附近在修建道路,所以从外面看起来乱了一点。刚进入这家生鲜超市的时候感觉像是进入了苏州大宁长桥店的蔬果市场,这个市场是大宁生活中心的一部分,也是扎根社区的。其实大宁的生活..