沧浪之水

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一个零售一线的耕耘者,一个零售生活的思考者。记录零售路上的点滴,思想的火花,碰撞五彩缤纷的愿景。

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信息技术革命同样为零售业的发展提供巨大的机遇。
产业革命实现的技术升级和生产效率提升,为零售变革提供了条件和可能性。
零售行业应该如何把握机遇,借助新技术革命的成果,提升经营水平。
其实,便利店从来就不是舶来品。遍布城乡各个角落的小卖部、夫妻店就是便利店的前身,玩具枪、泡泡糖、冰棍,曾经留下多少儿时美好的记忆。
购物中心真的不行了吗?我们总归结于电商、生活压力、竞争等种种的客观因素,可曾反思:我们的购物中心在近十几年的时间里,有没有哪些改变?除了装修的更漂亮一点,是否给我们的顾客带来不一样的满足和方便?可以看到的是,2017年全年,餐饮行业收入39644亿元,比上年增长10.7%;据中商产业研究院预测,2018年全国餐饮收入将突破44000亿元,增速约增至11.2%。另一个数据,RET睿意德中国商业地产研究中心研究发现,在全国42个重点城市中,儿童业态商业总面积已达到916.1万平方米,在过去五年间增长达538.8%。儿童业态在购物中心占比更是由..
滨湖,商业的机遇还是陷阱随着滨湖新区建设的加深,尤其是省政府的迁入和地铁一号线的开通,滨湖商业也迎来了发展的高峰。万达的开业引起举世瞩目,另外还有恒大、宝文、悦方等七个商业体在枕戈待旦。滨湖是一个大市场,现在和将来都有巨大的商业机会。但是,当前的市场环境是一个群雄逐鹿的市场,激烈的竞争导致大部分的商业体业绩低迷。滨湖虽然是一个巨大的蛋糕,但是如此密集的区域聚集了这么多的商业体,激烈的竞争中每个人又能分享多少?仅仅在包河大道靠近湖边的地方,就有万达、宝文、恒大和联投四个商业mall。这个蛋糕能否支撑的..
区块链与零售管理。区块链的特征是去中心化,根据实际业务需求设置区块,包括物理和管理层面。它通过一定的渠道实现工作对接,如企业内部的虚拟交易等,以利益创造而不是管理层级推动工作进程。如此减少管理层级,提高运营效率和工资自主性。所谓零售提升人们的生活水平,应该是让买得起的人有更多更好的选择,让拮据的人也能买到想要的。零售行业应以实现这个目标未努力奋斗,同样做到这一点的也必能够收获民心。我曾到过一个一线的省会城市,走了几个当地享有盛名的超市,结果发现人民都在少的可怜、品质极差的商品间选择,不仅如此感想..
关于便利店:便利店在中国发展最大的障碍应该是无处不在的早餐车和小餐馆。在便利店发达的日本,基本没有早餐车,小餐馆也很少见,而且价格比较高(一般餐馆吃一餐的费用是便利店的2-3倍)。所以,在日本便利店是人们解决一日三餐重要的地点,也就是为什么在便利店鲜食销售能占到总销售的百分之六十的原因。但是在中国,早餐车、小餐馆则抢了便利店很大的市场,至少暂时不可能像日本有那样的密度。不得不说永辉确实厉害,一方面做超级物种,在人们上班及途中的需求上与盒马竞争;另一方面做永辉生活,来到社区,在家门口与生鲜社区店竞争..
经过三十多年的探索,中国的零售已经找到属于自己的模式,正在由混沌走向光明。大方向虽已确定,但是究竟该如何走通,在经营层面却还存在诸多的争议。我们几乎所有的零售知识和经验,都是学习欧美和日本的。但是,由于巨大的社会生活差异导致的零售模式不同,这些学来的东西并不能适应我们这样的零食模式的需要。欧美的零售知识是基于大卖场的,日本的零售知识的土壤是便利店,都无法满足中国便利加生鲜的零售模式的需要。大润发和永辉是中国超市行业的佼佼者,在学习欧美大卖场管理的基础上加入了自己的创造,获得了巨大的成功。尤其是永..
在中国,在现代技术条件下,生鲜智能便利店也会有它的市场空间。
是生活决定零售,而不是零售引领生活;
其陈列真正做到了让人感动的陈列、聪明的陈列。
7-11便利店最终反噬美国的母公司,凭借的正是对市场的精准把握、对产品的细分研究和店面的精细管理,成长为世界最大的便利店企业。
在参观的几家超市内,自助、半自助收银得到了广泛的使用,尤其是lalaport这样的食品超市。
以上已有关于日本超市如何作深商品的论述,在此进一步进行专门阐述。尤其是便利店,日本便利店的强,最强在其商品能力。一个一百多方米的小店,竟可以满足附近居民的日常衣食用所需,甚至休闲、工作需要也可以在这里得到满足。首先是商品开发。有人说7-11其实不是开店的,而是供应商品的。这也不无道理,7-11竞争力的核心也正是它的商品力。他们围绕顾客的日常需求,开发了各种的商品。尤其是针对顾客一日三餐所需的食品,从糕点到便当,应有尽有。甚至还开始卖盒装的配菜、蔬菜,提供家庭厨房。通过对居民生活的深入研究,不断更新商品结..
日本超市的布局非常耐人寻味。一般超市,如尹腾洋华堂、永旺等基本都是外面一圈鲜食,里面是一般商品货架的格局。主通道是围着卖场转一圈,在中间有一道横穿的次级通道。就外围具体来说,从入口到出口依次是便当、面包、炸制食品、鱼、肉,蔬菜、水果。为什么采用这种布局呢?国内超市,如沃尔玛、大润发、永辉等一般都是生鲜区和一般商品区分开,入口是一般商品区,出口是生鲜区。这样的目的是让顾客刚进来时经过一般商品区,利用刚进入卖场时高昂的情绪增加一般商品的销售(大多生活选择品)。而生鲜放在最后,一是距离收银台近便于顾客..
中食是介于在餐馆直接食用的食品和需要回家加工才能吃得食品之间的,可以直接吃也可以带回家吃得食品,包括烤炸食品、便当等。此次考察还发现各个超市、便利店都有便当在销售。甚至很多超市将中食商品放在卖场入口最好的位置摆放。在商品方面花样很多,考虑各种顾客群体的各种要求开发。都是冷藏陈列,丰富饱满。关于销售方面有两个观察。其一、虽然放在卖场最好的位置,单买中食的顾客还是比较少,及时中午在lalaport食品馆和永旺超市,很少见有人买;其二,虽然晚间剩余比较多,开始打折处理。也问了下同事,其实中食在日本超市也算是个..
生鲜商品是人们生活中消费频率最高、必需性最强的商品,所以生鲜经营的好坏甚至会决定一个超市的成败。
观察了日本的便利店、社区店及超市等,可以发现所有商品都是聚焦于居民日常生活所需的。而越是紧密贴近居民生活所需的,尤其是与人们一日三餐相关的,客流越多,如食品馆、便利店等。无论是之前的日本还是当前的中国,都是学习美国的大卖场模式。大卖场模式的特点是大而全,只要是你能用到的,都可以买到。但是现在出现两个个问题:其一里面的很多商品其实并不常用,几个月或者几年才买一次,如炊具、餐具等等;第二,此类的商品顾客大部分会在专业店内购买,在当前网购主要的也是在这方面占优势。这样就挤占了大卖场很大一部分的生存空间..
以上几篇文章主要写了对日本主要几种超市业态的考察分析,下面将叙述在日本考察中发现的超市在经营及管理方面的值得我们学习的地方。日本零售行业从上世纪开始学习西方的零售模式和管理经验。经过几十年的借鉴、吸收和创新,发展出一套以便利店为主的、适应本国特色的零售模式和管理体系。经历六十年的发展探索与探索,并借鉴日本商业总结的精益管理思想,日本的零售行业形成了务实、高效的经营理念和管理思想,这是日本零售企业竞争力的基础。在当前环境下,日本的零售行业也在发生着一些变化:便利店更注重人们的一日三餐,并从外食,向..